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梅树栽培技术
梅树在栽培上具有适应性强、耐寒、耐瘠、对环境要求不严、易管理、寿命长，隐芽萌发力强，树冠容易更新，果实加工运输方便等优点，是适宜偏僻、边远山区大量发展的果树。目前，市场酸梅缺口很大，鲜果价格每公斤可卖1.5-2.0元，且有上涨趋势。种梅致富的不乏其人。
梅树是落叶小乔木，生长健旺，树冠开张，经济寿命很长，百年树龄仍能正常结果，且无大小年之分。直播的幼树5年开始有收，嫁接苗3-4年就结果，6-8年进入盛果期。梅的幼树生长旺壮，容易发生长枝，正常的长枝可长达100厘米以上，随着树龄增大，发枝量增多，进入结果期后，枝逐步缩短。长枝数量减少，枝长70厘米，衰老树的新梢更短，只有5-10厘米，但还有一定的结果能力。
一、生长发育特特性
梅的腋芽多数是单芽，除了叶芽能正常萌发外，其潜伏芽和陷芽也能多年保持活力，因此，枝梢一受刺激，很容易萌发，有利于误用老树的更新复壮，这是梅树容易复壮和长寿的主要生长特点。
梅枝先开花后展叶，是落叶果树中最早的一种。其花白色、芳香，几乎无花梗，果用品种于2月初至中旬开花。开花前受暖流影响，有时会出现二次开花习性，第一次开花时间很短，第二次开花才能结果。
梅树结果特性与桃相似，开芽均着生一年枝的腋芽。以单生花为最普遍。其结果枝可分为长果枝、中果枝、短果枝、花束状短果枝。长果枝长达30厘米以上，其中、上部也能生花芽，但往往花而不实。中果枝20厘米以上，结的果中途容易落果，5-7厘米左右的短果枝或花束状短果枝结果最佳，是梅的主要结果枝，一般占全树结果量的90%左右。中、短果枝能在结果的同时，在枝的顶端叶芽继续抽生1-2厘米乃至10厘米的短果枝而结果，有保持在一同部位连年结果的能力。结果枝的花芽大多分布在枝条中部，顶端和基部常是叶芽，短果枝中有一部分先端呈针状，只有花芽而没有叶芽，通常称为针枝，针枝虽能结果，但没有再生新枝能力，一年后即枯死。梅的花大部分是单瓣完全花，属于虫媒介花，花粉量的多少因品种而异，多数品种花粉量少或自交结实率不高。因此，在栽培应考虑搭配一些与主栽品种花期相近、花粉量多、有经济价值的品种作授粉树。
二、对环境的要求
温度：酸梅喜温暖的气候，但又具有较强的耐寒性，是一年中开花最早的果树种之一。有时早春气温在0°C时仍正常开花，但花后气温下降至0°C以下时，幼果发育会受到阻碍甚至受冻害，造成严重落果。花期如果遇大风或连续阴雨，容易造成大量落花，影响产量。所以建园时要考虑选择避开冬春强风的地方栽培。
土壤：酸梅树对土壤的要求并不严格，山坡地、平地或冲积地均可栽培，一般栽培在砾质壤土或砾质粘土等土壤时，生长结果表现较好。如果在土层浅薄的粘质红壤上栽培时，必须先深翻改土，熟化土壤后才可栽培。如在地下水位高，排水不良的低洼地种植，会造成生长不良，落花落果，发生病害，减少寿命等。故以土层深厚、表土疏松、底土带粘质、排水良好的砂质土壤为最好。
水分：适当的雨量对梅树的生长、抽梢、结果是有利的。但花期遇大雨或连续阴雨，会影响花粉萌发和昆虫传播花粉，引起落花。盛花期久旱不雨，天气干燥，花粉和柱头容易干枯，对授粉不利。
阳光：梅树是喜光作物，花期和幼果发育期，如果光照不足，容易引起落花落果。在果实成熟期，天气晴朗对增进果实的色泽和品质风味都有好处。因此，在栽培上要防止遮光，注意合理密植和修剪。
地势和地形对梅树的生长、开花结果也有一定的影响，一般栽培在东南坡或西南坡受光条件较好，因而结果较多。而西坡或西南坡容易受冻害。
三、栽培管理技术
（一）育苗梅树可以用实生苗繁殖，也可以嫁接法繁殖，以嫁接繁殖方法较好。因为嫁接育苗能使果树抗逆性强、繁殖快，又能保持品种的优良性状。
1、砧木的选择和培育。一般选择亲僵力强、愈合良好、嫁接成活率高、根系发达、抗逆性强等的梅树作砧木。
育苗方法和其他果树育苗一样，把成熟的果实放在阴棚下，经10天左右的堆积使果肉腐烂后，用水冲洗清除果肉，将果核放在室内阴凉通风处晾干保存。育苗宜选择地势较高、地下水位低、土层深厚、土质疏松、通透性良好、背风向阳、灌溉方便、肥力中等以上的沙质壤土作苗圃地。苗地要深翻晒白，翻耕深度25-30厘米，结合放有机肥作基肥，然后整地作成1米宽的畦。畦面整平整细后即可播种。冬播在11-12月，春播在2-3月为宜。可撒播和条播播后盖2-3厘米细土，上盖稻草。播种后要淋水，保持苗床土壤湿润，种子发芽出土后除去盖草，以利幼苗生长，苗期限要及时除草、松土、追肥、防治病虫害等。还要根据砧木需要高度进行剪顶，加速主干增粗。
2、嫁接技术和管理。嫁接以春接和秋接较好，因这两个时期形成层最活跃，容易形成愈伤组织，嫁接容易成活。具体的时间是3-4月或8-9月。嫁接时必须选择品种纯正，丰产优质、树势壮旺、无病虫、已进入结果期的优良树株作采穗母本，选用树冠外围中上部发育充实，芽眼饱满强壮一年生春梢作接穗。嫁接的方法以单芽切接法和单芽腹贴法效果较好嫁接成活后要及时做好苗圃的除草松土施肥等管理工作。苗高45-60厘米即可剪顶，促进分枝。一般选留3-4条分布均匀的侧枝为主枝。此外，还要注意苗期限病虫害防治工作。嫁接一年即可出圃。
（二）定植
1、定植的密度。合理密植能充分利用光能和地力，提高单位面积产量。确定密度要考虑品种，砧木的类型，以及不同地势、土壤条件、管理水平等。一般树体高大、气候适宜、土壤肥沃的，株行距宜大；树体矮小、气候条件差、土壤瘠薄的，则适当密些。平地果园株行距离4×5或4×4米，每亩33-42株为宜。
2、栽植方式。合理的定植方式能最大限度地利用生长空间，获得最高产量，又便于田间管理。目前栽植方式有：①长方形栽植法。此法适用于平地果园，其通风透光性能良好，可延长封行时间，且方便管理。②正方形栽植法。此法通风良好，也便于管理。但容易早封行，并很早形成树冠荫蔽，有平面结果现象。③等高线栽植法。一般山坡果园宜用此法，按照坡地势盘造梯田种植，果园通风性能良好。
3、栽植时期和技术。根据果树的特候期和气候条件而定。一般在根系开始活动之前或停止生长后定植都较易成活，以冬季落叶后至春季萌芽前最适宜。
栽植前要做好准备，根据栽植的株行距，测好定植点，最好提前一个月挖穴，使土壤熟化，穴的宽度深度70-80厘米左右。挖穴时表土和底土分开放，穴底适当施些腐熟的有机肥料（与土混合）。注意选择粗壮的多根的无病嫁接苗，起苗时不要伤根，最好随起苗随栽植。某苗时要将根部自然地摊开，然后用细土填入根部，边填土，边舒根，边压紧，使幼苗根系与土壤密合一起。将土填满根部后，将苗木轻轻压实，浇透定根水，再盖上细土或稻草，缚好支柱，以防大风吹动，影响成活。栽植的深度一般要求在根颈上10厘米左右，浇水土壤下沉后，地面不必要奶颈平齐即可。
栽植后至成活期间，要保持穴内土壤湿润，晴天有风吹干燥时，每天都浇水，阴雨天不浇水。浇水不适过多，以免穴内过分饱和而造成土壤缺氧，影响根的生长。成活后施薄肥，每月施1-2次稀粪水，以促进根的生长。
（三）果园管理分为地下部土、肥、水和管理和地上部的树冠整形、修剪管理。地下部管理主要是通过耕作、施肥、灌水和果园间套作等农业技术措施，最大限度满足梅树对营养、水分、温度、氧气的需要，使根部生长良好，从土壤中吸收充足的养分，供给地上部枝、叶、花、果的良好生长发育，并通过整形、修剪、花果管理等措施，培育良好的结果枝组，以夺取高产优质的果品。
1、土壤管理。在南方，雨量较多，土壤粘重，土壤通透性差，夏秋季高温干旱，地面温度偏高，土壤管理要着眼于保护表土，避免冲刷，深耕改土，多施有机肥，以改善土壤的理化性质，使土壤透气、保肥、保水效果好，达到调节土温，使春季升温快，冬季降温慢，夏秋变温小，以利于根的生长。深耕一般在建园时修梯田，挖壤沟或挖穴时进行。随着树的逐年增大，在其树冠的外围还要进行深耕，以改善根系生长的条件。一般每年秋季在落叶前进行为宜，这时树体营养正从树冠向下输送，是根部活动最旺的季节，深耕时被切断根能很快愈合并长出新根。深耕深度根据土壤状况和根系分布而定。一般掌握自主干处，向外要求里浅外深，近主干的耕深15厘米，树冠外围20-25厘米。除深耕外，平时要在雨后或灌水后进行中耕、松土、除草、覆盖，以减少病虫害，保持土壤湿润。幼年梅园，可利用行间空地间作套种豆科作物、绿肥、蔬菜或其他矮秆经济作物。
2、肥水管理。梅树在年周期中的生长特点是开花发芽早、枝梢生长停止早、花芽分化期早、果实成熟期短、落果早等。根据它的生长规律，施肥要抓早、用肥要速效，才能及时供给梅树生长发育和开花结果的需要。
施肥原则：幼年树要掌握薄肥勤施，多施氮肥，注意增施有机肥，以达到加速树冠形成，改良土壤，培养根系。结果树要适当增施磷、钾肥，注意氮、磷、钾肥的配合施用，以利壮果丰产。老年树要增施氮肥，注意氮、磷、钾肥的配合施用，以利树体复壮和开花结果。
幼树的施肥：在立冬前、清明和立夏前后各施一次，以立冬前和清明前后为重点，使新梢生长良好，立夏加一次，使新梢继续生长和充实粗壮。但要注意薄施，以速效腐熟粪尿和畜禽厩肥为主，适量施化肥，并注意随着树龄增长，逐年增加施肥量和浓度，为促进树冠扩大和开花结果打下基础。
结果树的施肥：施足基肥，花有果后及时追肥，重施肥以保证年年结果。
基肥：一般在秋冬结合土壤翻耕进行或开深沟施下。基肥以猪牛家禽厩肥、土杂肥、饼肥、复合肥料等。一般每株用土杂肥或厩肥一担，饼肥0.5-1公斤，复合肥0.3公斤。具体施肥量还要看树体的大小，产量的多少，生长情况而定。施肥时间要在10月中旬至11月下旬完成。
花前追肥：在现花蕾前15天左右施，施肥量根据树势生长而定，以人粪尿或速效性氮肥为主，适当施磷钾肥，促使花芽充实饱满。
采果肥：因结果而消耗了大量的有机营养，树体极需要营养的补充，为使树势及时恢复生长，这次肥要重施，如果施采果后肥，要抓紧在采果后10-15天内，结合中耕施一次速效恢复树势，积累养分，促进花芽分化，保证每二年有足够的花量。如果能安排在采果前10天左右进行施肥，对提高果品质量，具有更好的效果，特别对树势较弱和结果多的树，施采前肥，对防止采后早期落叶有良好的作用。
根外追肥：根据树势，在花期或幼果期间喷施1-2次0.2-0.3%的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液，有保花保果作用。
水的管理：梅园如果土壤含水过多，或地下水位过高，常使梅树根群生长不良。花期多雨会影响开花授粉结果，梅雨期雨量过多，往往促使枝条徒长和病虫害的发生。所以建园必须建全排灌沟渠，多雨季节及时排水。夏秋高温干旱，降水量少土壤缺水，常发生黄叶早落现象，要注意灌水。
3、梅树的整形修剪。梅树的芽萌发抽梢力较强，分枝密，如果任其自然生长，必须引起枝条交错，树冠荫蔽，影响通风透光，容易发生病虫危害，结果稀少，降低产量，或造成隔年结果。所以，必须重视幼年树和结果树的整形修剪，使之形成丰产的树冠。
整形的形式很多，据经验，在生产中能获得高产的整形形式为自然开心形。它的树形结构是干高30-50厘米，其后选留顶部生长强壮，长势相仿的3-4个分布均匀的新梢作为主枝，其余的摘心或剪除。各主枝上左右错开配置2-3个斜生副主枝，在主枝和副主枝上培养大小结果枝组。这样的树形结构牢固，负荷量适中，主侧枝从属关系明显，容易成形，树冠内部光照充足，内膛小枝不枯死，树冠大而不空，小枝多而不挤，结果面积较大，生长健壮。
对于结果树，除了在采果后或冬季剪枯枝、病虫枝、密生枝等以外，其结果枝也要进行适当的修剪。
（1）冬季修剪。宜在开花前进行，根据梅树的生长结果特性，枝梢节间短，修剪后先端常发生较强的枝条，因此修剪应掌握疏删为主，适当短截的原则。幼树主要是培养树冠，主枝每年要适当短截，一般可剪去当年生枝条的三分之一，弱枝长留，强枝短留。对于结果树的过密枝和徒长枝，可大部或全部疏删。梅树的结果枝中以短果枝和中果枝为最好，一般不必修剪。对于长达30厘米以上的长果枝可以人适当短截，使其分生中果枝和短果枝。对于过度衰老的侧枝，可以利用附近的新梢加以缩剪更新。
（2）夏季修剪。夏季修剪在萌芽后至5月间。主要是抹除位置不适当的徒长枝、密生交叉枝、不定芽等。采果后对继续生长的长枝进行摘心，促其生长充实，而易形成花芽。7月份以后不再进行修剪。
四、落花落果的原因和保花保果措施
梅树落花落果比较严重，在生产上存在着开花多、座果少、产量低的现象。据调查，落花落果原因有：
1、长果枝多。梅花在发育中分雄性花、中性花和完全花三种类型，只有完全花才具有受精能力，而雄性花和中性花都没有受精能力，称为不完全花，开花后就落掉。梅结果枝的长度与花的类型有关，在中、短果枝上着生的花，完全花的比率较高，这是由于短果枝伸长生长期短，相应地累积养分的时间长，花芽分化时，营养供应良好，形成的花芽充实，所以完全花多。相反，长果枝伸长时间长，积累营养时间短，花芽分化不完全，不完全花比例大，落花现象严重。
2、授粉受精不完全。早春气候是低温多雨，影响花粉发芽和胚的发育，花期低温对昆虫活动也不利。水分多也引起根系缺氧，削弱呼吸作用，引起营养不良。花期多雨，还会使花药不能开裂，影响散粉，柱头分泌物易流失，不利于授粉，导致早期落花落果。
3、果实和种子发育不正常。果实的篚主要靠树体贮藏的营养。此时新梢生长迅速，也消耗大量营养，如新梢生长过旺，养分消耗多，果实养分供应不足，发育不正常，导致幼果脱落。
4、病虫害和风害。病虫的危害和遇到大风大雨，也造成大量落果。采取保花保果、提高座果率的措施有：
（1）改善树体营养条件。从施肥和树体护理上来改善营养条件，重视施好三次肥，即秋冬季重施有机质基肥，花前施好以氮肥为主速效肥，抓紧采果前后施以氮、磷、钾相配合的关键肥。加强树体的护理和修剪，调节生长与结果的关系。
（2）配置授粉树。梅树自花授粉结实率低，有的品种不能结实，必须配置授粉树，按8：2为宜，授粉树要求与主栽品中花期基本一致。花粉量多，亲合力强为好。
（3）果园放蜂。梅的授粉以昆虫作媒介，果园放蜂可明显提高座果率。一般5-10亩放蜂1-2箱。
（4）应用生长调节剂及微量元素。在花期中喷30ppm“九二O”，或10-20ppm2.4-D，花期喷0.1-0.2%硼酸液，也可以喷0.2%尿素或0.2%的磷酸二氢钾液，对提高座果率效果都很好。
（5）防治病虫害。梅树与桃、李树的病虫害大部分是兼害的。虫害有：
桃蛀螟：俗称蛀心虫。以幼虫危害果实，造成流胶，蛀孔外粘附有粒状粪便，不可食用，对产量和质量影响很大。防治措施是：①结合冬季修剪，剪除受害严重枝条，刮除树干和大枝上的越冬虫体，集中烧毁。②早春开花发芽前喷波美0.3-0.5度的石硫合剂或3-5%柴油乳剂，消灭越冬若虫，喷药应在休眠落叶后的11-12月至开花前萌芽前进行。一般每隔10天喷一次，连续两次，每次把全部树干和枝条喷湿。柴油乳剂的配制方法是：柴油和水的比例为1：1。一般配制是柴油5公斤、水5公斤、中性洗衣粉或中性肥皂0.5公斤，先将洗衣粉或切成薄片的肥皂放在水中加热煮沸，同时用隔水法使柴油加温至60-70°C，然后把柴油用喷雾器喷或徐徐而均匀地倒到煮沸的肥皂水中，随倒随搅拌，使充分乳化，即可配成50%柴油乳剂原液。使用时按需要浓度加水稀释，待药液冷后喷药。③生长期抓住两个防治关键，一是4月初虫体开始膨大时，二是5月间孵化盛期，可喷波美0.3-0.5度石硫合剂，或50%敌敌畏1500倍液，或50%杀螟松1000倍液。
红颈天牛：又叫钻木虫。幼虫蛀食主干和主枝，先在皮层下纵横串食，然后蛀入木质部，深达树干中心，造成树干中空，皮层脱离，蛀孔外堆积有木屑状虫粪，引起流胶，树势衰弱，至全株死亡。防治措施：①成虫发生期以前，于树干和主枝上涂抹白剂（生石灰10份、硫磺粉1份，水40份），防止成虫产卵。②用糖醋水加少量敌敌畏诱杀或在发生期每天中午捕杀。③经常检查树干如发现有虫粪时用铁丝将幼虫挖出，并注入100倍的敌敌畏液或塞上三硫磷棉花球熏死。也可以将棉球蘸5-10倍液的敌敌畏或滴滴涕，塞进被害树干最下两个排粪孔里，封闭孔口。
主要病害有：
缩叶病：是一种较普遍的病害。主要危害叶片，也危害嫩梢和幼果。病叶全部工部分争缩扭曲，病部肿大畸形，叶肉肥厚，质脆，灰绿色至红褐色，叶面生白色粉状物，病叶干枯枯落。被害嫩梢，节间缩短肥肿，染病重都有全株枯死。幼果染病初期发生红色或黄色病斑，随着果实长大，病斑逐渐变褐色，果变扁平，龟裂，随即脱落。防治方法：①及时清园和修剪，摘除病株病果烧毁，减少病源。②早春在芽膨大而还未发芽前约一周喷波美0.5度石硫合剂，或喷1：1：100的波尔多液。但要掌握时间，太迟喷易引起药害。
褐腐病：又叫菌核病。主要危害果实，一般在温暖湿润环境条件下发病，病害发展迅速，有时也危害花、叶和新梢。果实从幼果至成熟和贮藏期都能被危害，愈近成熟和贮藏危害愈重。受害果初期发生褐色圆形病斑，迅速扩大至全果，果肉变褐、软腐。病斑上出现几圈质地紧实、突起的灰色霉层，引起果实脱落。或干缩成僵果落到地上。花器受害由柱头和花冠开始，引起花器变褐枯萎，残留于枝上。嫩叶受害，变褐萎垂，病叶也残留于枝上不落。蔓延到新梢上和枝条上，出现流胶，严重时小枝死亡。防治方法：①秋冬结合修剪剪去病株，清除病果，并拾尽地上病果，全部浇毁后深埋。②加强果园管理，做好排水和通风透光工作。加强防治虫害。③发芽前喷波美0.5度石硫合剂。落花后10天左右喷石灰硫磺混合剂（将硫磺粉2公斤，消石灰1公斤，豆浆0.5公斤，加水125公斤）1-2次，相隔10天左右。
流胶病：又称树脂病。病后树势严重减弱，早衰，产量低，品质差，结果期短。病状主要是在枝干、根部皮层或伤口裂缝，流出半透明乳白色、柔软的树胶，有时果实也发生。引起流胶主要是伤口被病虫侵害、连作、土壤粘重、排水不良、结果多等。防治方法：①加强果园管理、避免连作、注意排水，施有机肥改土，合理修剪，留果适当，注意保护树枝树干，防止日灼，用消毒剂处理伤口。②对已发生流胶的树，可结合修剪剪除，树干上的流胶要将病部刮除干净，清除的病枝、病皮集中烧毁，伤口用波美5度石硫合剂消毒，再涂上波尔多液保护。根据发病情况可喷0.3-0.5%波尔多液或波美2-3度石硫合剂，或70%甲基托布津可湿性粉800倍液，隔10-15天喷一次，连续2-3次。
五、梅的采收
梅的采收依用途而定，但梅果以青梅加工为主；制梅干用的，宜在梅果由青转黄时采收；制蜜饯用的可在果色黄绿时采收；制果酱、果酒则在果肉变软、香味增加时采收最宜。充成成熟时的果实亦可食用。采收应选晴天，昼避免雨天。
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