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吃鲜花都有其独特的药用价值
近年来，吃花养生美容的风潮从香港、深圳等城市逐渐波及全国，都市里的人们热衷于在煮粥、做汤、炒肉、蒸饭时，都加入一些鲜花，以此来获得一些保健功效；不少饭店的菜品也“傍”上鲜花，如菊花火锅、茉莉冬瓜汤、玫瑰葱爆羊肉、梅花鸡片等。
鲜花正成为越来越多人的盘中美餐、杯中佳茗，而被摆上餐桌的鲜花的种类和吃法不胜枚举。除了以前常见的玫瑰、茉莉、菊花、桂花外，杜鹃花、各种蔬菜瓜果的花，甚至蒲公英等，都成了人们的佳肴；至于食用方法，简单的直接入口，复杂的则做成沙拉、调入果酱，甚至煲汤、榨汁等。在鲜花的名义下，一些价格不菲的功能性饮料也出现在超市柜台上。
鲜花作为保健食品能在短时间内迅速风靡，这与中国人的传统观念是分不开的。按照传统中医理论，各种鲜花都有其独特的药用价值。如夜来香可以清肝祛风、散热去火；蒲公英可以消毒解热；桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津的功效。现在商家更是引经据典，大力宣传鲜花的营养价值和保健功效，如宣称一些鲜花富含人体所必需的各种氨基酸和活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质，对美容还具有独特效果等。
但是，一些营养学专家对此持有不同的观点：从营养学角度来说，鲜花其实与普通蔬菜没什么两样，有的甚至还没有平时食用蔬菜的营养价值高。现在不少商家利用传统中医学的一些概念和记载，大肆炒作鲜花的美容保健作用，这是出于市场需要的行为，其中有些宣传不免对消费者起到了误导作用。
有关专家介绍说，从中医药学的角度来说，中药最注重“君、臣、佐、使”搭配，中医很少用单独一味药给人治病，而更注重通过多种药物的互相作用来调节人体机能。另外，各种中药材要变成中药，离不开最重要的一环，即“炮制”。只有经过严格的炮制，中药材中的有毒物质才能被去除而成为具有不同疗效的中药。不少鲜花虽然是中药的原料，但恰恰是因为少了炮制这一道很重要的工序，使得它们的许多保健功效得不到更好的发挥，而其中一些对人体无益的物质没有被减少或去除，它们有可能导致副作用。
医学专家强调，不是所有的人都能吃鲜花。对于特定人群，吃鲜花可能给他们带来不良后果。例如对于过敏人群来说，如果吃鲜花不当，极易引起过敏、中毒等不良反应。特别值得注意的是，在鲜花的培育过程中，花农会大量施用化肥、农药，加上国内鲜花大多没有经过卫生检疫及农药残留检查，这为不符合食用标准的鲜花“溜”上餐桌开了方便之门。有关食品卫生专家提醒尝“鲜”者，目前尚没有鲜花食品的安全标准，盲目食用鲜花有可能惹病上身。
此外，医学专家也提醒人们，不能随意将花作为保健饮品服用。除了少数花含有易溶解于水的物质外，多数鲜花的营养物质只有在特定溶剂中才能被有效分解出来。
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