金煌芒果采后生理及贮藏技术

2012/5/6 13:47:53

台湾省新选育金煌芒果（MangiferaindiaL.cv.jin-Hwang）采收后的呼吸率及乙烯产生率的变化，均呈典型的更年性水果型式（characteristicclimactericfruit）。在25°C的呼吸率约20-30mgco2/kg-hr,乙烯产生率约0.15-0.20μL/KG-hr,在更年峰（clinactericpeak）时的呼吸率约为105mgCO2/kg-hr,乙烯产生率约为0.55μL/kg-hr.
金煌芒果在25℃的贮藏寿命约2周（15天）左右，随着贮藏温度的降低，贮藏寿命明显增加，在20℃的贮藏寿命约3周（23天），15℃约5周（33天），10℃约6周（43天），但在5℃的贮藏寿命反而缩短（约31天）。惟有在10℃以下贮藏，果实均会发生寒害（chillinginjury），而造成果皮凹陷（pitting）现象。但在10℃贮藏，其寒害发生较轻微且缓慢。利用渐进降温方式（coldadaptation）贮藏于10℃及5℃，在近一个月的贮藏期间，均无法避免果实寒害的发生。
利用不同包装方法，包括PE袋（0.03mm;0.05mm）密封包装或袋内加乙烯吸收剂或打孔PE袋或覆蜡处理，对金煌芒果贮藏寿命的影响，因贮藏温度（5-25℃）的不同，其反应并不一致，但一般而言，PE袋密封包装的贮藏寿命均显著较裸果贮藏寿命增长。惟PE袋密封包装，在15℃以上贮藏，果实可能产生异味。
不同贮藏温度（5-25℃）对金煌芒果贮藏后品质的影响，一般而言，果实硬度、可滴定酸及维生素C含量，均随着贮藏温度的提高而降低，但可溶性固形物含量、糖/酸比及果肉PH值则呈相反趋势。而贮藏温度在10-15℃，为影响金煌芒果果实品质明显变化的关键温度。
金煌芒果经低温（10℃）贮藏2周或4周后乙烯催熟（1000ppm，25℃，24hr）均可正常转色后熟，且对果实的品质并无不良影响。
金煌芒果在贮藏前的病害控制处理，以TBZ（特克多1000ppm）及Benlate（1000ppm，52°C，5min）及通臭氧于PE袋内密封20分钟，在贮藏（15℃）3周内，均有明显抑制果实病害的效果，而以TBZ（特克多1000ppm）浸渍的效果最佳。但贮藏超过3周后的发病率均超过85%以上，病害控制的效果明显降低。至于各种病害控制处理，对果实贮藏后的品质并无影响。

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