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葡萄遭受冻害后的补救措施
一、四大生产管理要素。
1、更新与培养主蔓。
主蔓部分冻死的或“瞎眼”的葡萄，在其下部选留一个壮芽，以培养成新的延长枝蔓，其余部分剪除，剪口涂油漆保护。对于主蔓全部冻死但根部又有新枝长出的植株则从冻死处剪断，重新培养主蔓。为保持主蔓生长优势，对于发出的副梢要反复摘心，副梢一般留1～2片叶，在7月末、8月初(立秋前后)可根据主蔓生长的长度和粗度进行摘心，以促进主蔓的成熟。在此基础上，可喷布比久300倍或多效唑500mg／L液，控制主蔓徒长。
2、加强栽培管理。
对遭受冻害的葡萄植株要增施有机肥，每亩施优质腐熟的有机肥1500～2000公斤，施肥后及时浇水，促进枝芽萌发。还要进行挖穴增温，即把受冻植株根部表土挖开直径30厘米左右、深10厘米的大土盘。露出根茎部位，以利增温。同时采用ABT生根粉(每袋兑水10公斤)灌根，促进根系加快生长。5月初每株施尿素150～200克，7月底～8月初每株施复合肥200克。同时注意防治葡萄霜霉病的危害，喷25％的瑞毒霉800～1000倍或乙磷铝可湿性粉剂200～300倍液。
3、防除冰核活生细菌。
冰核活性细菌是诱发植物霜冻的关键因素，如能够减少冰核细菌的数量，使植株体内的水在0℃以下保持过冷却状态不结冰，从而大大减轻霜冻害。美国用一种羧酸酯化丙烯酸聚合物喷洒叶面形成保护膜，将叶片上的冰核细菌包围起来抑制其繁殖，对防除果蔬霜冻害效果明显，已在生产中应用[2]。因此可以对葡萄冰核活性细菌进行研究，用药剂防除冰核活性细菌以在一定范围内减轻霜冻害。
4、对受冻较重、前期萌发的新梢和叶片及着生的果穗全部冻死的葡萄园，要加强护理。首先，不要急于剪除受冻部分，让其自然萌发恢复，并加大水肥管理，及时中耕除草，促使受冻新梢的基部、结果母枝及多年生枝蔓上的副芽、隐芽萌发复壮。其次合理喷施叶面肥，结合灌水每株追施尿素和磷酸二铵各50～100克，待萌发出的新梢展叶后，每隔15天叶面喷一次0.2～0.5%尿素与0.2～0.5%磷酸二氢钾，增强叶片光合效率，提高座果率，提高产量，增进质量。再次，采用赤霉素（GA3）50～100ppm处理果穗以增大果粒，促进成熟；第四，加强病虫害防治。重点是葡萄霜霉病、灰霉病、白粉病、白腐病等的防治，确保叶片功能不受损，果实不受害。
二、三大生产管理方法。
（一）促扩根群，恢复树势。
天气回暖，隐芽开始萌发，新梢生长稳定后，葡萄挂果树花前花后尽快追施腐殖酸精制有机肥来疏松土壤，保持通气。或用腐殖酸精制有机肥稀释液肥（1：5）500毫升加尿素0.75公斤兑水250公斤，浇施葡萄坑盘。以利促发新根生长，扩大根群，吸收营养，恢复树势，为座果打好基础。
（二）培养骨干，调控座果。
新梢长到5—6片叶时，每株葡萄注意选留25—30条生长健壮，空间布局合理的新梢，作为二次结果母枝，该母枝长到7片叶时，及时打顶，并根据树体情况，施入适量的水肥和微肥。打顶后的新梢，仅留顶端的一芽生长，其余的后位芽全部抹去。待该副梢生长到5—6片叶时，再打顶，并抹去所有的副梢，使树体充分积累养分，促使花芽分化。待该新梢充分发育成熟再进行修剪，留其饱满的芽2—3个，并在其芽眼上方处剪断。此饱满的芽眼抽发后，即可结二次果，预计每亩产量可达1500—2000公斤。但成熟期预计要比正常挂果期推迟30—40天，而且二次果穗大小比较整齐，果实卖相好，不会影响生产效益。
（三）预防为主，防控病害。
受冻后的葡萄树，树势衰落，抗性低，容易感病。因此，防治葡萄霜霉病和炭疽病是关键。应做好预防为主，及时防治，对症下药。方法：在葡萄新梢长到8-10厘米时，用“万兴”20毫升加水50公斤；或“凯润”8毫升加水30公斤喷雾；也可用“百泰”20克加水20—25公斤喷雾，预防霜霉病和炭疽病；待葡萄霜霉病和炭疽病症状出现时，再用具体治疗剂防治。
三、四大核心概括性生产管理技术。
（一）反复摘心。
葡萄新梢生长能力特强，若不摘心，可无限期生长，直至秋季，这样的新梢很不充实，极不抗冻，因此既为防冻，也为翌年丰产，对葡萄新梢要及时摘心，反复摘心。简单地说，当新梢长至7—8片叶时摘心，留用的副梢，留5—6片摘心，副梢上发生的副梢，留3—5片叶反复摘心。反复摘心后培养的新梢，叶大而厚，芽眼饱满，枝条成熟良好，不仅翌年结果能力强，且极抗冻。
（二）合理负载。
有些果农认为产量越高越好，其实不然。若葡萄负载过重，不仅降低质量，还会造成葡萄新梢不成熟或成熟不好，瘦弱空虚，极不耐寒。
(三)科学施肥。
有专家论证，葡萄对于纯氮、磷、钾的需求比以1：1.5：1为好。这一观点为多数果农所认同。有些果农在用肥中偏重于氮肥，这又是造成新梢成熟不良，容易遭受冻害的原因。一般说来，无论当年定植的小苗还是结果园，生长前期要以氮为主，中期要氮、磷、钾都施，后期以磷、钾为主。
(四)防治病虫。
病虫害严重影响新梢的成熟和质量，特别是霜霉病，近几年发病迅速，危害严重，受此病危害的葡萄，极易受冻害。受虫害的新梢，特别是受葡萄天蛾危害的，或当年死亡，不死的也极不耐寒。对病虫害，要以防为主，综合防治，且依据虫害发生的规律，在喷菌药时适加杀虫药。对葡萄霜霉病，要格外注意，在夏、秋季节，日平均气温在13℃左右，空气湿度90%左右时最易发生。此时可喷1：180倍波尔多液，或喷80%乙磷铝400倍液，或喷78%的科博600倍液，若已发生此病，则喷78%科博600—800倍液加80%乙磷铝500—600倍液。
四、低温冻害补救措施。
(一)枝芽冻害的补救。
①剪除不能恢复生机的枝条，加强地下肥水管理，以促使尚有生机的枝条得到较充足的水、养分，促使其发芽整齐一致，新梢健壮生长。
②冻害严重时，则疏除大量的花序，减少结果量或不让其结果，以恢复树势，增加枝量为主要管理内容。
③出现严重光秃时，则采用曲枝促梢，留长梢母枝补空和压蔓补梢等措施。
(二)根系冻害的补救。
①地下催根：发现植株根系受冻后，则将根颈处1.5m内的土撤去，深约40-50cm，露出根系，并剪除冻死根，尽量保留未受冻的健壮根，然后平铺10cm厚的腐殖土，浇水浸透，之后盖上地膜或小拱棚使之升温，以促使半死根系恢复生机，提高活根吸收功能，以供给地上部的生长和发育。约20天后，受冻根可恢复吸收功能，并发出新根，之后再逐渐填平根颈周围的土层，并追肥浇水，发挥肥效。
②压蔓待根：当根系受冻严重时，则将葡萄枝蔓沿上架方向，开挖一条宽30-50cm、深约50cm的沟，将根系受冻植株压入沟内，使枝蔓处于温度较低的环境，以使枝蔓发芽推迟，等受冻的根系发生新根后，再将枝蔓上架，称之为压蔓待根法。
③重剪枝蔓：对根系受冻的植株，应根据根系受伤程度，相应剪除部分枝芽量和疏除果穗，尽量减少地上部养分和水分的消耗，达到地上、地下的营养供需平衡，以利恢复树势。
五、低温冻害综合性论述。
为避免冻害的继续发生，笔者结合多年的生产实践谈点看法，以期引起重视。
1葡萄发生冻害的原因。
1．1对葡萄冬季防寒认识不足。
连续多年的暖冬天气，使果农产生麻痹侥幸思想，错误地认为，葡萄埋土不埋土照样能越冬。较为重视的，在修剪后于行间胡乱取土培培根颈，枝蔓根本不下架埋土，不重视的连根颈也不埋土，一旦遇上大幅度降温(-15℃左右)便大面积死枝死树。
1.2管理不善。
为求高产，不少果园片面加大化肥用量，尤其偏重氮肥使用，多年来一直不用或少用有机肥和微肥，造成枝蔓徒长、贪青，节间过长、髓部过大、组织不充实，抗性降低。尤其封冻水的失浇，减少了树体内水分，降低了枝蔓抗寒性。
葡萄枝蔓一年中可发生多次副梢，必须及时修剪，合理布局。但不少果农不仅没有及时处理副梢，而且还随意加大留枝量，见蔓就绑，是梢就留，新梢量高达9000余条／666．7m2，不仅造成了营养的无效消耗，而且郁闭了架面，恶化了光照，减少光合产物的形成与积累。
近几年后期降雨频繁，致使多种病害的发生蔓延，由于防治不当，霜霉病、白腐病、黑痘病等大发生，造成早期落叶，大大降低了树体的抗性。
1．3盲目追求高产。
在正常管理条件下，葡萄产量维持在2000-2500kg／666.7m2，有利于强壮树势，促进成花，达到优质高效。低于或超出这个范围，均不利于稳定树势和促进花芽分化，影响果品产量与质量的提高。迄今，不少果农为求眼前小利，不讲究合理负载，一味追求高产，在日常管理中见穗就留，猛攻肥水，其产量高达4000-5000kg／666．7m2，大幅度超载，不但降低了果品质量，更严重削弱了树势。
2防止葡萄冻害的措施。
2．1克服麻痹思想，坚持埋土防寒。
经多年观察和总结，在平度地区每8-10年就要发生一次比较严重的冻害；必须引起我们高度重视。根据葡萄枝蔓角质层薄、蜡质少、髓部大、易失水的结构特点，要坚决克服因暖冬而产生的麻痹思想，克服困难，年年坚持下架埋土。
2．2增施有机肥。
2002年4月24日对西安市地区4年生葡萄冻害调查中发现，葡萄园每年都施腐植酸精制有机肥150-200kg／亩，复合肥100-120kg／亩，并适时补充微量元素，其葡萄产量高，品质好(可溶性固形物达20％)，枝蔓强壮。在2002年冬大幅度降温情况下，该园整株死亡率仅为2．16％，芽眼死亡率仅为10．35％。而与之相邻的同龄赤霞珠葡萄园，每年很少施用有机肥，基本以化肥当家，其整株死亡率达97．65％，芽眼死亡率为79．59％。可见，增施有机肥能增强树体抗寒能力，是避免或减轻冻害的一条有效措施。
2．3搞好病害防治
霜霉病、黑痘病、白腐病等是发生较多的病害，可在发芽前喷施1次3-5°石硫合剂，花前喷1：0．5-0．7：200倍波尔多液等，花后根据病情灵活选用喷克、多菌灵、大生m-45、克露、乙磷铝、霉多米尔、波尔多液等，并注意交替使用，以保护好叶片，生产、积累更多的光合产物，增强树势，提高抗性。
2．4限产栽培。
无论鲜食还是酿酒品种，其产量均以2000-2500kg／亩为宜。要保证这一产量目标的实现，除做好上述几项工作外，还要注意合理选蔓定梢，科学处理果穗。实践证明，盛果期葡萄新梢留量为5500-6000条／亩，及时疏穗，保证单蔓单穗，果穗上留7-10叶摘心，果穗下副梢全部除掉，果穗上留一二叶反复摘心，使叶穗比为30-50：1。
2．5培育利于下架埋土的树形
实践证明，篱架葡萄按自由扇形整枝有利于下架埋土；而单干双臂整形则埋土操作难度大，其粗硬的单干和分开的双臂无法同时埋土入土中，必然降低防风(寒)效果。因此，在需要埋土防(风)寒的地区发展葡萄最好选出自由扇形整枝方法，并通过及时绑蔓、摘心、除副梢，改善架内通风透光条件，促进枝条发育健壮。为防止枝蔓徒长，可在6-7月喷一二次生长调节剂pbo，在下架埋土时要仔细操作，既要埋严枝蔓，更应尽量减少枝芽伤口的发生。
2.6特别低温冻害严重果园管理措施。
对受冻较重、前期萌发的新梢和叶片及着生的果穗全部冻坏的葡萄园，要较强护理。
首先，不要急于剪除受冻部分,使其自然萌发恢复，并采用根部加大水肥管理，及时中耕除草，促使受冻新梢的基部、结果母枝及多年生枝蔓上的副芽、隐芽萌发复壮。地上部喷叶面肥。对新萌发的枝条，要区别对待，有花序的新梢，要全部保留弥补损失，无花序的早中熟品种，可试行在发芽后35-40天留6-8片进行摘心，去除夏芽副梢,逼发冬芽利用二次结果增加产量，减少损失。为提高二次果的质量和能充分成熟，要严格控制果量，挂果过多，会影响成熟和质量。晚熟品种二次果不能成熟，主要是加强管理促进良好的树体生长为明年增产奠定基础；
其次，采用赤霉素（GA3）50-100ppm处理果穗以增大果粒，促进成熟；
再次，加强水肥管理，结合灌水每株追施尿素和磷酸二铵各50-100克，待萌发出的新梢展叶后，每隔15天叶面喷一次0.2-0.5%尿素、0.2-0.5%磷酸二氢钾和0.1%动力2003混合液，增强叶片光合效率，提高座果率，增加单粒重，提高产量，增进质量；
第四，加强病虫害防治。重点是葡萄霜霉病、灰霉病、白粉病、毛毡病、白腐病的防治，确保叶片功能不受损，果实不受害。
六、大灾之年葡萄还要搞“计划生育”
人类要搞“计划生育”，大家都是可以理解的；然而，如果说葡萄也要搞“计划生育”，听起来让人费解。特别是在春季葡萄遭受严重低温冻害的条件下，这一做法更是让人不理解。
若在正常年份，葡萄通常都会出现开花结果“过量”的问题。这样，就会影响果实的品质；同时，又会形成“大小年”现象，使产量和品质发生很大的波动，从而影响到果农收入的稳定性。所谓“葡萄也要搞‘计划生育’”，就是要将“过量”的葡萄果实疏除，只留下应当或“计划”保留的那一部分（一般每亩1500公斤）。只有这样，才能取得丰产、稳产和良好的经济效益。
秋景深博士从2000年起年复一年地钻研改进其栽培技术，攻破了一道道难题。连续做了6年试验；对如何抗灾、减灾（特别是成功的抵御早、晚霜冻）方面，创立了一套独特的技术模式。
根据10多年的实践经验，断定每4年春季肯定要有一次剧烈的晚霜冻或低温冻害。其主要根据有两点：
一是根据中国的历法。如2004年农历润2月，说明春季要延长，也就是说：晚霜一定结束得比正常年份迟。他认为这就是中国历法比西洋历法更科学、更高明之处；
二是根据当年春季气温变化异常：2004年早春气温一度过高（最高达32℃）。常言道：“有一高必有一低”，因此，预测等待人们的必然是一场巨大的灾难。为此，采取一种特殊的对应方法，即在4月中旬葡萄出土后，将葡萄枝蔓，一直放在地上而不上架，任其发芽生枝。直到霜冻来临之前（5月2日）才用预先准备好的塑料薄膜进行覆盖，从而使葡萄躲过了一场大自然的浩劫。事实证明，“覆膜防霜冻法”是一种既经济又实用的技术措施。薄膜宽度以1.5米计，每米约需投资1.00元，薄膜可连续使用5—6年，平均每米每年仅为0.15—0.20元，但其经济收入则可比不覆膜提高3.00—5.00元，最高可达10.00—20.00元。
“大灾之年还要进行疏果”，这一试验成果已被群众传为众佳话。目前，西北农林科技大学“酿酒葡萄冻害综合防治研究”课题组已计划将这一最新科研成果吸纳入本课题，并约请秋景深博士整理有关资料，准备将这一试验研究成果向试验基地和全区农户推广普及。
事实证明，2002年、2004年、2006年、2010年连续四年的低温冻害补救措施实施取得了较好效果。
秋景深博士提醒广大果农要抓紧做好补救措施，对冻害严重、枝芽基本冻死的园块，应及时攀除冻死的嫩枝，或短截一部分结果母枝，逼迫隐芽萌发，利用葡萄多次结果特性进行二次结果减少今年损失，也为来年做好丰产准备。同时通过揭除地膜、滴管浇水增加园内湿度。果园肥料要施薄肥，可每亩用腐植酸精制有机肥40—80Kg水溶液肥（1:50）加尿素10公斤结合地面浇施。对受冻20%-70%之间的葡萄，要尽量保住好的嫩枝，及时攀除冻死的嫩枝；植株可以喷施有机液肥等叶面肥，增强植株抗寒力，最好用井水喷施，果园也要施薄肥。田间、沟间要及时灌水，增加园内温湿度。灌水应在上午9时后至下午3时前，以防过早或过迟气温低造成再次造成冻害后遗症。
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