百合粉的加工技术

2010/12/15 20:08:40

将鲜百合加工成百合粉，既可大大延长贮存期，又可方便食用。其加工技术为：
一、磨浆。将鲜百合头去除各种杂质，洗涤干净，放入打浆机中，加适量的水，磨成百合稠浆。
二、过滤。将百合稠浆装入布袋，置于缸中清水里搅动、冲洗，并用55-57目的箩或滤布过滤，直至将浆汁全部滤出，渣中无白汁，滤液为清水时即可。
三、漂洗。将过滤下来的百合浆液，在缸中用清水漂洗两次。每次漂洗需作全缸搅动，待澄清后，撇去浮面上的粉渣，除去底层的泥沙。
四、沉淀。将漂洗过的中间层的百合粉浆，移置另一缸内，用清水搅稀后，让其沉淀。沉淀后继续撇去浮面上的粉渣和缸底的泥沙，并反复1-2次，直到沉淀在缸底的百合粉，颜色洁白为止。
五、干燥。将沉淀下来的洁白的百合粉，装入布吊袋，悬吊12小时，沥干水分；再掰成一块块粉团，置于竹席上晒至半干；最后，掰成许多小块，削成薄片状晒干，即为百合粉，可分袋包装上市销售或贮存。
为了使百合粉洁白纯净，外感美观，必须把好漂洗、沉淀关，力求将浮面粉渣和底层泥沙清除干净。同时，在晒粉过程中，晒场上应防止风沙杂质飞入，以免使百合粉受到污染。

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