花香草

2012/4/18 11:50:58

香草种类

鼠尾草：属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。

迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。

罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。

虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。

香蜂花：香蜂花便是居室的香草骄子，它既可作普通盆栽，又可栽成吊兰，株型好、抗寒、生长茂盛，四季常绿，香气中带清凉和香甜味。

熏衣草：熏衣草为多年生草本，依品种有45---90公分高，呈丛生状，茎直立，叶呈长彼针形或羽毛状，花为穗状顶生，有蓝、深紫、粉红、白等色，全株均具芳香，因花、叶和茎上的绒毛均藏有油腺，轻轻碰触油腺即破裂而释出香味，所以若有机会能在熏衣草田走一回，古诗（踏花归去马蹄香）的意境即可实现。熏衣草的品种也有很多，除了专门提炼精油的品种之外，还有一些品种可作为切花或花坛之用。

牛至：别名 海洋之露 科属 唇形科 分类 常绿灌木 植株高度 约60-80公分花期 春夏 花色 蓝 利用部位 叶、花、茎 特性：牛至是唇形科牛至属，多年生草本，高25厘米-60厘米，茎基部木质，常有柔毛，叶绿色，钝圆形，长1厘米-3厘米，花冠紫红色或白色，花柱顶端两裂小坚果，棕褐色，花果期7月-11月，常绿灌木，株直立，株高约 叶灰绿、狭细尖状，叶片发散松树香味。春夏开淡蓝色小花。

西洋甘菊：别名 爱情草 科属 唇形科 分类 常绿灌木 植株高度 约40~ 70公分成熟时间 花期 6-9月　 花色 蓝色 利用部位 叶、花。

神香草：神香草是唇形科多年生草本。通常无毛，高度30厘米-100厘米。枝从茎的下方开始分开直立或扩大，叶无柄，线型或披针型全缘，两端细钝头，长度5厘米以内，幅度不到1厘米。略肉质，两面多数油腺，轮散花序分别片侧腋生，开6朵-15朵花，花冠通常青紫色，也有玫瑰色或白色，唇形、基部桶状，和长1.3厘米，萼片三角形带绵毛，花期6月-9月，小坚果呈长卵状，三棱形，平滑、全草具有一种芳香。

留兰香：留兰香是多年生草本，全株基本无毛，有特有的香气。植株的基部呈匍匐状，茎呈四棱形，直立高达60厘米，叶椭圆形有略锐尖，表面平滑且呈洋绿色，叶缘有锯齿，中肋显著，叶柄非常短。上部叶腋中穗状花序抽出花穗，小花呈阶段状轮生，花唇形、桃形或淡紫色，开花后，有圆的小的褐色种子。

土尔其荆芥：土尔其荆芥是荆芥中的一个上品。一年生草本，株高60-90厘米。花冠淡紫色，内透浅红，在翠绿的叶片衬托下美丽异常，是庭院、阳台、公共场所绿化、美化的珍品。

柠檬马鞭草：马鞭草味道微苦，但冲泡后气味芬芳，具利尿，刺激肝胆功能，有减肥之功效。马鞭草科多年生半灌木, 柠檬香味，香水，香油的原料，叶子可疗支气管炎，鼻塞，喉咙痛，消化不良等症状。

 

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