栗树丰产种植技术之六栗树采收与贮藏

2012/5/7 9:15:38

第六章　采收与贮藏

第一节　栗果采收

一、采收时期

　　采收时期根据栗的成熟期来决定。北方品种群成熟期在9月上旬-10月中旬；早熟品种在8月下旬-9月上旬成熟，晚熟品种在10月下旬-11月上旬成熟。同一品种在不同生长地点成熟期也有变化，如原产江苏的处暑红品种在南京是8月下旬成熟，引入辽宁栗产区后变为9月下旬成熟。适宜的采收时期是品种达到完全成熟，早采对坚果的重量、品质、贮藏性均有不利影响。如苞开裂，坚果变褐的成熟果采收比提前4-5天的刺苞未开裂时采收的栗子重31.8-41.4%

二、采收方法

　　1、拣栗子：北方栗产区多采用拣取成熟荣誉称号地的坚果的方法采收，俗称拣栗子。这种采收方法的好处是果实成熟度高，品质好，耐贮藏。与打苞采取比较结坚果枝不受操作。还可以利用辅助劳力。缺点是采收时期拖长，浪费工时，如果拣拾不及时，落地果易风干、失水和引起霉烂变质。

　　拣栗子的方法是每天早晨拣一次，大面积拣栗采收也要到天天采收，减少坚果失水失重。拣回的栗子放在阴凉的地方堆放，可在室内或室外背阴的地方挖沟混砂存放，上面覆草遮盖，防晒保湿。

　　2、打苞采收：用长木杆或竹竿将栗苞打落在地，拣取栗苞，在13-18℃的条件集中堆放7天左右栗苞开裂，脱苞取栗。打苞采收分一次打苞和多次打苞收栗。采收两种方式。一次打苞采收是当栗苞开始黑心黄，1／3苞开裂时打苞收栗。多次亲苞采收是将变黄色即将开裂的黄熟栗苞打落地，集中堆放，将绿色刺苞留在树上继续成熟，待刺苞发黄时再打苞，依此类推。

　　打苞采收的好处是节省劳力，缩短采收期，减少风干失水和免遭鼠害损失，缺点是有部分坚果成熟度不够，品质不如完熟落地坚果，贮藏性降低。

三、分级及包装

　　北方栗子分三级：每公斤坚果重少于160粒为一级；160-200粒为二能；200粒以上的为等外能。

　　将栗果，定50时不时公斤或100公斤装入麻袋。运输途中适当喷水保湿。此外，还可以用木箱或果筐内衬塑料薄膜包装。包装箱上注明品种、等级、重量、产地和单位及包装者。

第二节　贮藏

一、贮藏前的处理

　　在自然条件下贮藏栗果的时候由于微生物侵染，栗果自身的强度很大的呼吸作用和湿度、勇气的影响易引起腐烂变质。为控制环境条件来延长供应期，需进行贮藏前的处理。

　　1、选果：除去病虫果、成熟度不够和开裂的等外果、失水的风干果；没有进行分级的要进行分级。

　　2、杀虫：用二硫化碳或溴甲烷熏蒸杀虫（见病虫防治部分）。

二、贮藏方法

　　1、常温贮藏（砂藏）：最常用的是露地混沙埋藏。在室外背阴高燥的地方挖深1米，宽0.8-1米的沟。一层栗果一层砂子堆放，栗果与湿砂子的比例为1：2（用含水50%的末也可以）。这种方法可保持两个月不变质，即便到第二年4月份有一定程度的下降，但腐败果很少。

　　2、低温贮藏：栗果的呼吸量圈套，在常温下消耗减量较大，因此以冷库低温贮藏为好。外贸出口、加工厂和市场供应多用此法贮藏时要做到栗果低温入库，库温保持在0-2℃范围内，不能超过4℃，否则会发芽。保持库内空气新鲜和及时排除栗果呼出的气体，防止升温，防止干燥引起栗果变色、开裂，要经常进行调节，使库内湿度保持在60%左右。

　　3、气调贮藏：是用二氧化碳等气体与低温相结合的贮藏方法。可保质3个月以上。调节各气体成分的比例：二氧化碳为6%、氧为3%、氮为91%。并在温度0℃条件下贮藏。

　　4、速冻贮藏：适于加工罐头品种的贮藏方法。将栗果在-40℃条件下速冻。

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