玫瑰花蕾烘干技术

2011/9/23 13:46:37

　　中医认为，玫瑰花蕾具有理气解郁、活血散淤、调经止痛、软化心脑血管之功效；其味甘微苦、性温，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚，抗抑郁的作用。用途广泛的玫瑰花蕾一般是烘干后贮藏备用。其烘干设备及技术如下：

　　一、玫瑰花蕾的烘干设备

　　需宽敞、明亮、通风、地面用水泥抹平、面积大约100平方米的厂房1处，在厂房内靠一侧建有长8米、宽4米、高2.5米的加工车间。车间内间距均匀的安装3排共36个高1.7米，直径约10厘米的热气筒，每个热气筒单面有9行出气孔，每行6个孔眼。靠加工室墙壁两侧各安一排单面出气孔的热气筒，出气孔背向墙壁；中间一排是双面出气孔的热气筒，它把加工车间分隔成两个烘干室，每个烘干室在地面上都留有经过地下排气管道通向厂房隔壁的排气口，加工过程中烘干室内产生的潮气由此排出。每个烘干室的两头均安有密封完好，可开关的铁门，以便于烘干车的进出。其中一扇铁门外面安装有室内温度表，在室外便可观测烘干室内的温度，以便按需求调节温度。每个烘干室内顺热气筒方向可排列放置6辆烘干车；每辆烘干车长1.4米、宽1米、高2.2米，分为12层，有2排，可放置24个装花蕾的箅子，在加工室一墙之隔的邻间，安装有自动控温调节设备，以及板式螺旋气流烘干机和30千瓦的大冷风机。板式螺旋气流烘干机产生的高温气流与大冷风机的冷风相混合形成温度高达200℃的干热风，由通风管道送往加工车间，再由热气筒排出，使烘干室温度升高，对花蕾进行加热烘干。加工车间正常工作时，一般情况下，室内温度为50-95℃，花蕾从进料到出料的烘干过程大约需要8小时。

　　二、玫瑰花蕾的烘干技术

　　1、花蕾的采摘：以萼尖微张、蕾尖发红、含苞待放之前为采摘的最佳时期。采摘标准是已充分膨大但未开放的花蕾。花蕾采摘后用竹笼或竹筐盛装，并立即送到当地收购点交售或加工；采摘地离加工地点较远时，应搭起临时阴棚进行摊晾，切忌堆放，以防发热。

　　2、鲜花蕾的收购方式及标准：在集中收购鲜花蕾的季节，加工单位按照定点农户进行收购，标准为12小时内采摘的新鲜花蕾，色泽鲜艳，花朵大小均匀，弱小花蕾少于5%；蕾托完整，无花柄，无杂质，无虫蚀，无人为洒水，使水现象；无异味，香味纯正；无半开花蕾，无开放花朵。

　　3、鲜花蕾的挑选：收购的鲜花蕾按品种分类存放，禁止混合存放，并认真进行挑选，做到无杂质、无半开花蕾或全开放花和弱小花蕾。

　　4、鲜花蕾上箅与装车：挑选后的鲜花蕾均匀的摆放在有铁丝网底的木框烘干箅内，花瓣统一向下或向上，厚度一致，勿挤压；摆满花蕾的烘干箅装车时要轻装轻放，花蕾不能变形、磨损。

　　5、鲜花蕾的缩水烘干：装满花蕾的烘干车要轻轻推入烘干室，关闭烘干室门升温，严格控制室内温度、依次顺序更换文火烘烤，定时转换风向，确保花蕾干湿均匀，色泽鲜艳。

　　6、干花蕾出炉：烘干车进入烘干室大约8小时，人工检测干花蕾，只要色泽鲜艳，具有玫瑰特有的香气，花蕾呈饱满纺锤形，颜色为紫红色或酱紫红色，花托、花萼为黄绿色，用手捻花蕾呈粉片状，花托70-80%的用手捻碎后呈粉丝状时，表示已干透，此时装满干花蕾的烘干车就可以推出烘干室。

　　7、干花蕾的分级与包装存放：出炉的干花蕾在分级后，晾至常温，轻轻装入无毒的塑料袋内，扎口密封，装入标准纸箱中，存放在符合卫生标准的仓库内，并保持仓库内干燥通风。包装箱要离地离墙各20厘米。

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