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酸枣栽培技术
1．主要特性
酸枣别名山枣、棘、山酸枣、野枣、刺枣等。为鼠李科枣属落叶灌木或小乔木植物。高1～3m。树皮灰褐色，有纵裂；幼枝绿色，具长枝和短枝。长枝“之”之形曲折，于分枝基部处具刺1对，1枚针形直立，另1枚向下弯曲。单叶互生，叶片椭圆形至卵状披针形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脉，边缘有稀锯齿，叶柄极短；花小，黄绿色，2～3朵簇生于叶腋，与萼互生，核果近球形，熟时暗红色，味酸甜，核较大，两端钝。花期4～5月，果期5～9月。喜向阳、干燥的环境。适应性极强，能耐碱、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐涝。丘陵、山地、沟边、路旁、荒地均能生长。但人工栽培以土层深厚、肥沃、排水良好的砂壤土为好，土壤酸碱反应以pH5．5～8．5之间为适宜。酸枣树冠形成较缓慢，但根系发达。枝条直立生长能力较强，当年形成的枝条（称枣头）在生长的同时，各节叶腋间的副芽能萌发生成2次枝，但主芽（即冬芽）多不萌发。枣头2次枝上每节叶腋间，也具主副2芽，主芽也不萌发，副芽（即夏芽）则在当年萌发为脱落性枝（称枣吊）。枣头2次枝上的枣吊也能开花，但结果能力不强。头年枣头上的主芽，第2年有的不萌发，成为潜伏芽；有的萌发成新枣头；有的萌发成短枝（称枣股）。枣头2次枝上的主芽，能萌发成健壮的枣股，是酸枣树上的主要结果母枝。枣股一旦形成，就能连续结果数年至十几年。因此，栽培酸枣时要注意培养枣股，提高枣股的结果能力，进行合理的修剪，是增产的重要措施。
酸枣仁为常用中药。以种仁供药用，有养心益肝、安神、敛汗的功能。主治心烦失眠、惊悸怔忡、体虚多汗、津少口干、神经衰弱、多梦等症。现代药理研究证明，酸枣仁煎剂有镇静、催眠、降血压等作用。
2．繁殖方式
（1）采种与种子处理选择生长健壮、连年结果而产量高、无病虫害的优良母株，于9～10月间当果实呈红褐色时，采收成熟的果实，堆放于阴湿处，使果肉腐烂。然后，置清水中搓洗出种子，与3倍量的湿沙混合，装入木箱内置阴凉湿润处贮藏。大量种子可于冬季封冻前，在室外向阳高燥处挖坑层积砂藏。坑深60㎝，大小视种子量而定。然后，将混砂种子放入坑内，上盖10㎝厚的净砂，压实盖草。层积期间，经常翻开检查，发现霉变，立即翻抗重新处理贮藏。翌年春季当种子裂口露白时取出播种。
（2）播种春播或秋冬播种。春播于早春土壤解冻lOcm以亡时播种；秋播于10～11月随采随播。在整好的畦面上，按行距25cm左右开横沟条播，沟深7～9㎝，每隔8～lOcm（株距）摆入催芽籽1粒，胚芽向上，播后覆盖细土厚3cm，稍压实，浇水，盖草，保温保湿，约半个月左右出苗。齐苗后揭去覆盖物，进行中耕除草、间苗、追肥等苗期田间管理措施，促使苗全、苗壮、培育1～2年，苗高80㎝左右即可出圃定植。
（3）分株繁殖选择生长健壮、产量高、种仁肥大、无病虫害的优良母株，于冬、春枣树休眠期内，距树干15～20cm挖一环状沟，宽约45cm，深度以见水平根即可。然后，将沟内水平树根切断，并用利刀修平伤口，以促进多发根蘖苗。当根蘖苗高30㎝左右时，即可选留壮苗留床培育，其余的间去，并在沟内施肥、填土。然后，再离根蘖苗30㎝远的地方开第2条沟，切断与原酸枣树相连的根，以促使根蘖苗自生须根，几天后填平沟，进行松土除草、施肥管理，培育1年即可定植。采用此法每亩酸枣园可出根蘖苗约2000株左右。
3．栽培技术
（1）选地整地苗床应选择土层疏松、肥沃、排水良好的壤土或砂质壤土，附近要有水源的地方。定植地，可选丘陵，向阳、干燥的缓坡地，或平原、宜林地等；深挖坑，施足基肥定植。亦可利用空隙地、庭院四周、路边、沟旁零星定植。
（2）定植春、夏、秋季均可进行。以春季4月初栽植为好。宜迟不宜早，过早易受早春低温和寒风袭击，影响成活。栽前，选生长健壮、株高80㎝以上的苗木挖起全株，将根部稍加修剪。然后，在整好的栽植地上，按行株距2m×1m（333株/亩）挖穴，穴径和深各50㎝。选挖松穴底，整平，每穴施入土杂肥10㎏，与底土拌匀，再盖10㎝厚细土。然后，每穴栽苗1株，覆土压紧，使根系舒展，栽后浇透定根水。根蘖苗于春季发芽前或秋季落叶后，连根挖取定植。
（3）中耕除草定植后，前几年可在行间套种豆类、蔬菜或1年生草本药材。结合间作物进行中耕除草和追肥。
（4）追肥酸枣树较耐瘠薄，一般不追肥。但进入结果期，于每年秋季采果后，每株施入土杂肥50㎏、过磷酸钙2㎏、碳酸氢铵1㎏，有明显的增产和复壮树势的效果，落果现象也会显著减少。此外，在生长期用0.5％～1％尿素和0.3％磷酸二氢钾混合液，进行根外追肥，每月1次，亦有显著的增产效果。
（5）喷洒植物生长素在酸枣花期和幼果期分别喷施不同浓度的生长刺激素，可提高坐果率，增加产量。如，6月上旬盛花期，喷10㎎/㎏萘乙酸（NAA）或8～10㎎/㎏2，4-D；7月中旬幼果期，喷30㎎/㎏2，4-D或50㎎/㎏萘乙酸（NAA），每隔3～5天喷1次，连喷2次。可提高产量25％左右。
（6）喷水和灌水酸枣花期常因气候干旱和干热风的影响，造成大量落花落果现象。可在盛花期时，选晴朗无风的下午或傍晚，用喷雾器向枣花均匀喷洒清水，每隔3～5天喷1次或进行田间灌水，能减轻落花落果，提高坐果率。
（7）枣头摘心再盛花初期，新枣头枝长30㎝以上时，对不作更新枝的枣头摘心，留下3～4个2次枝，可萌发成健壮的枣股，是酸枣的主要结果母枝，能连年开花结果。由于枣头摘心，控制了枣头的旺长，减少了养分无谓的消耗，对提高坐果率效果显著。
（8）枣圆放蜂酸枣树是虫媒花，在花期放蜂，利用蜜蜂加强受粉，可提高结实率1倍左右，增产20％以上，一举两得。
（9）修剪定植后，当干径粗达3㎝左右时，以高度80㎝定干。冬季修剪时，留树干上部5～7个枝条，将80㎝以下及近地面的枝条全部剪除，以便形成粗壮的主干和明显的树冠。其方法：一是修剪幼龄树，主要是扩大树冠，培养坚固的骨架。定植后当干径中，选3～4个壮枝，培育成为第1层主枝，使呈现放射状向四周伸展，形成第1层树冠。中心主干继续向上生长，其上出现的小侧枝可保留，作辅助性结果枝。各主枝上萌发的直立性徒长枝，可从基部剪除；平行的细弱枝，则可保留，以利主枝的正常生长。主、侧枝上枣头2次枝，应予保留，这是酸枣树上的主要结果部位。对连续延长生长3年的枝头进行打顶（即摘除主芽），有利于2次枝上枣股的复壮。第2年再从当年发出的新枝中，选留3～4个壮枝，培养成第2层主枝，形成第2层树冠、各层间距40～50㎝。待第3年距第3层树冠40㎝处截顶，使整个树体高度控制在2㎝左右。通过3年的整形修剪，便可形成层次分明、树冠圆满、通风透光、立体结果、管理方便的主干分层形的丰产树形。二是修剪成年树，主要是于每年冬季及时剪除密生的、交叉的、重叠的和直立性的徒长枝及病虫枝，以均衡树势和改善通风透光条件。对衰老的下垂直，要适当回缩，以抬高角度，萌发枣头，继续扩大树冠。三是更新修剪衰老树：当年5～6月间，在更新后长出的新枣头中，每隔60㎝选留1个枣头，除顶端枣头继续延长外，其余的进行打顶，以促发新枣股，维持树势和继续结果。
（10）病虫害及其防治一是枣锈病，主要危害叶片。病叶变成灰绿色，无光泽，最后出现褐色角斑而脱落，7～9月高温多湿季节发病严重，导致落叶落果，影响产量。防治方法是：每年冬季或早春萌发前进行修剪，改善枣园及树冠通风透光条件；7月中旬开始喷洒1：1.5：160波尔多液1～2次。二是枣疯病。植株感病后，生长衰退，叶形变小，枝条变细，多成丛簇生呈丛枝状，使花盘退化，花瓣变成叶状。严重时造成绝产。防治方法是：发现病株，连根刨除，树穴用50％石灰乳浇灌；不要在病区挖取根蘖苗栽植。三是桃小食心虫，以幼虫蛀食果肉，造成减产。防治方法是：从盛花期开始，在树干周围地面喷撒0．5％～1％西维因粉剂1～2次，消灭出土的幼虫；7月中旬、8月下旬各喷1次25％可湿性西维因300～400倍液，消灭孵化幼虫；悬挂黑光灯，诱杀成蛾。
4．加工方法
酸枣树栽后第2年开花结果。于9～10月当果实呈枣红色、完全成熟时采收，种仁才能饱满，质量较高。老产区一般用竹竿打落采集。用“乙烯利”催落效果也好。果实采后，除去果肉，碾破枣核，分离枣壳，淘取枣仁，晒干即为成品。亦可用机械化碾壳机处理出种仁。一般栽后第2年始果，通常盛果期可达40～50年。枣树寿命较长，能结果数百年。以核仁干、粒大饱满、外皮紫红色、无核壳者为佳。
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