百合贮藏保鲜技术

2011/3/7 19:59:29

贮藏百合可采用埋藏法，也可采用筐（箱）贮藏法。具体做法是：①预冷：贮藏前，需将百合均匀地铺在地上摊晾，以散发田间热。摊晾时，堆层高度以2～3层果球高为宜。摊晾的时间不宜过长，防止鳞片变色。预冷后应及时选果，抓紧贮藏。②选果：贮藏的百合，应选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带根须、无松动散瓣、无棕色瓣的果球。③消毒：贮藏用的容器应事先用0．5％漂白粉溶液消毒。晒干后待用。所需黄沙要筛去杂质，并经烈日暴晒，晾干后使用。贮藏期间应保持整洁，定期消毒，一般每隔两周用0．3％左右的甲醛与高锰酸钾熏蒸一次。④贮藏：在坑或筐（箱）底铺一层厚约20mm的沙子，然后按照一层百合一层沙子的顺序进行摆放，顶部用沙子封顶，不让百合暴露在空气中。这样百合在沙子中既能降低呼吸消耗的速度，减少养分损失，又能保持一定的温度、湿度。⑤翻桩：百合贮藏后，不宜过多翻动，一般隔20～30天抽查一次，抽查时，只需按进货先后次序，先翻动一小堆，如发现问题再继续翻，如没有发现问题就及时用沙覆盖。如黄沙过湿，要及时更换。
何建新（湖南省农科院农产品加工科研开发中心，原载《作品与机械》2002年第3期）

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