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营养保健蔬菜菊花脑的栽培技术
菊花脑是菊科多年生植物，原产于中国，在江苏南京地区有悠久的栽培历史，每年上市几十万公斤，深受消费者的喜爱。菊花脑适应性很强，完全可以在华北、华东、华中地区推广种植，丰富消费者的菜篮子，并且有显著的经济效益。菊花脑含有挥发性物质，病虫害很少发生，可不进行病虫害防治，因此还可作为绿色蔬菜栽培。
菊花脑以嫩茎、叶供食用，可炒食或汤食。菊花脑营养丰富，含有多种人体必须氨基酸，而且比例与人体吸收的比例相一致，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维生素E及维生素B的含量也很高。此外，菊花脑还含有黄酮类和挥发油等芳香物质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值，有清热解毒、调中开胃、降血压、血酯的功效。
菊花脑的主要栽培品种有两个，即小叶菊花脑和大叶菊花脑。小叶菊花脑叶片小，叶缘裂刻深，叶柄常带紫色，产量低，品质较差。大叶菊花脑又叫板叶菊花脑，是从小叶菊花脑中选育出来的品种，叶片较宽大，先端钝圆，叶缘裂刻浅而细，产量较高，品质较好。
菊花脑适应性强，性耐寒，忌高温，耐贫瘠和干旱，忌涝，不择土壤，到处能生。可利用房前屋后或田边地脚空闲地零星种植，而在土层深厚，地力肥沃的土壤进行成片种植则产量高、品质好。零星种植多采用分株繁殖，而成片栽植则多用直播或育苗移栽。
一、选地整地 以排水良好，土层疏松，比较肥沃的土壤最好。土地宜冬耕冻垡。播前整地，每667平方米施基肥2000公斤，深翻细耙，做成宽1．5米，高20厘米的高畦，以备育苗或幼苗移栽。
二、播种或育苗移栽 南方于2月份播种，华北地区于4月上旬播种。播前先灌水，水渗下后播种。可采用撒播或条播。播后覆细土0．5--1厘米厚。播种后可覆盖一层塑料薄膜，以保持土壤湿度和温度。约经10天左右，小苗出土，及时掀去塑料薄膜。苗长到2--3片真叶时进行间苗，株行距30厘米，间出的苗可作种苗移栽。每667平方米用种量0．5公斤。如采用育苗移栽，苗床准备和播种方法同上，3--4株一穴，株行距10厘米，苗龄30--40天，苗长至2--3片真叶时进行定植。
小面积栽培时可采用分株繁殖。4月上旬挖开老桩菊花脑根际土壤，露出根颈部，将已有根的侧芽连同一段老根切下，移栽到新的栽培地。也可把整株挖出，用手掰开，分成数株，分别栽植。栽后及时浇水。分株繁殖的植株生长较快。
三、田间管理 播种和定植后要保持田间土壤湿润，在种子出芽后至采收前要追肥3--4次，每次施有机肥1000公斤或尿素10公斤，每隔10--15天1次。开始采收后每采收1次迫肥1次，施肥量同前。生长期间要经常保持土壤湿润，每采收一次结合追肥浇一次透水。土壤水肥充足有利于茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。
多年生栽培的老桩菊花脑，其采收上市时间早，早春发芽后每隔5--6天追肥1次。夏季高温干旱期间要灌大水，多雨季节注意防涝，一般可连续采收3--4年。在冬前割去茎秆，重施一次腊肥，每667平方米施粪干1500--2000公斤，并进行培土或覆盖，以利于防寒越冬和早春萌芽及提早上市。
生长期间注意防除杂草，特别是菟丝子，可行拔除，也可用微生物除草剂鲁保1号进行喷雾防治，最好在高温或小雨天进行，以利孢子侵入菟丝子，提高防治效果。
四、采收 露地栽培4--5月开始采收，如实行保护栽培可提早到3月采收。当株高15厘米时开始采收，每半月采收1次，直到9--10月现蕾开花。采收盛期在5--7月。采收标准为茎梢脆嫩为度，一般用手可折断为佳。采收时注意留茬高度，保留基部嫩芽，前期用手或剪刀采收，留茬3--5厘米，中后期用镰刀采收，留茬5--8厘米，每667平方米每次可采收250公斤左右。春季可采收3--4次，秋季可采收2次。
五、留种 留种株夏季过后不再采收，任其自然生长，并适当追施磷、钾肥。植株10--11月开花。种子成熟后及时收割以免被风吹落，晾干保存。一般667平方米产种子5--6公斤。
南京农业大学园艺系 武剑 （210095）
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