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北方种植酸枣技术
【概述】酸枣ZiziphusjujubaMill．var.spinosa(Bunge)HuexH．FChou，地方名：角针（安徽、山东），枣仁（内蒙古、四川），山酸枣仁（河北），棘酸枣仁（山西），花红枣仁（内蒙古），黄毛棘仁、棘子（山东），酸枣子、小酸枣仁、酸枣核（江苏），小山枣仁、野枣子仁（安徽），硬枣仁（河南），刺枣仁（四川）。为鼠李科落叶灌木或小乔木。以枣仁人药，含酸枣仁皂苷A和B、有机酸、蛋白质、β谷甾醇、脂肪油等。有养心安神、补肝益胆、敛汗等功能，主治神经衰弱、失眠多梦、心悸、盗汗等症。除种仁作药用外，酸枣的花具有明目和愈合伤口的作用；其花粉是高级补品，具有软化血管、增大肺活量、增强造血机能和免疫能力的作用；叶片可作茶叶和饲料，还可提取芦丁；根皮、树皮及托刺具有收剑止血的功能，可用于治疗便血崩漏、高血压等症；果肉含有大量维生素C，可生食或作果酱、酿酒原料；果核壳可用于制造活性炭；木材纹理细密、坚实、耐磨压，是很好的民用材料。分布于华中、华北、东北地区，主产于河北、陕西、辽宁、河南。此外，山西、甘肃、内蒙古、山东、江苏、安徽、湖北、四川等省、自治区亦产。
【植物形态】落叶灌木或小乔木，株高1～3米。树皮褐色或灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，枝上有直或弯曲的刺。单叶互生；托叶针状；叶片椭圆形或卵状披针形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脉。花小，2-3朵簇生于叶腋；萼片5枚，卵状三角形，花瓣5瓣，与萼互生；雄蕊5枚，与花瓣对生；花盘10浅裂；子房埋人花盘中，柱头2裂。核果近球形，先端钝，熟时暗红色。果肉薄，味酸甜，果核较大，两端钝。花期6-7月份，果期9-10月份(图3-8)。
【生物学特性】
1．生态条件：酸枣喜向阳、干燥的环境。酸枣适应性极强，能耐碱、耐寒、耐瘠薄，但不耐涝。野生酸枣主要生长在植被不甚茂盛的山地和向阳干燥山坡、丘陵、山谷、平原、沟边及路旁，也能在土壤裸露的荒坡及石缝中生长。对土壤要求不严，人工栽培以土层深厚、肥沃、排水良好的沙壤土为好，pH值为5.5-8.5。
2．种子特牲：酸枣种子的种皮坚硬致密无透性，阻碍种胚萌发，须随采随播或用湿沙混拌贮藏，经低温冷冻和潮湿软化作用，春播便可萌发。干藏的种子，春播当年只有少数发芽，大部分需到翌年出苗。
3．生育特性：酸枣1年生苗株高40厘米左右，2年生苗开始结果，4-5年生苗进入盛果期，盛期10年左右。可连续结果70-80年。酸枣树冠形成较缓慢，枝条直立生长能力较强。枝条分生长发育枝（称枣头）、结果母枝（称枣股）和脱落性枝（称枣节）3种，结果母枝极短，着生在生长发育枝的永久性二次枝上，脱落性枝由结果枝下面的副芽抽出，冬季脱落。结果母枝随年龄增加抽生脱落性枝增多。结果母枝在当年成枝和第二年结果率高，特别是第二年最高，3-4年下降，这主要是其处于树冠内部，通风透光条件不良所致，故必须进行合理修剪，改善树冠通风透光条件，使其多结果提高产量。
【栽培要点】
1．选地整地：育苗地应选择土层深厚、土质疏松、肥沃，靠近水源，排灌方便的壤土或沙壤土。播种前进行耕翻，施足基肥，耙细整平做畦待播。定植地可选窝风向阳、干燥的荒山坡地，成片造林，亦可利用房前屋后、路旁、沟旁、地旁等地进行零星栽植。
2．繁殖方法
(1)种子繁殖：选择生长健壮、连年结果而产量高，无病虫害的优良母株，采收成熟的果实，堆沤清洗后进行秋播或与湿沙处理翌年春播。秋播于10月下旬随采随播，春播于早春土壤解冻后。在整好的畦面上，按行距25厘米横畦开沟条播。育苗1-2年，当苗高近1米时出圃定植。
春、夏、秋季均可定植，以春季为好。南方可在2月下旬至3月上旬进行，北方于4月上旬。挖取生长健壮，株高80厘米以上的苗木，须带宿土，剪去过长的根系按行株距2米×1米挖穴，穴宽、深一般均为30厘米，挖好穴后施人适量的腐熟厩肥或土杂肥，上面盖1层表层肥土，然后栽苗，覆土踩实后浇足定根水，盖上1层细土，定植点要高出穴面15厘米，防止雨后穴土下陷积水，再盖草保湿，以利成活。
(2)分株繁殖：选择优良母株，于冬季或春季体眠期，距树干周围15-20厘米处，挖宽40厘米左右的环状沟，深以露水平根为度，再将沟的外环水平根切断，促进多发根蘖苗。当根蘖苗高30厘米左右时，选留壮苗培育，沟内施肥填土，再离根蘖苗30厘米远的地方开第二条沟，切断与母株相连的根，促进根蘖苗自生须根，数天后将沟填平，培育1年即可挖出定植，定植方法同种子繁殖。
3．田间管理：一是中耕除草。苗期及时松土除草，适当间疏弱苗及过密的幼苗。定植后，对大片造林地，郁闭前可在行间套种农作物或药材，实行以耕代抚；林木郁闭后，每年夏季5月上中旬中耕除草1次。带状造林地，每年在带内中耕除草3次。然后在行间翻耕，深30厘米左右，结合翻地施肥，每隔3-4年1次；二是追肥。苗高10厘米左右时，每667平方米追施尿素或硫酸铵10千克。苗高30-40厘米时，每667平方米追施厩肥1000千克和过磷酸钙15千克，开沟施入，施后浇水。4-5年生进入盛果期，每年晚秋或早春在根周围开沟追施腐熟厩肥或堆肥。每年生长期间用0.5%-1%尿素和磷酸二氢钾混合液进行根外追肥，每月1次；三是修剪。定植后，当茎粗3厘米左右，以高度60-80厘米定干，将整个树体高控制在2米左右，经3年整形修剪形成圆满树冠。成年树，每年冬季剪除密生枝、交叉枝、重叠枝和直立性的徒长枝，同时剪除针刺，改善树冠内通风透光度，以提高坐果率。盛花期在离地面10厘米的主干环状剥皮0．5厘米宽，可显著提高坐果率。
【经济效益】每667平方米栽植酸枣333株，每株产酸枣10千克，每667平方米合计产酸枣3300千克，每15千克酸枣加工成1千克酸枣仁，每667平方米产酸枣仁220千克，当前酸枣仁市场价格80～90元／千克，每667平方米产值为17600-19800元。
【引种区域】酸枣分布于北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、四川、陕西、甘肃、宁夏等地。主产于河北省平泉、邢台、平山、内丘、迁西、赞皇；山西省石楼、吉县、襄垣；辽宁省绥中、辽阳、凌源、盖州、建昌、朝阳市；山东省牟平、莱芜市、龙口市、莱阳市、胶南、济南市、淄川市、临淄市；河南省鹤壁市、淇县、浚县、林县、卢氏、淅川；陕西省宜君、延川、延长、略川、宜川、富县、耀县。引种者可与上述主产市、县农业、药材部门联系。
【易混种子】为便于区别酸枣种子与家枣种子，现将酸枣种子与枣种子的形态特征作一比较。
酸枣种子近球形、直径1-1.4厘米，先端钝，熟时暗红色，果核表皮较光滑，有酸味。
枣种子纺锤形，坚硬，两端锐尖，长2～2.2厘米，宽0.6-0.8厘米，暗红色，果核顺长方向有不等长的裂沟，千粒重293.9克。
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