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枣树丰产栽培技术
枣原产我国。栽培的枣起源于酸枣，已有4000多年的历史，是重要的木本粮食树种。大枣果实中十分丰富，据分析它含有低聚糖、葡萄糖、果糖、多糖等6种糖类；脂肪酸、山楂酸等13种皂甙；含有蛋白质和谷氨酸、赖氨酸、精氨酸、缬氨酸等对人体有益的氨基酸4种；分为以酮-C-葡萄糖甙等7种黄酮类化合物；含钙、镁、铁、钾、磷等36种无机元素；含多种维生素，以维生素C和P的含量为：“百果之冠”，被誉为“天然维生素丸”。枣是重要的滋补品，具有保肝、健脾、强壮、镇静、降压、抗过敏、抑制癌细胞增殖、抗菌等功效；枣仁有安神作用，中医经常应用。最近发现枣中有环磷酸腺苷，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，可治冠心病，并有抑制血小板聚集的作用。枣叶含单宁、树脂酸，可用以代茶；枣果除供鲜食外，还适于制做多种加工品，枣是我国传统出口商品之一。
由于枣树具有结果早，寿命长，繁殖容易，栽培管理简便，适应性广，抗冷子管性强，可防风固沙等特点，所以枣树在我国各地栽培极为普遍，北起内蒙古、吉林、辽宁、南至云贵两广及台湾均有栽培，其中尤以山东、河北、山西、河南、陕西等省栽培最多。
辽宁省的枣树资源十分丰富。重点分布在辽西大、小凌河流域及虹螺山区，以大凌河以南、小凌河以北（包括其支系女儿河）的朝阳、北票、凌原、喀左、建昌、锦西等大部地区，构成了我省枣树的集中栽培区。此外，在锦县、建平、义县、北镇等地沿有小规模的集中栽培。从纬度和地形上看，在凝结度以南，海拔300米以下的丘陵山区，均有枣树分布。党的十一届三中全会以来，特别是近年来由于各项农村经济政策得到落实，调动了广大枣脓的生产积极性，枣树的栽培面积和产量均得到了新的恢复与发展，生产出现了前所未有的好形势，到目前为止全省枣树总面积达15余万亩，平均产量达200万公斤。由于加强了对枣树科学管理，各地涌现出一批不同类型的丰产典型，并获得了显著的经济效益。例如朝阳县孙家湾乡中家村专业户姚广义的枣园1983年平均亩产达312.5公斤；但就全省来看平均亩产仅为41.5公斤，是全国平均水平的1／3，与先进枣园相比差距还很大。我国枣的栽培品种约有700多个。据辽宁省枣树品种资源栽培技术调查组1984年的调查结果表明：当时共有27个品种，其中乡土树种18个，外地引进品种19个；在乡土品种中以平顶枣、牛心枣、小核凌枣、木枣、铃枣栽培数量最多，产量高、品质好，是辽西枣区的五大主栽品种。
第一章 苗木繁育
枣树苗木繁育的方法很多，主要有根蘖分株法、嫁接法、扦插繁殖法以及组织培养法等。
第一节 根蘖分株繁殖法
根蘖分株繁殖法是当前生产上主要的繁殖方法。其优点是方法简单，毓容易，但因母株根系数量的限制，育苗数量有限，每株母株每年只能毓几株或10几株苗，不适于大量育苗，因母株品系繁杂，也不等于良种的精选和纯化。长期应用分株法育苗会导致植株间的差异和品种不等于提高枣果的商品性能。
为了啬苗木数量，可在春季发芽前，在优良母株外围（距树干4米左右）或在行间挖宽30-40厘米、深40-50的沟，切断粗度在2厘米么下的根，剪平伤面，然后填入湿润肥沃的土壤，促其发生根蘖。根蘖发生后多为丛生，当苗高达20-30厘米时进行间苗，留壮去弱，并施肥浇水灌水促其生长翌年根蘖苗高达1米左右的（此时已生出一些不定根）即可连带一段母根出圃。另外，利用枣园行间散生的自然根蘖苗，经选择后将其归圃集中培育，育苗效果也不错。其具体方法是：选背风向阳处、土层深厚、良好的地块做归圃育苗地。在秋末冬初进行深翻并施入有机肥，翌春土壤解冻后耙平，做好归圃集中培育的准备。从优良母株上将根蘖苗取并分离成单茱。为减少地上部水分的蒸发可采取截干处理，剪掉二次枝，地上部留10-15厘米，并按粗细分类捆成捆，每捆50-100株。栽前对苗根要进行修剪，侧根留15-20厘米长，须根留8-10厘米长，对苗体粗壮无须根的苗，可在根部刻伤，刺激发根。为提高根蘖苗的生根率，可用ABT生根粉进行处理。即用非金属容器先将1克三号生根粉溶解在9.5分手90-95%的工业酒精中，再加0.5公斤蒸馏水或凉开水，即配成浓度为1000PPM的生根粉原液，此液不易保存，要现用现配。使用时将原液加入清水20稀释倍（加水20公斤），即为20PPM的浸渍液，然后将成捆的苗木根浸入药液内，深度5-7厘米，浸3-4.5小时，捞出即可栽植（每克生根粉可浸苗木1000-5000株）。栽植时期为5月上旬。栽前三天要浇透水，三天后用犁开沟，定点栽植，每亩6600株。栽后浇一次透水，天旱时每半天浇水一次。8月上旬和8月下旬各追尿素一次，每次每亩2.5公斤左右。苗发芽后选一直立健壮枝条作主干，其他侧芽可以抹去，一般培育两年即可出圃。
第二节 嫁接繁殖法
嫁接繁殖可保持母本优良特性，并且结果早，品质好，产量高。
一、砧木苗培育
嫁接枣树常用的砧木有本砧（即以栽培枣的实生苗或根蘖苗作砧木之本砧也叫同砧）和酸枣。
1、种子的采集和处理：采集充分成熟的酸枣果实，加水沤泡3-4天，揉搓，漂去皮肉和空核，捞出种核晾干备用。枣和酸枣的种仁后熟期短，不经后熟也可发芽成苗。一般秋播可不进行层积处理。枣核的身命力差，贮藏一年即丧失生活力不能利用，在生产中应特别注意。
春播种子处理的方法有两种。一是种核冬季沙藏法：当种子量少时，可按1份种子5份湿沙的比例，拌匀后放入花盆或木箱内，放在冷屋内过冬，待春季土壤解冻时，种核裂口即可播种。如种子数量较多，可在地下挖沟，深60厘米，宽50厘米，沟长视种子多少而定。沙藏前先将种子浸一尽是夜，沟底铺5厘米厚的湿沙，沙上铺一层5厘米厚的从泠水中捞出的种子，上面再铺5厘米厚的湿沙，其上再放一层5厘米厚的种子，共放3-4层种子，最上面再覆土约20厘米，略高出地面，以免积水。沙藏期内要定期检查，春季发现种核裂口露出白色胚根时承受即播种。另一种方法是热水浸法：种子未经沙藏，春季育苗时，可于4月初把种子倒入水温允55-60℃温水中搅拌，让其自然降温，捞出漂浮瘪籽，其余种子再浸一尽是夜捞出，盖上湿布或湿草安全帽催芽，每天用清水冲洗一次，经7-10天即可播种。
2、播种和苗期管理：秋播者要在土壤上冻前选好圃地，浇足底水，施足基肥，把苗床整好耙平。因酸枣苗长有二次枝及托刺，为管理方便，应采取双行密植的形式间距（即大行距）为70厘米，行间距（即小行距）为30厘米，株距15厘米，开沟点播，播后覆土并轻轻镇压，翌年土壤解冻后至出苗前要注意保持土壤湿度，按每亩播种量5分手可产苗8000株。
春播是在4月中下旬播种，多采用大陇双行点播，株距15-20厘米，每穴播种5-6粒，覆土厚度约2厘米，每亩播种量5-10公斤。酸枣幼苗生长比较缓慢，为促进幼苗生长，可覆盖地膜，并应适时追肥灌水，除草松土，当幼苗长出3-4片真叶时间苗，每穴留1株，当苗高20-25厘米时，可进行每一次摘心，过20天后酌情再摘心一次，如管理的好，当年地径能达0.8厘米以上，苗高可达60厘米，翌春即可嫁接。
二、嫁接苗的培育
1、接穗的选取与贮藏：根据品种区划的要求，选用生长健壮，穗材直径在0.6厘米左右，芽体饱满的一年生发育枝中上部枝条做接穗。然后按每50-100根条捆成捆，拴好标签，放入温度在6℃左右的菜窖中沙藏。沙藏期内要经常检查，并注意保湿、保鲜，避免受冻、发霉、防止提早发芽。接穗最好是随采随用，调剂外运的接穗要用塑料布或草包（内加湿锯末）包装好，途中要有专人管理。
2、常用的嫁接方法：辽宁省目前酸枣接大枣主要推广应用的方法有以下几种。
（1）单芽插皮接 从砧木开始离皮的5月至9月，天天都可以嫁接。砧木选用树龄在5年生以下，直径约1.5厘米的酸枣树；接穗选用已木质化的无病虫的发育枝为宜。
（2）皮下接 自春季砧木树液开始流动至9月初都可以嫁接，但以4月底到6月底为最佳期。砧木直径为1.5-2.0厘米生长健壮的酸树，接穗选用生长充实的一年生发育枝。嫁接部位以在地下横根以上5厘米处为宜。辽宁省锦县温滴楼乡用此法在大旱之年成活率在90%以上。
（3）劈接 以在早春砧木未离皮前15-20天嫁接为宜。砧木选用1.5直径厘米以上，接穗选用生长充实的一年生发育枝。嫁接时切勿将土粒带进接口以免影响伤口愈合。接好后用细湿土埋过接口部位，用手拍实，直到埋过接穗顶部5-6厘米，表面再覆一层干土。
（4）T字形芽接 从5月中旬至8月中旬均可进行，以7月份最好。春季接是用去年生枣头的主芽做接芽，而夏秋接可用当年生枣头的主芽做接芽。具体做法是先在接穗芽上方0.5厘米处切一刀，再从芽下1.5厘米处向上斜削，取下一个上平下尖并带有木质部的长盾形芽片插入砧木接口，将接口皮层轻轻向两边剥开，然后将芽片插入，使芽片上方与砧木横切口对齐密接，再由下而上用塑料条绑扎，并将芽露出。式接早的当年可萌发，晚的则次年萌发。
（5）嫩枝嫁接 是利用未木质化的发育枝做接穗的嫁接方法。一般在5月底至7月初进行。砧木要求生长健壮，粗度在1厘米以上；接穗选用当年粗壮的未木质化的发育枝，剪去上面的枣吊和叶片，并注意保湿。嫁接时砧木选迎风光滑的一面切“T”形接口横口长1厘米，纵口长2厘米，深达木质部。接穗先在主芽上0.3厘米处剪去上部，再从剪口吧下1.5厘米处，顺芽侧方向自下而上斜削一刀，削下一个带有嫩芽的单斜面枝块（上端厚3-4毫米），然后拨开砧木“T”形接口，将枝块插入，使砧穗双方横切口密接，用塑料条绑紧，工具本要露在外边，最后于接口以上15-20厘米处剪留砧桩，半个月后接芽即可萌发。
枣树枝条木质坚硬，含水量少，接口愈合慢，嫁接成活率往往很低。近年通过试验证明：用三号ABT生根粉处理接穗，可明显提高嫁接成活率。具体方法是采用皮下接时，把削好的接穗将其削面浸入200PPM的药液5处理秒钟；采用带木质部盾状芽接时，用50PPM重要粉处理，然后速将接穗插入砧木切口中，用塑料条包扎。此法操作简便，适于在生产中应用推广。
3.嫁接后的管理：
（1）除萌 嫁接成活后，要经常成活后，要经常检查，及时去掉接口以下砧木生出的萌蘖，以集中养分、水分供新梢生长需要。
（2）剪砧 对芽接早，当年能萌发生长的，应于嫁接成活后及时在接芽上1厘米处剪断砧木；晚接的应在翌春萌发前剪砧，如当年剪砧芽受到刺激而萌发，新梢生长不充实，容易受冻。
（3）松绑 待接穗成活，接口愈合后，及时松绑去掉塑料条。否则因接合部生长受阴会勒出缢痕，不仅影响生长，而且破坏了接合部的牢固性，容易造成风折。
（4）立支棍 嫁接成活后，新梢生长很快，接合部愈合组织又很脆弱，易被风吹断，故应在幼树长到20-30厘米时设立架杆，将幼树绑缚其上，以防风折。
此外，还应及时嫁接苗进行追肥灌水，中耕除草和病虫害防治等方面工作。
第三节 扦插繁殖法
扦插繁殖法可分为根插和枝插两种。
一、根插法
根插出苗率较高，但取根较困难。方法是选取径粗1-2厘米的小根，截成10-12厘米长的根段，扦插在圃地内即可成活。
二、枝插法
在生长季的时期（6月至8月上旬），取茛蘖苗当年新梢做插条，用吲哚丁酸500PPM浓度处理，在塑料大棚间歇弥雾条件下重要率达90%。重要苗木移植露地苗圃后，要遮荫半月（长期遮荫会造成光照不足，苗弱，不易越冬）。越冬前，应灌足冻水，苗基部要培土。移植苗当年生长量甚少，第二年苗高平均可达50厘米，根系健壮，发育良好，若按常规管理，两年即可出圃。
近年来有材料报道：用特制的嫩枝颗粒剂处理后，进行枣树扦插繁殖，已取得了较好的效果。
第二章 枣园的建立
第一节 枣树对条件的要求
一、温度
枣树是喜温的果树，生长期中要求较高的温度。春季土温达到11℃时，根系开始生长，21℃以上时根系生长旺盛，气温达到13-15℃时才开始发芽，17℃以上时抽枝展叶，22-25℃时进入盛花期。日平均气温22-24℃，花朵才能坐果，花粉发芽最适温度为27-28℃，果实成熟期以18-22℃最为适宜。不同观点人有很强的耐寒力，绝对低温在-31℃时枣树也能正常生长，未曾发现冻害。
二 光照
枣树喜光性很强，日照充足和天气干燥的秋季最适宜枣树的生长。如栽培过密或树冠郁闭，光合产物减少，树势衰弱，枣头与枣吊生长不良，无效枝增多，落花落果严重。一般枣树多在外围和顶部结果多，内膛和下部结果少，这是因为树冠不同部位枝条受光强度不同，其结果能力也各有差异。
三 水分
枣树对湿润和干旱气候的适应性较强，凡年降水量在200-1500毫米范围内均能生长。干热气候有利于提高枣的品质。枣树虽然耐旱，但在开花授粉受精期间最适宜的湿度为相对湿度75-80%，如过于干旱则影响花粉发芽和花粉管生长，致使授粉不良，导致落花落果。7-8月间的果实发育期应有适当水分，以利根系生长。如在果实后期和成熟期多雨，则影响果实发育，又易引起裂果、烂果及病害的发生而造成减产。枣树抗涝性强，水淹20-30天还不致引起落叶死亡。
四 土壤和地势
枣树对土壤和地势没有严格要求，不论山的中下腹、丘陵；沙土、粘土、低洼盐碱地均能生长。在土壤PH5.5-8.5的范围内、含盐0.4%以下都能适应，但仍以生长在土层深厚、较肥沃的沙壤土上的枣树表现树体健壮、产量高、寿命长。
第二节 园地的选择与规划
枣树是多年生果树，栽种前应按栽培目的，当地自然条件和社会因素，选择适合的地块和优良品种，确定适宜的栽植方式和密度，进行科学的规划以期获得最大的经济效益。
一 园地选择
我省枣区平地面积较少，为充分利用山地资源，园地应选在坡度较缓，土层较厚、地势开阔、日照充足、避风的阳坡和半阳坡。山地还要搞好水土保持工程，坡度较大处，可修筑水平梯田，坡度在小于5度的缓坡可修撩壕。为改善枣园的小气候，最好于建园同时栽植防护林带，减少干热风危害，有利授粉和坐果。
二 园地规划
1、园地小区的划分：生产小区是果园中的基本经营单位，面积大小应视果园的位置和则定。一般为30-50亩，并以长方形为宜。山地要以自然沟为界来划分小区，以利管理和水土保持等工作。
2、园内的道路系统：一般由干路、支路和作业道组成、干路宽6-7米，是园内的主要道路，外与公路相通，内与支路相连，把果园分成几个大区。支路宽3-5米，把园内大区分成小区。为了便于经营管理，小区内可设1-2米宽的作业道。山地果园，道路的坡度较大时，路旁应设排水沟，沟内每隔10米左右修一横土埂，以减缓水势，防止冲刷，保护道路。
3、园内的灌排系统：应充分利用当地的河流、山间小溪、地下泉水、地下水、修小水库、筑塘坝、打深井，采取二级抽水，引水上山，根据果园面积的大小和需水量，在果园的制高点处修贮水池。在水源充足，坡度较小处，可采取漫灌法；在水源不太足时，可在每株树的树盘内挖4-6个灌水穴，利用主支渠道把水引入穴内。在水源条件较差，水土流失又较重的果园 ，在经济条件允许的情况下，可设法采取滴灌。
第三节 苗木的栽植
一、栽植方式
栽植方式应根据栽培目的和立地条件而异，在城郊及工矿区，应以不同熟期的生食品种为主。远郊及山区，应以适宜贮藏加工品种为主。为了合理的利用土地，可大面积地采用宽行密植枣粮间作的栽培方式。此外，沿可充分利用四旁闲散土地进行零星栽植。
二、栽植密度
栽植密度应根据栽植方式，气候条件、土壤肥力、品种特性等因素加以综合考虑。如土层较厚、生长势较强的品种，可采用4-5×7-8米的株行距，每亩栽16-24株；如土层较薄、生长势弱的品种，可采用3-4×6-7米的株行距，每亩栽23-37株。在丘陵山地多栽于梯田面的外缘等高栽植，株距3-5米，以利枣粮间作。在平原沙地，多采用宽行密植，株距3-4米，行距15-20米，每亩栽8-15株，在风沙大的地方，株行距还可缩小。盐碱地区，多将枣树栽于台田两侧，台田面宽时，可于台田间增加1-2行。枣粮间作园，主干宜高，便于作物生长和树下管理。近年来，为了获得早期丰产，有的地方还采用了计划密植的栽植的栽植方式。
三、栽植时期
栽植时期凡一月平均气温高于-8℃的严寒地区，既可秋栽也可春栽；一月平均气温低于-8℃的严寒地区，只能春栽，否则，易出现植株抽干死亡的现象或出现假死现象（即第二年不萌发，第三年发抽枝）。春栽以萌芽前或萌芽时（4月中下旬）栽植最好，另外，在雨季实行夏栽，效果也不错。
四、栽植方法
首先按株行距把栽植点定准，然后挖栽植坑，一般坑深60-80厘米，直径为1米左右。表土与底土分开堆放。栽植时，坑底先填入混有表土的有机肥，用脚踏实，中央要略高于四周，再将枣苗立于坑穴中央，根系向四周舒展，随及填土，做到“三埋、两踩、一提苗”，使根系与土壤密接。苗的栽植深度，以根茎部略低于地面为宜，栽后立即灌水。在无灌水条件的地区，可结合自然降雨选土壤湿度较大的时候抢墒栽植。
栽植方法要打破常规，尽量采取新的栽植技术。例如在自育苗木栽植时，可采用人工移苗带土移栽。即在移苗前对苗木浇一次透水，以增强土壤粘着力，便于带土；从外地购入苗木时，对苗根先进行激素处理，即将苗木根系受伤部分主、侧根剪留10-15厘米长，剪后用事先配好的ABT生根粉液浸泡1小时（药液配制方法见育苗部分）再行栽植。
为了提高栽植成活率，必须做到以下几点：
1、苗木质量要好。苗高1米以上，地径在1厘米以上，侧根粗0.2厘米以上，长15-20厘米，数量在4-6根以上。对根系差的根蘖苗，经截干归圃培育后再定植。
2、严格掌握起苗、包装、运输和假植等项技术操作规程，严防苗木失水；
3、栽植深度要适当，水要浇透（根系可蘸泥浆）。有条件时，栽后可在树盘上覆盖地膜保墒。
第四节 栽后管理
我国北方春季雨少，蒸发量大，有条件的地区栽后可每月浇水一次，一直到进入雨季为止。7-8月份，枣苗生长转旺，在新梢长至10-15厘米时，可开沟施入尿素等速效肥料（每株100-200克）。分枝多的苗木，可适当进行修剪。对出现假死现象的苗木，应尽快浇水，加强管理，促苗发芽生长。新植园种有间作物的，一定要留出树行两侧各50厘米（即1米宽）的保护带，以防耕作或在管理间作物时损伤苗根和枝干；此外，还应做好病虫害（如枣粘虫、桃小食心虫、枣尺蠖、枣疯病等）的防治工作。
第五节 枣粮间作
当前枣粮间作越来越受到重视和提倡，这是因为衽间作可以充分利用土地和沟通，达到里外上下立体结果，大大提高了土地利用率，增加经济效益。但也应该指出，不合理的间作也会给果树带来不良影响，搞得不好还会造成作物与枣树之间争肥、争水、争光，以致影响到枣树的正常生长发育。
间作物的选择，应根据当地的自然条件和经济状况等多种因素综合考虑，一般应选择植株矮小，生长期短、吸收与消耗肥水较少的作物，如豆类、共生、地瓜、芝麻、谷类及绿肥作物等，切忌种植妨碍通风透光和与枣树争肥争水的高秆作物。近年来有的地方推选枣树与麦类间作，效果较好，经济效益成倍增长。
间作方式，可根据不同的目的采用不同的管理方法。通常有以下三种基本方式：
一、以枣为主，以粮为辅；
二、枣粮并举，把枣与粮二者放在同等地位，精耕细作，仔细管理；
三、以粮为主，以枣为辅。即在保证不影响粮食作物生长的前提下，再加强
第三章 土 肥 水管理
目前，有不少枣园产量很低、质量也差。造成枣树低产的主要原因，是对枣树的生长与结果缺乏科学的认识，错误地认为“枣树不用管，年年都丰产”。在这种错误思想指导下，肥不施、水不浇、有虫有病也不防治，致使枣树缺肥缺水，营养不良，造成产量低而不稳，果实品质低劣，经济收入微薄。要改变这种状况，必从加强土肥水管理入手，从根本上改善枫树的营养条件。
第一节 枣树根系结构及其在土壤中的分布
枣树的根系，主要由水平根，垂直根，侧根和细根组成。
一、水平根
水平根是枣树根系的骨架，其功能是扩大根系分布范围，增加面积。枣树的水平根很发达，形体粗大，延伸力强，一般可超过的3-6倍，在山区、坡地多石专区，水平根也可曲折生长，或形成扁根，能向四外扩大根系范围，故称作“行根”，“串走根”。一年生幼树根系可长达4米左右，40-50年生的壮龄树，根系长达15-18米以上，直径1-10厘米。分枝力不强，1-2常常米没有分枝，细根也很少。分布深度集中在15-50厘米的土层中，尤以15-30厘米的浅土层最多。
二、垂直根
垂直根是由水平根向下分枝形成。其功能是牢固树体，吸收土壤深层的水分和养分，常能深达4米，但粗度较小，一般不超过1，分枝力弱，多斜向上生长。
三、侧根
侧根是由水平根分枝而成，延伸力不强，全长1-2米，直0.5-1厘米左右，分枝力强，在其上及末端着生很多细根。侧根与水平根连接处常膨大成萌蘖脑，抽生根蘖。因侧根的主要是吸收水分、养分和繁殖新植株，因而又称单位根或繁殖根。侧根延伸长度超过2罚以上或继续加强，则转化为骨干根。
四、细根
细根又称须根或根。主要由侧根而形成，水平根和垂直根上为数稀少。直径0.1-0.2厘米，长10-30厘米，寿命短，一般公活一个生长季，落叶后大量死亡。细根对土壤空气及肥水状况很敏感，土质条件好，生长快，密度高，遇旱遇涝容易死亡。因此，栽培上应重视土壤改良，加强肥水管理，为细根生长发育创造良好条件。
第二节 土壤管理
一、深翻扩穴
在距树干1.5米外，挖环状沟，深60-80厘米，宽1米，原则是不要伤粗根太多，并注意表土与心土分开堆放。以后随树冠的扩大再逐年向外扩展。深翻一定要结合施有机肥，有条件时深翻后立即灌水。深翻扩穴的时期，秋季在采果后至土壤上冻前，春季可在土壤解冻后进行。
二 刨树盘、修壕埂、除根蘖
春季枣树萌芽前，在树冠投影范围内，刨松土壤15-25厘米深，目的在于改善土壤结构、蓄水保土、增厚活土层、促进根系生长。结合刨树盘，沿等高线修成宽80-100厘米，高40-50厘米的壕埂，在株间每隔3-5米成一个“竹节隔”，起到拦水、减少地表径流作用。清除根蘖可减少养分的消耗，因为根蘖的发生正值枣树的开花期，对树势扩结果影响很大，必须及时刨除。
三、中耕除草
在生长期内对枣园经常进行中耕除草，可防止地表板结，切断土壤毛细管，减少水分蒸发，增加土壤通气性，促进肥料分解，消除杂草，减少病虫害的发生，中耕除草全年可3-5进行次。中耕深度为6-10厘米。利用化学除草剂可节省劳力，提高工效。枣园常用 的除草剂有以下几种：
1、扑草净：属于均三氮苯类选择性内吸传导型除草剂。是白色结晶，商品为50%可湿性粉剂。药液通过杂草茎叶或根部吸收后，抑制杂草的光合作用，使叶片失绿，阻碍营养的形成而致死。能防除多种一年生单子叶和双子叶杂草。枣园用药时宜在薅草萌发前或刚出土不久时喷洒。每亩用药150克，喷雾可稀释成300-400倍液，有效期为20-70天。
2、除草醚：属于二苯醚类触杀型除草剂。常见剂型有40%乳粉、10%和25%可湿性粉剂。能防除马唐、马齿苋、鸭舌草、牛毛草、藜、蓼等单、双子叶杂草。在杂草出土前地面喷洒。如用25%可湿性粉剂时，浓度为1.5%，每亩用药液75-100公斤。喷后两天不浇水，7天不铲地为宜。
3、敌草隆：属于取代脲类内吸传导型除草剂，也有触杀作用。商品为25%可湿性粉剂。杀草原理与扑草净相似。除草范围广，对一年生和多年生杂草及小灌木均有防除作用。在杂草萌动时，秤取200克药加水40公斤进行地面喷洒，杀草率达90%以上，药效期长达60天左右。
上述除草剂，在大面积使用前要先做试验，取得经验后再推广，以免发生意外。
第三节 施肥
一、施肥时期
施肥时期应根据枣树物候期和肥料种类而定。秋施基肥是在枣树落叶后施入有机肥料（以圈肥、堆肥、绿肥、塘泥及人粪尿为主）加混适量的氮、磷、钾复合肥、倘若未施完，翌春萌芽前可继续进行，花期施肥的目的是补充因大量开花所消耗的养分，借以减轻落花落果现象。幼果期施肥，主要目的是促进果肉细胞的分裂与生长，避免因养分不足而引起的生理落果。此外，对丰产树还应在8-9月份的果实发育后期进行追肥，以促进果实的肥大和养分的积累，提高果实的品质。
二、施肥方法与施肥量
施肥方法主要有环状沟施、条状沟施，放射状沟施和穴施法等。一般沟深和沟宽大约为30-50厘米。放射状沟施每株树挖4-8条，穴施时每株挖穴8-10个。
施肥量，一般成龄大树每年可株施土粪100-150公斤；复合肥0.5-1公斤；硫铵3-4公斤或尿素1.5-2公斤；过磷酯钙3-4公斤；草木灰10-15公斤，按不同施肥时期需肥要求、种类分期或一次施入。
叶面喷肥对枣树有相当好的效果。一般在开花前、开花后、幼果期及果实生长后期，在叶背喷洒0.3-0.5%的尿素、磷酸二氢钾等化学肥料。喷洒时最好选在无风的晴天，并可结合病虫害防治与杀虫剂、杀菌剂混合使用。
三、稀土微肥的应用
稀土元素在化学中是指镧系、钪、钇等17种元素的统称，其商品名称叫农乐益植素，它对植株的生理、生化及土壤的保肥、以性能有促进和协调作用。据报道：使用稀土微肥，可提高枣叶中叶绿素含量4.5-10.7%，可溶性糖提高7.2-29.3%，提前开花2-5天，提高枣吊坐果25.9%，单株产量提高90.8%；若把稀土与硼混用，比单用稀土能提高41.6%，与三磷酸腺甘（ATP）混用比单用稀土能提高坐果20%。稀土一般可在6月份喷洒，使用的浓度为300-500PPM。超过800PPM易产生药害，致使叶片脱落。稀土微肥在碱性溶液和硬水中不能溶解并常常，因此，在配制时要先用食醋将水的PH值调至5-6时再将稀土倒入，并搅拌使其充分溶解后再配成所需的浓度使用。喷洒时宜选无风的晴天，以上午10时至午后4时为宜。另据测定：稀土在果实中的残留量甚微，对人、畜无害，对环境没有污染。
第四节 灌 水
枣树的抗逆性较强，虽有“涝梨旱枣”的谚语，那只是指枣树果成熟期需要晴天少雨，以便采收干制而言，并非说枣树生长期需要干旱条件。
一、灌水时期
枣树灌水有三个关键时期：一是枣芽萌发前叫催芽水。目的是促进枣树的早期生长，使枣树萌芽整齐，枝叶茂盛，花器发育健壮；二是盛花期灌水叫助花水。目的是满足花期对水分的需要量，并有助于根系对土壤养分的吸收，减轻落花落果，提高坐果率；三是落花后灌水叫坐果水。此时正是幼果加速生长阶段，对枣树增产起着十分生根的作用。进入雨季以后即可免浇。如有条件在土壤上冻前再灌一次封冻水。
二、灌水方法与灌水量
灌水方法有分区浇灌法，干旱地区节水的穴灌法及滴灌法等。在具体应用时应考虑当地水源、做到既节省用水，又要防止土壤冲刷。灌水量每次不宜过大，使根系分布层土壤含水量达田间最大失持水量的70%即可。低洼处雨季要注意排水。
第四章 整形修剪
目前枣树多不整形修剪，栽后留出树干即放任树冠自然生长发育，因此，造成树枝紊乱、层次不清、树势衰老、结果部位外移、开花多、坐果少，产量低而不稳。所以在加强土、肥、水管理的基础上，运用修剪技术调节光照，合理配置枝组和有计划地更新枝条，将是今后丰产某培中不可拙劣的一个重要环节。
第一节 枣树枝芽类型及生长特性
一、芽
枣树的芽有主芽和副芽两种。
1、主芽：也叫正芽。有芽的形态，外面包裹有芽鳞，每组鳞片三个，蹭的相当于叶，两旁的相当于托叶。着生于枣头和枣股的顶端以及枣头主轴上基部的左下侧或右下侧。主芽形成的当年一般不萌发，次年萌发。枣头顶部的主芽，生长力极强，通常都能连续抽生枣头，扩大树冠，长势缓弱后，生长量逐渐减小，最后成为结果母枝。枣头侧生主芽形成后2-3年，通常都不能萌发，3-4年后逐渐萌发，多数成为结果母枝。基枝上的主芽，都在第二年萌发成为枣股。枣股顶端的主芽，年生长量极小，成潜伏态，但受到强烈刺激后，如修剪、枝条折断等，有的也能萌发成为枣头。
2、副芽：没有芽形态，在生长季节中随着母枝延长不断在各个叶腑中形成并萌发，或以芽的复合体的一部分包裹在主芽里面。副芽们于主芽的侧上方，着生在枣头上的侧生副芽，中上部的形成结果基枝，枣股上的都能成为枣吊，开花结果。
二、枝
枣树的枝条与其他果树不同，有枣头、枣股和枣吊三种。
1、枣头：即发育枝。由主芽萌发而成，是形成枣树骨架和结果母枝的方根枝条。枣头的生长力很强，在其基部由副芽抽生的二次枝多为脱落性的，在中上部长成有一定曲折度呈：之：形的二次枝多属永久性的，是形成枣股的基础，帮称结果基枝。长度不超过30-40厘米，节数变化甚大（4-13节不等），其每个节们上的主芽都能形成一个枣股。旨果基枝无顶芽，当年停止生长后不再延长，加粗生长也较缓慢。二次生枝上的副芽，当年可萌发形成枣吊开花结果枝系。枣头的强弱和多少，直接决定着以后产生枣股的多少，从而也决定着产量的高低。
2、枣股：是一种短缩的结果母枝。由主芽萌发而来。每个由其上的副芽抽生枣吊开结果。在正常情况下，枣股顶生的主芽，每年的生长量很小（仅1-3毫米）。枣股寿命一般为6-15年，因着生而异。枣头一次枝上的枣股寿命较长，二次枝上的枣股寿命较短，如对弱枝进行回缩更新或者自然更新后，枣股上常会由顶芽抽生强壮的枣头，以后在上面再形成新的枣股。
3、枣吊：细软下垂是一种脱落笥枝。结果的枣吊主要从枣股中生出。每个枣股可由副芽萌生3-5个枣吊。枣吊一般长约10-25厘米，以4-8节上叶面积大，3-7节结果最多，枣吊随枣股年龄变化而增减，3-6年年生的枣股抽生枣吊多，结实力最强。在枣吊每个叶腑间均着生一个花序，由枣吊的基部至先端逐次开花。全树花期可延续一个月以上。在花期枣吊先端生长，可提高坐果率。
综上所述，可知枣树具有两种芽、三种枝，其生长发育有一定的规律性，枝芽间具有相互依存、相互转化和新旧更替的关系，在整形修剪方面也有其独具的特点。
第二节 枣树丰产树形的结构及整形修剪
枣树的树形有主干疏层形、自然开心形、多主枝自然圆头形等。
一、主干疏层具有明显的中央领导枝，全树有主枝7个，分三层。层间距1.2米左右（第二层至第三层的间距略小）主枝开张角度为50-60度，每主枝上选留侧枝1-3个，侧枝间距70厘米左右，树高控制在5-6米。本树形特点是层性明显，主侧枝配置合理，冠内通风透光，树体健壮，寿命长，是较好的树形。
苗木定植后2-3年内一般不修剪，任其自然生长，待树干直径达2-3厘米粗时，在主干1-1.5米高处短截定干。定干后开始培养主、侧枝、可将剪口下的第一个二次枝从基部剪除，利用主干上的芽萌发枣头作中央领导干，再于中央必枣头，培养第一层主枝，蓁二次枝疏除。以后再于中央领导干上距第一层主枝80-120厘米处短截，选留剪口下2-3个二交次枝，留基部2-3个芽短截，使其培养成第二层主靶。以后再按上述方法培养1-2个主靶作第二层。在培养主靶的同时，就有计划地选留侧枝，也就是对各层的主枝在50-60厘米处短截，并剪去剪口下1-2个二次枝，使其萌发斜向生长的新枣头，培养成侧枝。各层的每个主枝上可分别1-3培养个侧枝。第一层的主靶上可多些，第2-3层的主枝上可少些。由于枣树抽枝率较低，枝条萌生的位置又常不理想。故右用刻伤刺激休眠芽的来解决，尽是提高其成枝力。此外，还要在主、侧枝基本骨架形成后，自下而上的在主侧枝的两侧或背上培养结果枝组，即选择生长健壮、位置适当、侧生、并具有大量二次枝和枣股的枣头作为结果枝组。枝组间距一般为50厘米，枝组结构不宜过大，但要尽量占有空间，剪掉下垂枝和交叉枝，以利于枣股上着枣吊和开花结果。
二、自然开心形
自然开心形树体较小，树干上着生3-4个主枝，开张角度一般为30-40度，每个主枝斜侧向外着生1-2个侧枝；结果枝组均匀地分布在主侧枝的周围，形成中心较空的扁圆形树冠。该树形具有树体矮小，结构简单，透光性好、整形容易和便于管理等优点。开心形在自然生长情况下，其树冠通常是由忠方枝因结果负重自然压弯或未发育起来而形成。在人工整形的情况下，是在主枝培养成功后，用疏除中心枝的方法或幼树期截干促萌的方法，利用3-4个方向较好的枝作主枝培养而成。
三、多主枝自然圆头形
多主枝自然圆头形无明显的中央领导枝，在主干上错落着生6-8个主枝，斜向上方自然生长。每个主枝上着生侧枝2-3个，树冠顶端由中心枝或最上一个主枝自然开心，形成自然开心形。该树形虽无明显层次，但树冠比较开张，冠体大，枝量多，树体成形快，产量高。
第三节 盛果期枣树的修剪
盛果期枣树的修剪的目的是保持良好的树体结构，使其枝叶密度适中，通风透光，并通过对结果枝的更新以维持较长的结果年限和较强的结果能力。结果的大树应本着以疏枝为主，疏截结合，去密留稀、去弱留强的原则，通常是将过密枝、交叉枝、纤弱枝、病残枝、无用的徒长枝等均自基部疏除。对生长势弱的树，强壮的枣头一般不短截，如需分生枣头，可轻短截，枣头过多可适当疏除一部分。枣头二次枝可轻剪或不剪。对长势较弱的树，应适当重剪短截。对衰老的枣头，要进行短截，并剪去剪口附近的1-2个二次枝，使其萌发新枣头。对主侧枝上的衰老枝和下垂枝，要进行回缩，以促使萌发较强的枣头；对二次枝，除需要萌发枣头和生长过弱应适当短截外，一般不剪，使其多形成枣股。对盛果期枣树的修剪的总的要求是宜轻剪忌重剪。通过修剪，大枣品种枣股留量应在3000-4000个左右，株产干枣可达25-40公斤。植株修剪后，枝条生长和分布情况如变化不大，可不必连年修剪，视以后发展情况再行修剪。
第四节 老龄枣树的更新修剪
随着树龄的增长，生长势逐渐减弱，相继出现顶梢干枯，枝组及二次枝大量死亡，结果能力下降，产量减少。此时可利用其芽寿命长的特点进行更新复壮，使树体“返老还童”。更新的方法依衰老程度而定。对程度较轻，结果枝组刚开始大量衰老的植株，只对各类枝的衰老部分进行疏、截与回缩。对衰老程度较重者，要加大回缩修剪量，即在骨干枝上选有强分枝、强枣股处，锯掉总长的2／3，以刺激锯口以下潜伏芽萌发新枣头，培养新树冠。剪锯口直径要小于3-5厘米，剪口芽以上留5厘米长的枝段，防止干缩对剪口的枝芽生长不利。同时要加强肥水管理，2-3年后妈可恢复正常结果。对枣树骨干枝的更新，最好一次完成，不要分批轮换进行，否则会造成发枝少、长势弱，甚至有的不发枝，不能很快形成新树冠。根据山西省交城县林业科学研究所试验，认为老枣树应提高树体内3-7年生枣股所占的比例。具体更新标准是：当树体内10年生枣股占枣股量35-40%时，树龄约在50-100年生宜采用轻更新，疏缩结合，培养枣股，一般留股量为原树的85-90%；树体内10年生枣股占枣股量40-45%、树龄约100-150年生宜采用中更新，以截为主，进行更新，留股量为原树的35-40%；树体内10年生枣股占枣股量50-60%时，树龄在150年生以上宜采用重更新，以截为主，疏截相结合，主侧枝和副侧枝，辅养枝一次全面更新，更新后留股量比对照提高18%，第二年增产25.3%；中更新的第3-4年的产量分别比对照提高21.5和55%；重更新的第4年产量提高15-20%。
第五节 放任枣树的修剪
这种树多表现为枝条紊乱、层次不清、通风透光条件差，小枝衰老，大枝焦梢，坐果少、少量低。应运用综合的修剪手法加以改造，疏通光路，更新培养健壮的结果枝组，以提高产量。通常可采用以下一些修剪措施：首先把过密、衰弱的、无发展前途的骨干枝及轮生、并生、交叉、重叠、枯弱病残枝疏除。对暂时保留的大枝，若枝龄较小、粗度不大时，可将其拉成水平或下垂状，改善风光状况，抑制生长，促进多结果。3年以上不做骨干延长枝的枣头，要细心短截，促使下部二次枝和枣股复壮，培养成健壮的结果枝组，以及内膛各骨干枝呈现秃裸光杆状态的，都应适当回缩至壮枝壮芽处，但一次不要回缩太多、太重，以免影响当年产量。此外，对徒长枝要加以培养和利用。
第六节 密植枣树的整形修剪
枣树是进入结果期早的树种。矮化密植充分占据空间，发挥群体作用，是获得早期丰产的必由之路。随着枣树栽植密度的增加，在整形修剪上也相应发生一毓变化：即幼树宜先结果后整形，冬剪和夏剪相结合，以夏剪为主，修剪量要轻，促使幼树生长快、早结果、早丰产。
密植园幼树定植后的1-3年，以长树为主，称树冠扩大期。修整的目的就是迅速扩大树冠，增加枝叶量和光合面积。正像群众所说：“幼树枝多养分足，生长依靠叶绿素，枝多肯定生长好，结果早来产量高”。增枝的措施：定植当年不定干，采用拉枝与刻伤的办法，促其多发枝，发好枝。具体方法是在萌芽前将植株顺宽行间用绳拉成与地面成45-60度角，以干背上每隔40厘米，选一方们适宜，芽体饱满的二次枝进行留桩短截，然后在芽上方1厘米处刻伤，涂达石灰质训，促使伤口下主芽萌发抽生枣头。定植第二年，为了充分利用空间，扩大结果面积，于萌芽前将去年拉平后的永久性植株主干立杆扶直，增强树势（临时性植株可按整形要求进行）。对主干上去年所萌发的枣头不疏也不截，只用绳将其拉成水平状，减缓其生长势，促其结果，定植后的第3年，对于主干上空间大、枝量少的部位，可将二次枝留1厘米长短截，并将剪口下第1 个二次枝从基部短截。需要两个分枝时，则短截两个二次枝。对树冠生长超过要求时（一般树高不超过行距）顶端要回缩，以控制树体向前发展，增强中下部生长势。对直立交叉生长势过旺的枣头，可留2-3个二次枝回缩，培养成小型结果枝组。
定植后的4-5年是整形期（指永久性植株而言）。掌握的原则是只要枝条不影响整形和通风透光，一律不疏不截，啬结果数量，吏整形与结果同步进行。由于经过前3年增枝扩冠措施后，一般再经过两年即可完成整形任务。
适于枣树密植的树菜有以下几种：
一、小冠疏层形
小冠疏层形适于亩栽55-110株的枣园采用。全树有主枝5-6个，分三层排列，第一层3个，第二层1-2个，第三层1个；主枝上直接着生大中小不同类型的结果枝组，树高及冠幅均不超过2.5米，干高30-40厘米。在距地面30-35厘米处，先-3龄枝作为基部三主枝，层内距为10-20厘米，主枝长1米左右，第二层主枝1-2个，与第一层主枝的层间距为70-80厘米；第三层主枝1个，与第二层的层间距为50-60厘米。第二第三层的主枝长度均小于1米，成形后树冠呈扁圆。各主枝上结果枝级的配置情况是：第一层主枝上以大型枝组为主，第二层上以中型枝组为主，第三层上以小型结果枝组为主。此外，在层间为弥补层间过大，可酌情再安排一些小型结果枝组。
二、自由圆锥形
自由圆锥形适用于亩栽110-220株中密度的枣园。全树有主枝8-10个，均匀地排列在中心干上，不分层；冠高与冠幅约为2.2米左右；主枝上直接着生中小型结果枝组，不安排大型枝组；主干高度35-40。在植株距地面35-40厘米处选方位好、长势强的1-3年生枝，拉成水平状，并依次从下而上培养成主枝，下部主枝长1米左右，上部主枝长60厘米左右，成形后下宽上窄呈圆锥形。各主枝上枝组的配置情况是：一般在下部的主枝上培养方法是在枝组培养处，先将二次枝从基部剪除，促其主芽萌发枣头，待枣头长出5-7个二次枝时进行夏季摘心，培养成中小型结果枝组。此外，枝组间的关系要处理好，在枝组结果能力下降后（约5年以后），应及时更新，可从基部选留适当的枣头培养更新或重截主枝（截去长度的1／3），刺激潜伏芽萌发枣头，用来培养成主枝或结果枝组。
三、单轴主干形
单轴主干形适用于亩栽220-330株高密度的枣园。树体没有明显主枝，结果枝组直接着生在中心干上，枝组间有一定的从属关系，即下部的枝组较强，上面的枝组依次减弱；全树有枝组12-15个；树高约2米，树冠成形达到高度 即落头。在植株距地面30-35厘米处，选角度大、长势旺的1-2年生枝，依次从下而上培养枝组，螺旋式近水平状由大渐小的向上排布，不分层。枝组培养的方法，可分别采用二次枝重短截、夏季摘心、拉枝等办法。枝组3-5年可更新复壮一次（可在枝组基部6-10厘米处重截，刺激潜伏芽萌发新枝），要分期分批有计划地进行。树冠内要解决好通风透光，株间要留有30-35宽的发育空间，行间留有80厘米宽的作业道。
四、水平扇形
水平扇形适用于株行间加密的植株。该树形全树有主枝3-5个，分别向两个相反方向生长。树高1.8米左右，干高40厘米，主枝间距40-50厘米，主枝长度1米左右。定植当年于萌芽前将植株顺行间拉成水平状，在弯曲的背上，选一方位适宜、芽体饱满的二次枝，短截加刻伤促使萌发枣头，翌年再将新枣头培养成主枝，按所需的距离拉向另一方，如此拉平3-5个主枝，树形即基本形成。各主枝上再均匀的配备中小型结果枝组，对大型枝组要严加控制。枝组培养方法可参考自由圆锥形。总之，临时加密株在各方面都要为永久性植株让路，视园内郁赣情况及时采取相应的措施。
密植园在经过三年扩冠两年整形后，即旺盛结果期。这一时期维持植株各部生长的平衡和解决好光照条件十分生根。为此，可采取以下措施：
对株行间留用的临时性植株，应彻底移栽（或间伐）；高密度枣园，在光照条件恶化时，也应采取隔株隔地的间移，打开光路，以保证植株正常生长结果。
树冠高度超过不顾一切要求，应及早回缩主干，保持上下生长均衡。树冠之间出现碰头交叉时，对各主枝和枝组衽回缩，使株与株、行与行之间留有一定的生长空间和作业道。
对树冠内部各层次枝组间出现的直立、交叉、重叠、枯死的枣头或二次枝，如不作更新枝利用，影响通风透光时，应一律从基部疏除（或回缩）
为延长结果年限，实现高产优质，每3-5年对枝组进行一次更新。
第七节 枣树的夏季修剪
一、 抹芽
5月上旬待枣树发芽后，把骨干枝上萌生的无用嫩芽抹去，以节省养分，增强树势。
二、疏枝
疏除冠内过密的骨干枝和骨干枝上萌生的过密的新枣头，一般每隔60厘米留1个新枣头，其余的全部疏除，以利通风透光，减少养分消耗，促进坐果，提高产量和品质。
三、摘心
将疏枝留下来的枣头，视其空间的大小来确定摘心的程度。空间在的可留5-6个二次枝，空间小的留3-4个二次枝进行摘心，培养内膛结果枝组。枣头摘心的时间是6月份。摘心后，可促进二次枝延长生长，增加枣股数量，提高坐果率，并增进果品质量。
四、缓放
对经过更新、回缩、短截的骨干枝剪口下萌发的新枝，可选方向好、长势旺的1-2个新枣头缓放不动，培养主枝延长枝和侧枝，使其继续生长扩大。
五、拉枝
6月中旬对生长直立和摘心后的枣头，用绳将其拉成水平状，可促进花芽分化，提早开花、当年结果。
六、环剥
由于环剥切断了韧皮部组织，截断了叶片制造的营养物质向下输送的通道，使大量养分积聚在切口以上，集中供应开花结果，从而提高了坐果率。环剥适期为盛花初期（即开花量占总花蕾数的30%），宜选在天气晴朗时进行。初次环剥的树，在距地面10-30厘米处开始，用刀环剥深达木质部，宽度为0.3-0.5厘米处（旺树宽、弱树窄）、剥时不要留残皮，剥口可涂药防虫（25%的久效磷），贴纸或塑料布以防水分蒸发，经20-30天，伤口即可愈合，以后每年向上间隔3-5厘米再剥一次，或隔一年剥一次，剥后要适当追肥。10年生以内的幼树以及弱树不宜环剥。对于环剥后的枣树，如出现树势衰弱，叶色变黄，可停止环剥，待经过2-3年树势恢复后再继续进行。
七、环割
于6月下旬在枣头基部7-10厘米处，用刀环割一周，将形成层割断为准，有明显枣树的坐果率，这是获得幼树早期丰产的主要措施之一、
第八节 保花保果与疏果
枣树开花多坐果少，这除与花期营养不良和生殖生长重叠进行、养分集中消耗有关外，生产上管理粗放也是造成落花落果的主要原因之一。因此，深入了解与掌握花果形成规律、加强花果形成期间的综合技术管理，是减少落花落果、啬坐果率和提高果品质量的关键。
一、枣树花芽的形成与开花坐果的规律
枣树花芽分化与其他果树不同。其主要特点是当年分化、随熏蒸随分化、分化期短，分化速度快，但全树的花芽分化期较长，有多次分化能力。当枣吊幼芽长至2-3毫米时，花芽已开始分化，即在枣吊生长点侧方出现第1片幼叶时，其叶腑间即有苞片害人虫发生，这就丰花芽原始体即将出现；随枝条不断生长，基部的花芽在不断加深分化；至枣吊幼芽长到1厘米以上时，最早分化的芽已完成花的形态分化。具体到一个花序，中心花先开放，继而一级花、二级花、至多级花顺序进行。单花分化过程，大体可分为未分化期、分化期、萼片期、花瓣期、雄蕊期和雌蕊期等六个时期。枣树花芽分化的速度快，完成单花分化仅历时6天左右；一花序分化完了约需6-20天，一个枣吊花芽分化期约历时一个月左右，单株分化完了则长达2-3个月这久。完成花芽发育周期而开花需时较短，仅需42-54天，这与板栗的雌花分化和葡萄副梢的花芽分化甚相似。
枣花形体较小，共分三层，外层为5个三角形绿色萼片，其内为两层匙形花瓣和雄蕊各5枚，与萼片交错着生，蜜盘发达，雌蕊着生于蜜盘中，与蜜盘不相愈合，柱头工裂，子房多为2室，每室有胚珠1个，整个花器构造具有典型虫媒花特点。枣花开放可划分7个时期（也有人划分12个时期）即蕾裂、初开、半开、瓣立、瓣倒、花丝外展、柱萎。在晴朗无风、天气正常的情况下，从蕾裂到花丝外展大多在一天内完成，从 柱萎经历2-3天，授粉时间长约20-36小时，枣花开放要求较高的温度，连日高温可缩短花期。短时间的小雨对开花不受影响，如果花期气候干旱，高温引起空气湿度下降，抑制花粉发芽而妨碍坐果。不同品种枣花开放的时间有很大差别，大体分白天开放和夜间开放两个类型，例如辽宁锦西的木枣以下午6时至次日上午8时开花最多（占开花总数的58%）属夜开型；铃枣以下午1时至6时开最多（占开花总数的41%）属日开型。花粉寿命较短，瓣立期是授粉最佳期。
枣果实的发育，可分以下三个时期：
1、迅速生长期：是果实发育最活跃的时期，包括细胞迅速分裂期和旺盛生长期。据在锦西对木枣和铃枣的观察，该期从6月23日开始至8月7日止，历时45天。果实纵径平均日生长量，木枣为0.052厘米，可完成果实总生长量的84.5%；铃枣为0.050厘米，可完成总生长量的81.9%。横径平均日生长量，木枣为0.036厘米，可完成总生长量的78.9%；铃枣为0.032厘米，可完成总生长量的73.2%，此期纵径增长较横径增长显著加快，迅速生长期是果实细胞分裂生长的关键时期需要消耗较多的营养物质，如果肥水供应不足，不仅果实瘦小，而且生理落果严重。
2、缓慢生长期：这一时期果实的各个部分增长速度下降，核硬化，种仁进一步充实饱满，此期末果肉细胞增长已发动趋停止，该时期持续的长短，因品种而异，一般为3-4周左右。
3、熟前增长期：这一时期主要是进行营养物质的积累与转化，细胞和果实增长甚微。果实绿色变淡，开始着色，糖分增加，风味变浓，直至果实成熟。锦西的木枣和铃枣，此期从8月末开始到9月20日采收，历时15-20天左右。
二、保花保果提高坐果率
在生产实践中，提高枣树坐果率的办法很多，目前，除了加强土肥水管理提高树体营养水平外，还应积极采取以下一些措施。
1、抑制营养生长促进结果：方法是对幼旺树在开花前至初花期深刨树盘（约20厘米深），切断部分土壤表层的根系，削弱地上部的生长；对新生的枣头，待长至25-30厘米时（约在盛花初期），进行枣头摘心，控制其生长，以促进坐果（具体方法见夏季修剪）。
2、疏花疏果：疏花疏果是根据果树生长及开花坐果情况，将过多的花民果疏去，调整花、果数量，以节省树体养分消耗，促进花芽分化，增大果实体积，提高果品质量，缩小大小年幅度。
疏花疏果主要依据树势强弱，树冠大小。品种特性及栽培管理水平的高低等具体情况来调整花果布局。一般来说，树冠内部和中下部要多留少疏，树冠外围和上层要多疏少留，强枝多留，弱枝少留，坐果率高的品种要多留。为了使疏花疏果工作有一个统一标准，生产上一般按果吊比法进行，做到按树定产、以吊定果。具体时期和方法是：第一次在6月中旬子房膨大后，按照适宜的果实负载量和果实合理布局的要求细致进行。对树势强易坐果的品种，每1枣吊留2个幼果，其余的都疏去。对树势较弱，不易坐果的品种，每1枣吊留1个果，留果时要选留顶花果（即中心花结的果），这种果生长的快，果个大、质量好，不易落果。第二次在6月下旬进行定果。原则是旺树1个枣吊1个果，树势中庸的2个枣吊1个果，弱树3个枣吊留一个果，假如果不足，也可每吊留2果加以调整。定果一定要在生理落果后进行。生理落果轻的，可以早定果，反之，则晚定果。，枣头枝的疏花疏果，可袖具体向后推迟10-15天。枣头枝上木质化枣吊，一般养分足，坐果能力特别强（可高达10-15个），对这样的枣吊，应多留果，以提高产量。
3、花期喷水和喷洒生长调节剂与微量元素：枣树花粉发芽需要较高的空气湿度（为70-100%）。农谚说得好“干旱热风枣焦花，阴天小雨枣满挂”，充分说明了湿度的重要性。为了克服花期干旱，除进行枣园灌水，可在盛花期选晴朗无风的下午或傍晚，用喷雾器向枣花上均匀地喷洒清水。喷水量是中等大小的树冠，每株喷水3-4公斤，隔3-5天后再喷一次，可提高坐果率20-40%。若在花期喷洒活性水（系指将普通水加热到90-95℃，冷却至室温面民，不要搁置太久），可增产30%。花期遇雨则不必喷水。
花期喷洒植物生长调节剂，可控制树体发育，抑制营养生长，促进生殖生长，提高坐果率；幼树喷洒，能矮化树体，达到密植丰产。据试验，用于枣树上的生长调节剂有以下几种：
（1）多效唑（简称PP333）：是70年代末期英国皇家化学工业公司首先推出的一种新型植物生长延缓剂。它的主要作用抑制赤霉素的生物合成，能抑制新梢生长，使光合作用更多地用于生殖生长（即花芽形成和果实和生长发育）。据有关部门试验在开花前即枣吊长到8-9片叶时，喷洒效果最好。幼树使用100PPM（要连续喷洒），成龄使用2000-2500PPM的浓度，喷洒量以叶片滴水为度。除叶面喷洒外，也可在4月份于树干周围开深10厘米的环状沟进行土施，每株均匀撒药1.6-1.8克，施后覆土。
（2）B9：化学名称为N-二甲胺基琥珀酰胺酸。B9可抑制枝条顶端分生组织细胞分裂，使枝条生长缓慢，增加体内营养积累，提高坐果率。B9的使用时期是在开花期。幼树使用的浓度为2000-3000PPM，成龄树为3000-4000PPM。
（3）矮壮素（简称CCC）：化学名称为氯化2-氯乙基三甲基铵。它的主要生理作用是抑制新梢生长，使新梢节间缩短，枝芽壮实，叶色变绿，叶片宽厚，树体结构紧凑，以及促进花芽分化等。据报道在5月下旬用2500-3000PPM的浓度（隔半个月再喷一次），可明显抑制枣头和枣吊的生长，坐果率也有所提高。
（4）赤霉素（简称GA）：是从水稻恶苗病菌中发现的一类天然激素。现已从微生物和高等植物中分离出近70种，其中活性较高、应用最广的是GA3即赤霉素。我国生产并普遍使用的“九二О”就是GA3。其生理作用是多方面的，能促进细胞分裂、伸长、开花等，在果树生产中常用于提高坐果率、促进果个增大，形成无籽果实等。
目前赤霉素的产品有两种：白色结晶体和乳剂。晶体赤霉素每克用少量酒精或白酒溶解后，加水100公斤配成10PPM，于盛花后喷洒，每株大树喷药量为12-15公斤，小树为7-10公斤，隔3-5天再喷一次。乳剂通常含有效成为4%，每毫升即为10PPM（喷洒时期与以上相同）。
此外，生长素类中的2.4-D、吲哚丁酸和近年来发现的三十烷醇等，喷后对枣树均有提高坐果和增产的明显效果。
微量元素是组成植物有机体的生物催化剂（酶）。能促进新陈代谢和氧化还原过程。微量元素的各类很多，其中硼是枣树正常生长发育必不可少的营养元素之一（枣花的柱头中含量最多），缺硼常造成严重的落花落果。所以，花期喷硼，能促进枣树提早开花，促进授粉、减少花果脱落。常用的含硼药品有硼酸和硼砂两种均为细粒状晶体结构，在冷水中溶解度较小，使用时宜先加入少量酒精或温水（50-60℃）中溶解后，再加水稀释到所 浓度。硼酸.1克加水33.5公斤，即为30PPM；硼砂1克加20公斤即为50PPM。喷洒时期和用药量与赤霉素相同。
实践证明：花期喷300倍硫酸锌也能提高枣树的坐果率。
如果喷后遇雨应及时补喷。盛花期气温如偏低时，应延迟到日平均气温上升至23℃以上时再喷，否则会影响增产效果。
4、枣园放蜂：枣花是虫媒花，需要昆虫传粉结实，枣树异花授粉可提高坐果率，在我国山东、河北等省的枣区，花期枣园放蜂时，要把蜂箱均匀地放在枣行的中间，蜂箱的间距以500米为宜。有资料报道：距箱300米以内的枣树，其坐果率要比1000米以外的高一倍以上，生理落果也较轻。
第五章 病虫害防治
第一节 枣疯病
枣疯病在名区均有发生，危害相当严重，能造成枣树大量死亡。
一、症状
患病植株，根部常由不定芽发育出一丛丛短的疯根。在一条有疯病的侧根上，常发生若干丛根蘖，枝叶小而色黄，长到约30厘米高时，即停止生长而枯死，最后病根腐烂。地上枝叶的病状有两种：一是小叶型，受害枝条上的腑芽或不定芽，萌生出许多细而密的丛状小靶，叶子黄色呈扫帚状，秋季干枯，不易脱落，这种类型比较普遍。另一种是花叶型，多发生在嫩枝的顶端，叶面呈黄绿相间的斑点，凹凸不平，叶脉略透明，叶缘向上卷曲，此种比较海风。花器感病时，表现为花梗变长，萼片变成小叶，小叶的腑芽又生小枝，花瓣变成小叶，雌蕊变成小枝，使结果枝出现丛生状。果实感病，着色不均，表面有红色条纹及小斑点，成为花脸型，内部组织空虚，不能食用。
二、发病规律
目前沿在研究之中。一般认为其病原是一种类菌质体病毒，并在病叶组织中发现有棒状病毒颗粒和类菌质体（MLO）存在。此病除通过传播外，还可通过中国拟菱纹叶蝉和凹缘菱纹叶蝉进行传播；病原进入树体先运至根部，然后由根部再传至全株。病树并不一定全株疯长，且旺树潜伏期长。发病时间较集中在6月份。 幼树发病，当年枯死，大树则需2-3年。
三、防治方法
1. 及时铲除病株、病蘖、防止扩大传播蔓延。
2、选择无商母株采集接穗，或繁殖根蘖苗。
3、秋季清除枣园杂草，减少叶蝉越冬，在早春积极喷药消灭叶蝉，对减轻发病效果显著。
4、选育抗病品种
5、对潜育期的病株，实行主干环剥。春季树液流动前（尚未表现出症状），于主干中下部进行环剥，环的宽度为3-5毫米，深达到木质部，将韧皮部全切断，一年环剥一圈，逐年上移。防治效果在90%以上，并能增产30%以上。
6、树干灌注土霉素。方法是在树干基部（或中下部）的两侧，垂直相距10-20厘米，各钻一个深达髓心的孔洞，用特制的高压注射器向孔内缓慢注入土霉素（每毫升含土霉素1万单位），注入的药量依干周的大小而不同。例如干周长大于30厘米的树，注入300-400毫升，防治效果很好，一年内病不复发。
第二节 枣锈病
枣锈病又称枣雾，是危害枣树叶片的主要病害。能引起早期落叶，落叶期一般在枣果近时，致使枣果未完全长成即失水皱缩，甜味大减，并引起落果造成减产。
一、 症状
发病初期，叶背出现散生淡绿色小点，以后逐渐变成淡灰褐色，最后病斑突起，呈黄褐色（夏孢子堆）；叶正面呈花叶状，灰黄色，严重时引致落叶。冬孢子堆一般在树叶脱落后发生较多，为黑色，比夏孢子堆小。
二、发病规律
枣芽中多年生菌丝是此病病菌越冬源之一。雨季早，湿度大，连天时，发病早而重。郁闭的枣园比通风透光良好的枣园发病重，此病先从树冠下部开始发生，逐渐向上蔓延，叶片不分老嫩均可发病。
三、防治方法
1、清除落叶，集中烧毁，减少病原。
2、排水不良的枣园，雨后要注意排水。当年雨水多时，应从6月10日前后开始每隔10-15天喷一次1：2：3：200-300倍石灰过量式波尔多液（即硫酸铜1份，生石灰2-3份，水200-300份），连续喷2-3次。在干旱年份于6月上中旬喷一次1：3：200倍石灰过量式波尔多液即可。据试验，喷50%800倍多菌灵或50%克菌丹，也有很好的防治效果。
第三节 枣尺蠖
枣尺蠖又叫枣步曲、弓腰虫。此虫在枣区发生严重并普遍，往往在刚发芽时就遭受其幼虫危害，随幼虫长大，食量增加，可把叶片吃光，再转移到梨、苹果等果树上为害。
1、形态特征雌成虫（蛾）体长15-20毫米，生有灰褐色鳞毛，触角丝状，背面覆灰鳞而呈锯状；前翅与后翅均退化并很小；腹部背面密被刺毛和毛鳞；产卵器为细长管状，能缩入体内。
雄成虫体长13-15毫米，翅展30-35毫米；体和翅均为灰褐色；头上有长毛，头顶混有鳞片；触角双栉状；前翅灰褐，外横线和内横线均为黑色，两者之间色较淡，中横肉线不太明显；后翅中部有一条明显的黑色波状横线，腹部背面棕褐色，密被刺毛和毛鳞。
卵为椭圆形，初产时呈淡绿或黄绿色，数十料至数百粒聚积成块，有蓝紫色金属光泽，经5-6天变为灰黄色，孵化前呈黑灰色或暗黑色。
初孵幼虫体为黑色，前胸前缘及腹部1-5节各节背面有一条白色横纹。老熟幼虫体长约40毫米，头部灰黄色，密生黑色斑点；体背及腹面均为灰黑、黄三色间杂的纵条纹，灰色纵条较宽，中央有黑色条线，体背色深，腹面色浅；气孔呈一黑色圆点，周围黄色，气孔后上方有一较大的黑色斑点；胸足黄色，密布黑色小点；尾足及腹足灰黄色，也密布黑色小点。
蛹为枣红色，纺缍形，雄蛹长16毫米，雌蛹长约17毫米。
二、生活史
每年发生一代。以蛹在树下内3-10厘米处越冬，距树干1米范围内最多。此虫特点是发生期不集中，为在时期长，难以集中消灭。3月下旬，成虫开始羽化，其盛期在3月下旬至4月中旬。雄蛾多在下午羽化，羽化后飞往树干，潜伏不动，等待瞧蛾上树时交尾，次日产卵。卵产于树杈粗皮缝内。每一瞧蛾可产卵千粒左右。卵10-25期天。卵孵化盛期为4月下旬至5月上旬。此时正值枣树发芽，枣芽长出即被吃光。幼虫期约25天，共五龄，5月中下旬危害最为严重。5月下旬幼虫开始入土化蛹越冬，至6月下旬可入土。
三、防治方法
1、冬春季深翻枣园，可杀灭集中于5-10厘米土层中的虫蛹。
2、早春在树干距地面30-60厘米处绑扎10厘米宽的塑料薄膜，其上涂以机油和敌敌畏，可阻止雌虫上树，并能杀死雌蛾；对初孵幼虫也有阻止其上树危害的效果。为了集中力量反枣尺蠖年灭在达成这前的成虫和孵幼虫阶段，山西农业大学提出了“挖沟封锁、堆土拦阻、塑料溜滑、药带杀中心、药膏粘杀幼虫和专人管理”的五道防线一专管的综合防治措施，防治效果达97%以上。
3、对3龄前的幼虫，喷洒20%1605的1000-1500倍液，或溴氰菊脂2500-3000倍液或50%辛硫磷乳剂1500-2000倍液。
第四节 枣粘虫
枣粘虫又叫枣小蛾，巾叶虫。此虫在山区枣园发生比较普遍，严重。主要以幼虫枣叶、花、果。在枣树发芽处蛀入，食害果肉，造成落果，严重影响树体生长及开花结果。
一、形态特征
成虫黄褐色，体长5-7毫米，翅展13-15毫米，前翅前缘有黑色短斜纹10余条，中部有两条黑褐色直条纹。翅顶角突出并向下弯曲。
卵为扁圆形，长径0.6毫米，初产卵黄白色，以后出现一圈圈红色，渐变暗红色。
初孵幼虫头部黑褐色，全身黄白色，后渐变成黄绿色；老熟幼虫体长13-15毫米，头部淡褐色，有黑褐色斑点，全身黄白色，全上有稀疏短毛。
蛹为纺缍形，长6-8毫米，藏于魄茧中；初化蛹时为黄褐色，羽化前呈暗褐色，节有两排刺状小突起，尾端有8根钩状长毛。
二、生活史
枣粘虫一年发生三代，以蛹在树干老皮裂缝中越冬。越冬代成虫，3朋中下旬开始羽化盛期。成虫晚间活动，趋光性强。卵散产于光滑小枝，枣股和树干粗皮上。5月上旬孵化的第一代幼虫，丝粘合1-2个嫩叶，食害叶肉；随着幼虫长大，它缀连的叶片也增大；幼虫老熟时，就在卷叶内化蛹。第一代成虫6月上中旬羽化。第二代幼虫在6月下旬出现，第二代成虫在7月下旬羽化。第三代幼虫在8月下旬出现，9月下旬幼虫老熟（此代幼虫除危害叶片外，还加害果实），钻入枣树粗皮缝中结茧越冬。
三、防治方法
1、9月上旬以前在树干分杈入绑草把，落叶后解下草把，刮除贴在树皮上的虫茧，集中烧毁。
2、早春刮除老树皮，用泥堵塞树洞，锯除枯桩，消灭越冬幼虫。
3、在枣芽长至3厘米时，喷布50%辛硫磷乳剂1500-2000倍液，或50%二溴磷乳剂500-600倍液，杀灭第一代幼虫。如效果不佳，可在枣芽长至5-8厘米时，再喷第二次药，并可掺入砷酸铅200倍液。6月下旬喷第三次药。
4、用黑光灯诱杀成虫。
5、有条件的枣园，可在成虫发生期采用性诱剂（即利用雌蛾在交尾前挥发出的性信息素诱杀雄蛾，自给 雄交配率和压低田间有效卵量）进行防治。
第五节 桃小食心虫
桃小食心虫简称桃小，俗名枣蛆，是枣树重要害虫之一。它不仅为害枣树，还为害苹果、梨、桃、李、杏等果树。
一、形态特征
成虫体长5-8毫米，翅展12-18毫米，为淡灰褐色小蛾，雌蛾较大。雌蛾触角丝状，雄蛾栉齿状。下唇须3节，雌蛾下须长而直，稍向下倾斜，雄蛾短而上翘。前翅灰白色至淡灰褐色，近拉缘中部有一近三角形蓝黑色大斑。后翅灰色。
卵为椭圆形，顶端环生3-4圈“у”形附的，初产卵橙红色，孵化前是暗红色。
幼虫体长13-16毫米，体肥胖，幼龄期为黄白色，后转为橙红或粉红色。头部褐色，前胸背板和臀板为黄白色至黄褐色，近羽化时为灰黑色，复眼红色。茧有两种：一种为扁圆形的越冬茧、长约6毫米，外面附着土粒；另一种为纺缍形的蛹化茧（夏茧），长约8-13毫米，茧质较冬茧薄，外面也附着土粒。
二、生活史
桃小食心虫，一年发生1-2代。以老熟幼虫附近3-10厘米深的土层内作扁圆形的越冬茧。越冬幼虫出土的时间与温度、降水有关。一般情况下，旬平均土温在19℃以上，土壤含水量在10%以上能顺利出土。所以6-7月份降雨后1-2天即会出现出土高峰。
越冬幼虫出土后，在地面粘着土粒作茧化，蛹期约10天，于6月中下旬至7月下旬出现越冬代成虫。成虫在白天静伏于树叶上，晚间交尾，产卵于叶背基部，果实萼洼或梗洼处以及果面伤痕处。一雌蛾可产卵50多粒，多的可达200粒。卵期约7-10天。幼虫孵化后，有在果面爬行的习性，以寻找合适的入果处。第一代幼虫在6月下旬开始蛀果，7月上中旬为蛀果盛期。第二代幼虫蛀果盛期约在8月下旬至9月上旬。蛀果部位多为果顶附近。幼虫在果内为害约18天，虫粪出果外，落地作茧。第一幼虫多于7月下至8月上旬老熟后随果落地，1-2天后脱出果外，爬至树干根中作茧化蛹。第二代幼虫在9月上旬至10月上旬脱果，盛期在9月中下旬，多自树上果内脱出入地作茧化蛹。一年一代者，幼虫脱果后直接入地作茧化蛹。一年两代者，第二代部分幼虫脱果入土，部分幼虫来不及脱果，即随枣果采收而移散。
三、防治方法
1、冬春翻刨枣园时，悼念树下地中和堆果场的越冬茧消毁。
2、6月上旬在距树干1米范围内的地面上撒辛硫磷药粉，撒后搂耙均匀。
3、在幼虫出土盛期，离树干1米范围内，培10-15厘米高的土堆，拍实，以防止羽化的成虫出土。
4、8月上旬开始及时白搭拣拾落果，消灭落果中的幼虫，并结合虫情预报用50%1605的1000-1500倍液，或50%的甲胺磷1500-2000倍液进行防治。
以上应采取将越冬代幼虫、蛹和成虫消灭在上树之前的方法为主，以药剂防治方法为辅。
第六节 绿盲蝽象
绿盲蝽象以成虫和幼虫为害枣树幼芽嫩叶和花蕾。被害叶先出现枯死小点，随叶芽伸展，小点变成不规则的孔洞，俗称“破叶疯”，花蕾受害后即停止发育而枯落。
一、形态特征
成虫体长约5毫米，绿色，前胸背板深绿色，有许多小黑点，前翅基部为革质，绿色，端部为膜质，灰色，卵为长形。约1毫米，稍弯曲，黄绿色。
若虫体绿色，有黑色细毛，翅芽端部黑色。
二、生活史
绿盲蝽象以卵越冬。与春季平均气温在10℃以上，相对湿度在60%以上时，卵开始孵化。枣树发芽后即开始上树危害，枣树展叶时，危害展叶时，危害最重。该虫发生与气温条件有密切关系。一般气温在20-30℃，相对湿度在80-90%时，发生最适宜的条件。高温、低温的气候，为害甚轻。
三、防治方法
1、清除杂草，消灭越冬虫卵。
2、早春越冬虫卵孵化后，在种有越冬作物时可对越冬作物喷洒50%敌敌畏乳剂1500倍液，或20%乐果1000倍液，或二溴磷1000倍液。若虫上树后，也可用上述药剂进行防治。
第七节 苹果红蜘蛛
苹果红蜘蛛又叫苹果叶螨。是北方果区重要害螨之一，为害包括枣树在内的十余种果树。受害后叶片正面出现失绿小斑点，叶背不易看出被害状，但危害严重时，叶片也会出现苍白色或焦枯的斑块。
一、形态特征
成螨：雌性成螨体长0.45毫米，体宽0.3毫米。体圆形，背面隆起，侧面观呈半球形。雄性成螨体长0.3毫米，宽0.19毫米。椭圆形，腹部末端较尖。
卵呈洋葱头状，直径0.15-0.16毫米，表面生有细密的纵纹，顶端有一短柄。夏卵枯黄色至桔红色。冬卵深红色。
幼螨：近圆形，足3对，体色明显。由冬卵孵化的呈淡桔红色，取食后变暗红色。由夏卵孵化的呈浅黄色，逐渐变成桔红色以至暗绿色。
若螨：足4对，体色比幼螨深。
二、生活史
苹果红蜘蛛一个发生6-7代。以冬卵在枝杈、粗皮裂缝德才上越冬。完成一代仅需7-21天，一般为10-14天。全年发生数量最多、为害最重的时期是6月下旬至8月间，因此，在大量发生前，降低害螨的密度是全年防治的关键时期。另外，在产卵越冬前，也是药剂防治的关键时期。
三、防治方法
1、发芽前，喷洒波梅氏3-5度石硫合剂。
2、在生长期中（6月下旬至8月间）0.2喷洒度石硫合剂或50%的甲胺磷1500倍液，或20%三氮杀螨醇600-800倍液并混入800倍80%的敌敌畏。或73%克螨特乳油2000-4000倍液，对消灭若螨，成螨有特效、并兼杀卵。此药可与杀灭菊脂混用。
3、在8月中下旬树干绑草把诱使成虫在其内越冬，然后解下草把与落叶一起烧掉。
第六章 采收、贮藏、加工
第一节 采收
一、采收时期
枣果的采收时期因地区、品种、用途而不同。大多数品种在9月份成熟。按皮色、肉质变化情况，枣果成熟过程可分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。
白熟期果皮细胞叶绿素大量消减，果皮退绿变白，呈绿白色或乳白色，果实体积一再增大，肉质比较松软，汁少，含糖量低，果皮薄而柔软，煮熟后，果不易与果肉分离，此期是加工蜜枣的适宜时期。
脆熟期果皮黄白色，并梗洼，果肩开始逐渐着色转红，直至全红。果肉糖分剧增，汁液增多，果肉仍呈绿白或乳白色，味甜质脆，是生食品种的适宜采收期，也是制做醉枣，乌枣的适收期。
完熟期果实全部变红或紫红色，果实内水分逐渐减少，糖分增多，果肉变为黄白色，近核处为黄褐色，并且由内向外逐渐变软，果皮微皱缩，是制干红枣的适宜采收期。
二、采收方法
1、震落法：是现在普遍采用的一种方法。用轻而细长的木杆或竹竿轻轻敲打果枝，震落果实，把落果拾起。此法简便易行，但用工多，劳动强度大，并易损伤果皮，造成烂果，对枣果及其加工品的质量影响较大。同时，也易打伤枝条，影响来年产量。
2、乙稀利催落采收法：利用乙烯催落成熟枣果。 在正常采收前一周。根据树势强弱，向树上周密地喷洒一次1300-2000倍的40%乙烯利水溶液。弱树浓度低，倍数大；旺树浓度高、喷后3-5天，枣果便全部成熟。下铺两块长4米，宽2米的布单，交树盘盖住。用细长的木杆或竹竿前端绑上一个钩住树枝轻轻摇动，枣果便能全部脱落，绝大部分落在布单上，收布单，得到枣果。此法可提高工效7-10倍，果皮无损伤。品质好，由于受乙烯利的影响，含糖量提高1-3%，并且不伤树，有利于丰产称道。
为什么乙烯利会催落枣果呢？原来乙烯利是含40%2-氯乙基膦酸的棕色酸性水溶液，喷布液被枣树吸收后，经过水解酶的作用而释放出乙烯。乙烯是一种催落激素，加速了营养物质向枣果中运转，促进了成熟，同时促进果柄 基部组织解体，形成离层。因而，喷后枣果成熟提前而整齐，摇动树枝即可脱落。
较高浓度的乙烯利，对枣叶民有催落作用，生产上应先做小型试验，确定正确浓度后，再大面积使用。
第二节 鲜果的贮藏保鲜
枣果采收后，一般在室温条件下存放一周左右即完全皱缩，故长期以来鲜枣大多用来景晒成干枣或制成蜜枣、醉枣、罐头等加工品。平枣贮藏技术，既能使枣果保持鲜脆而不失营养，又可防止霉烂、延长加工时间和鲜枣的市场供应期。
有关鲜枣的贮藏技术问题，国内外报道甚少。近年来国内一些单位（如山西省果树科学研究所、山西农业大学等）合作研究鲜枣贮藏已初步获得成功。
鲜枣在贮藏期间与其他果品一样，要求一定的环境条件：温度0±1℃，相对湿度90-95%和适当的通气条件。按此要求目前可的贮藏场所是加制冷设备的窑洞、通风库、冷库等。这里将着重介绍一种投资少，结构简单、技术容易掌握、贮藏效果好，即加机械制冷设备窑洞的结构及建造方法。
结构合理的土窑洞，配备小型制冷机组，可以有效地降低果品入窑初期和贮藏后期的窑温，创造出低而稳定的温度条件和高而稳定的湿度及低乙烯环境，能确保果品贮藏质量，延长贮存期。
建造窑洞应选地势高燥、土层深厚、土质粘重，通风良好的地方。平地可斜向下按钮直窑；土质疏松的地方，挖出土后，再用砖或石块砌成类似土窑洞的建筑物，上面再覆盖土层。窑门一般设在向北一面，便于利用外界冷空气降低窑温。窑的形式因地形而定，可建成大平窑、有斜支走道的直窑、还有主巷道和侧窑的非字形或其它形式的子母窑等。
平式土窑洞（即平窑），高约3米，宽2.5-3米，长30-50米，可视实际需要来确定。窑间土层厚度为4米，夸窑和后部设通气孔，下部直径为1.2米，上部直径为1米，高度依窑的长度而定。为窑身长度的1／3-1／2。如果通气孔加高不便，也可在通气孔30-50厘米的排气扇。窑门宽1.0-1.4米，窑身顶部由外向里缓慢降低，比降为0.5-1%，窑底与窑顶平行，窑硕的最高点在窑门的外侧，以利于窑外冷空气的导入和窑内热气的排出。一座宽3米、高3米、长50社的窑洞，不加隔热设施，可安装制冷量为4000大卡／小时的冷冻面两台，配合冬季的自然降温，维持窑内的适宜低温。
鲜枣贮藏应做到以下几点：
一、选耐贮藏的鲜食品种
宜选鲜食品质好，果型大、经济价值高，耐贮性强的品种。
二、适时采收与分级
以半红期（50%果面着色）采摘为最佳。一般用手摘，要带果柄，轻拿轻放。采后按果个大小，品质好坏进行分级。
三、预冷降温
一般采用喷水或浸水降温。
四、氯化钙浸果
预冷后的枣果放入2%氯化钙溶液中半小时。因钙能改变果实中水溶性、非水溶性果胶的比率。使大部分果胶变成非水溶性。钙固定在原生质表面和细胞壁的交换点上，降低了其渗透性，减弱了呼吸作用。所以，经钙处理的鲜果，能明显地延长贮藏期，好果率也有所提高。
五、装袋
入窑前把经钙液处理的枣果装入有孔塑料袋或保鲜膜袋中。每袋装2-4公斤，封扎袋口后，分层放在窑内的贮藏架上贮存。堆码不要过厚，以免压伤，不利贮藏。
贮藏期间要严格控制窑内的温、湿度和通气状况。枣果入窑后，应根据窑内温度情况。通过自然降温或制冷装置，使窑内温度长期稳定在0±1℃的低温环境。有关窑内温度的调节可分以下三个阶段进行。
入窑初期：鲜枣入窑至严冬来前，外温不断下降，但仍比贮藏的适温为高，由于入窑初期果实的田间热和呼吸热较大，窑内土温较高，应利用机械制冷设备来逐渐降低窑温和窑内土温。外界温度低于窑温时，应打开窑门和通气孔降温。当外温升至窑温时，再关闭窑 通气孔。
严冬时期：从严冬到来外温回升之前，外温很低，可停止冷冻机工作，利用积雪积冰喷水等措施提高窑内周围土层或砖的含水量，以加大土壤或砖的热 容量和导热率。同时要适进行通风，使窑内蓄纳大量的自然冷源，保持长期的低温，高湿的良好的性能。为防止冷空气急剧入窑可能引起的冻害，在故通风量不宜太大，在窑门的下部可适当堵草或垫土30厘米以上，并在靠窑门贮果部位的下边放一只温度计，随时观察窑温的变化，以不低于-2℃为宜。
春夏时期：当外界温度回升后，外温高于窑温。这段时间应尽是关严窑门和通气孔，减少窑内外的热交换，保持窑内低温高湿环境，当果实全部出窑后，要及时清理窑洞，封闭窑门。窑温温回升后，开动冷冻机降温。并通过遥测窑温，掌握开机时间，以保证秋季贮入新果时有适宜的低温。
湿度的调节：鲜枣（尤其是对未完全着色的鲜枣）在贮藏期间极易失水失重，故在贮藏过程中应尽量使窑内的湿度保持在90-95%之间。试验证明：用有孔塑料袋、保鲜膜袋，可以起到保湿作用。根据测定袋内的相对湿度可达到90%以上。塑料薄膜还可以限制气体的通透，抑制果实的呼吸。塑料薄膜袋一般厚度以0.04-0.07毫米低密聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜为佳。对窑内湿度达不到要求的，可通过洒水增湿来解决。
通气状况的调节：枣果与其他果品不同，它不能忍受高于5%的二氧化碳浓度。为了安全起见，对塑料袋包装的扎口可松些，贮藏窑内还应定时或不定时的进行通风换气，使窑内保持低温高的普通空气，并经常定点定时进行抽样测气，发现问题及时处理，必要时可及早出库，以减免损失。
第三节 枣的干制
一、晾干法（阴干法）
晾干法是利用自然通风的方法，使枣果逐渐散发水分而成为红枣。此法适用于含水量过多、皮肉较薄，不宜曝晒的鲜枣。利用此法干制的红枣，色泽鲜艳，外形丰满美观，皱纹少而浅。缺点是干制需时较长，占地较多，不适于大量集中加工。具体方法是把除去烂枣后的鲜枣按干湿程度分开，摊放在通风的室内（或遮荫下的席土），使枣果成垄状，以加大水分蒸散的面积，垄高约30厘米，视天气情况每隔1-3天翻动一次，一个月后即可干制成红枣。
二、晒干法
晒干法是由鲜枣晒制而成。原料要求充分长成并着色。为提高品质，可在晒制前，用沸水热烫5-10分钟，晒枣一般是在空旷的平地或平屋顶上。鲜枣开始曝晒时，要经常翻动。待枣 的表面已显皱缩时，将枣堆起用席覆盖。堆置期间，也要揭席翻动，以免发霉。以后再晒1-2天，重复堆起。如此反复进行，直至枣显干软、用手握时具弹性为止。
三、烘烤法
烘烤法一般可分为三个阶段：
1、预热阶段：约需6-10小时，温度逐渐上升至55-60℃；
2、蒸发阶段：烤房内温度升至68-70℃（不宜超过70℃），此时大量蒸发水分，需要大量通风排湿；
3、干燥完成阶段：一般需要6小时左右，烤房内温度不低于50℃即可相对湿度高于60%以上时，应进行通风排湿。
干枣的外皮为深红色，肉为朱黄色。干枣收起后，用孔眼大小不等的筛子过筛分等，拣去破头烂只，即可贮藏或运销。
第四节 干枣的贮藏
干枣是比较容易贮藏的果品。贮藏干枣的方法，可根据数量的多少、设备条件，分别采用屋藏与囤藏、缸藏、气调贮藏和塑料袋小包装贮藏法等。
一、屋藏与囤藏
屋藏法是把干枣放在干燥的屋内或仓库内。贮前在屋内或仓库内的墙壁上钉一层苇席，地上用砖或秫秸把支好2-3层箔（即用苇子或秫秸编成的帘子)作的枣铺，把枣堆放在箔上，或把枣装入麻袋里堆集存放。
囤藏法是在干燥的库房内设置席囤，囤底要垫砖铺箔隔离地面，把枣贮放于囤中。贮藏期间要注意做到库内保持干燥（红枣的含水量不得超过26-28%。含水率指标是衡量是否耐贮的关键），防虫、防鼠。发现枣果返潮要及时晾晒。发现虫蛀，可用硫磺熏杀，一般经24小时熏蒸后，蛀虫可基本全都死亡。
二、缸藏
把无虫的干枣放入干净的缸或坛中，加盖置于干燥凉爽的屋内即可。该法适宜少量干枣的存放。
三、气调贮藏
是用塑料薄膜压制成大帐、充入氮气（含氮量保持在2-4%）或二氧化碳，造成帐内无氧状态（含氧量小于8%），并放入石灰吸潮，帐内温度夏季保持在21-30℃，湿度为90%，贮藏效果良好。
四、塑料袋小包装
选用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜，有热合法制成40×60厘米的包装袋，每袋装干枣4-5公斤，抽出袋内空气密封，然后放于干燥凉爽的室内即可。用此法贮放一年后的干枣，好果率达90%以上，果实饱满，色泽和风味都正常。
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