枸杞烘干技术

2012/4/30 21:42:15

你好。我想做枸杞鲜果烘干加工。怎样才能保证加工的干枸杞颜色不变？

姓名：吕国军　单位：河北青龙满族自治县双利枸杞专业合作社　联系电话：13933678846　2007-12-30

专家解答
吕国军同志： 您好，枸杞烘干技术：把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40-50℃温度烘24-36小时，部分果实出现部分收缩皱纹，再把温度再升至50-55℃，烘24小时左右，即可干燥。折干率为25%左右。 据有关报道称，刚成熟的枸杞是鲜红色，烘成干后就变得很鲜，太熟的枸杞是深红色，晒成干后就变得暗红，有时还会变成黑色。 以上内容，仅供参考。

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