竹荪及其人工种植速生高产技术

2012/5/3 9:32:02

一、竹荪产销状况：竹荪是世界上最珍贵的食用菌，被誉为"真菌皇后"，历史上列为"宫庭贡品"，近代作为国宴名菜。其营养丰富，蛋白质含量较高，可消化率达72.73％，还含有多种无机盐及维生素，对高血压、肥胖症、肝炎、细菌性肠炎、流感等有一定疗效、
　　二、竹荪生物学特征：1、分类地位：竹荪属担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属、
　　2、形态特征：竹荪的形态结构分为：孢子、菌丝体、菌蕾、子实体4个部分。孢子在显微镜下呈椭圆形或短柱形、无色透明，表面光滑。菌丝初期绒毛状，白色，发育成绒状，一有分枝，最后密集，膨大交错在一起形成菌索。菌蕾，又称菌球、菌蛋，初期圆形或卵圆形，长于菌索尖端。子实体由菌盖、菌柄、菌托和菌裙4个部分组成。菌盖白色或墨绿色，表面多角形网架、整个菌盖呈圆锥形或弹头形；菌柄白色，海绵状，柱状中空质脆，通常长10至30厘米、宽2至5厘米；菌托蛋形，包着菌柄基部，品种不同颜色有别：棘托长裙竹荪呈棕褐色、红托短裙竹荪呈粉红色；菌裙状如裙，网状，白色网眼圆形、椭圆形、多角形。子实体成熟时，菌裙从菌盖下面撒落，垂如裙状。
　　3、生活史：竹荪由营养生长转入生殖生长，出现原基、再进入球形、卵形、破口、抽柄，直至子实体形成，分为6个阶段完成其生活史。
　　三、竹荪栽培技术要点：竹荪速生高产栽培新技术，主要采用野外荫棚畦床生料栽培法，其技术要点：1、原料选择与处理：适合栽培竹荪的原料有4大类：即树木类、竹类、农作物秸秆类、野草类。可因地制宜任选一种。原料必须晒干，并切破。然后放入水池内浸泡，并加入0.3－0.5％的石灰，浸泡时间24至28小时，起到杀菌作用。
　　2、栽培季节：竹荪栽培一般分春秋两季。春季，南方诸省常在"惊蛰"开始3至5月均可，当年夏秋长菇。秋季，以"立秋"之后，9至11月间播种，来年夏初长菇。
　　竹荪菌种。目前人工栽培形成商品化生产的，常选用棘托长裙竹荪、红托短裙竹荪。棘 托竹荪栽培容易，产量高，见效快；红托竹荪虽产量低，但商品价值高1倍。因此也应配合生产，以适应国外市场需要。
　　3、堆料播种：①荫棚与畦床准备：栽培场地选择山坡脚下或半山斜坡田地栽培较理想。土壤要求肥沃，吐弱酸性砂质轻壤土，PH6至6.5，靠近水源。畦床宽1至1.3米，长度一般10至15厘米为好。荫棚竹木架搭盖，高2米，上方与四周茅草遮荫。②堆料播种：培养料含水量65～70％之间，堆料时从地面畦床起，第一层5厘米，第二层10厘米，第三层5厘米，堆料高度20厘米。菌种采取分层点播或撒播。其中第二层培养料和菌种量要比第一层增加1倍。每平方米用料25公斤，菌种5瓶。③覆土：堆料播种后，在畦床表面覆盖一层30厘米厚的腐殖土。腐殖土含水量18％为宜。覆土不宜过厚，以免造成出菇慢；但也不可太薄，以防菌索根基不牢，子实体易倾斜。
　　④盖膜：播种后的畦床，应地上方罩好塑料薄膜保温保湿。
　　4、出菇管理：竹荪野外栽培，因受自然气候的影响，温、湿度随季节而变化；管理技术着重以下几个环节：
　　①发菌期：注意畦床内通风换气，坚持每天上午揭开罩膜通风30分钟；发菌期一般不必喷水，罩膜内相对湿度以85％即可。湿度按品种而定，中低温型菌株如红托短裙竹荪，宜掌握在20～24℃；高温型棘托长裙竹荪，应掌握在25～32℃为适。
　　②菌蕾生长期：培养料内的含水量60％为适，覆土含水率不低20％，有利于菌丝由营养生长转入生殖生长。菌蕾由小到大长成球形时，喷水量逐日增加，保持空间相对湿度不低于90％。湿度不够菌蕾萎缩，但过湿会烂蕾。
　　③抽柄撒裙期：竹荪菌蕾进入破口抽柄撒裙阶段，空间含水量要求做到"四看"：一看盖面物变干时要多喷；二看覆土，土发白多喷、勤喷；三看菌蕾、蕾体偏小，轻喷、雾喷，蕾大多喷、重喷；四看天气，晴天干燥多喷，阴雨天不喷。注意揭膜通风，保持畦床内空气新鲜。
　　四、竹荪采收加工与分级：竹荪子实体成熟都在每天上午8－12时，当菌裙撒完，孢子胶体自溶时即已成熟，要立即采收，否则子实体溶化斜倒地面，降低品质。采收时用利刀从基部削去，取子实体轻放，防断裂。采妈机械脱水烘干，品质优良。少量则可晒干。
竹荪干品分级标准：一级品体长18厘米以上，机械脱水，朵形完整不僵结，色白有光泽，含水率不超过12％，有香味，无烤焦、无虫蛀、无霉变、无异味；二级品体长15－17厘米，柄裙完整，不僵结，色白或微黄，含水率不超过12％，肉质要求同一级品；三级品体长10－14厘米，稍有残损，僵结，色略黄，含水率不超13％，晒干，肉质薄，其他同上。竹荪干品吸潮力较强，应采用塑料袋封包，贮于干燥仓保管。

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