百子采

2010/12/15 20:08:40

百子采Gynuradivancata(L.)D.C.为菊科三七草属多年生宿根草本植物，原称白子草，又称菊三七、白背菜等，主要分布在我国华南、西南、台湾等地。以嫩茎叶供食用，可炒食、做汤等。食味清爽，口感脆嫩，具淡清香，有泻火、凉血、生津等功效，并具有提高人体抵抗力、清热消炎等保健作用。　　百子菜营养丰富，每100克食用部分蛋白质1.69克、脂肪0.18克、总酸0.08克，粗纤维0.79克、干物质6.60克、还原糖0.35克、维生素C11毫克、氨基酸总量1.51克、铁0.94毫克、钙91.72毫克、锌0.22毫克。
　　一、生物学特性　　植物学特性　　百子菜为多年生草本植物，植株半直立或斜生，株高50～150厘米，根系发达，主根肉质，侧根较细。植株分枝性强，高达1.5米，茎略带浅紫色。单叶互生，肉质，披针形，嫩叶浅黄绿色，老叶绿色，叶片长10～21厘米，宽5～10厘米，先端较尖，边缘有粗锯齿，两面均被白色干膜质皱毛，羽状脉，叶片主脉基部紫色，上部绿色，叶背的叶脉突起，叶柄约2厘米，被短茸毛，无托叶。头状花序，长约1.5厘米，总花梗长约5厘米，总苞钟形，长6～13毫米，花金黄色，两性花。在广州花而不实。若不断采收，植株一般不开花。　　对环境条件的要求　　百子菜为喜温植物，生长适温为20～25℃，低于15℃时茎叶生长缓慢，成株可忍耐3℃的低温，-2℃时地上部分冻死，在广州一般可露地越冬。百子菜对土壤要求不严格，但以微酸性至中性、土层深厚、疏松肥沃、保水保肥能力强、有机质丰富的壤土为宜。百子菜对光照要求不严格，较耐阴，在阳光充足的条件下，生长健壮，但适当遮阴有利于提高产量和品质。
　　食用方法　　上汤百子菜　　百子菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。　　蒜茸百子菜　　百子菜200克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入蒜茸，半分钟后加入百子菜炒1分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。　　百子菜排骨汤　　排骨250克，姜丝少许，加水煮1小时，加百子菜150克煮半小时，调味即可。

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□ 百子采 2010-12-15