百合沙藏保鲜增值效果好

2010/12/15 20:08:40

百合是药食两用保健品，具有润肺止咳，清心安神的功效。近年来，食用百合的人越来越多，其鲜品十分畅销。但因百合采挖期在8月上中旬，此时气温高，新采收的鲜品水分重，呼吸旺盛，保管不好很容易霉烂。现介绍一种用细沙贮藏百合的方法，它可使百合保鲜期长达半年以上，贮藏期不仅鲜品能保持原有风味，而且可在元旦、春节等节日里卖个好价钱。
1、贮藏前原料的处理。刚采收的百合应放在荫蔽处，避免阳光照晒，以防止外层磷片变色和失水。在百合鳞茎挖取后应及时除去泥土、茎秆和须根，然后选择色白、个大、新鲜、无病斑的完整百合球茎分级储藏。
2、沙藏法的操作要点：⑴在阴凉的房屋或地下室内用砖砌一个埋藏池或坑，大小根据所储藏百合的数量而定。⑵在池或坑底部先均匀铺上6-8厘米厚的细沙，然后把鲜百合球茎排列放置在沙上，再在其上覆沙3-4厘米厚，最后将一层百合球茎排放在沙层上，依此反复堆叠，堆叠高度以1米为宜，覆盖百合的沙土要稍干些，以免因湿度过高导致百合生根、腐烂。⑶在百合四周顶部用土(或沙、稻草)覆盖，覆盖厚度以20-30厘米为宜，不能太薄，否则易使百合鳞茎脱水失鲜。⑷堆内储温以6-10℃为宜，贮藏期间要经常检查，以防因操作失误而使堆内百合发热霉烂，万一出现发热现象，应按上述方法重新储藏。

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