怎样防止蒸片活筋阴片？

2012/5/8 12:04:16

要防止烘烤过程中持续蒸片、活筋、阴片，首先必须弄清它们产生的原因。
　　蒸片是指叶片局部或全部呈棕褐色乃至黑色。它比黑糟烟有身分、缺乏油分，尚有弹性，也不十分容易破碎。产生蒸片的主要原因是：
　　定色前期升温过猛，而通风排湿又不顺畅，已经变黄的烟叶在高温高湿条件下被湿热空气蒸坏成为黑色或黑褐色，未变黄的烟叶则呈青黑色。
　　定色前期烟叶尚未达到半卷筒状态，过早升温超过摄氏50度而形成蒸片。
　　烟叶被严重挤压，造成局部升温排湿不良。
　　其实，定色期高温高湿是造成烟叶蒸片的主要原因。因此，防止方法是：定色期稳步升温，严防干燥。待二棚烟叶卷边打筒，中、上层烟叶完全变黄时，温度才超过摄氏50度。此外，装烟稀密要适宜。
　　活筋是指烟叶烤后烟筋柔软，未完全干燥，这种烟入仓贮藏后易霉烂变质。产生活筋的原因主要是：
　　烤房平面温度不均匀，装烟稀密不均匀，低温区烟筋干燥慢，出现活筋，过密处也易产生活筋。
　　停火太早，干燥彻底。烟筋干燥的顺序是先底棚，后上棚，最后是中部各棚烟叶。因此，停火前应检查中棚烟筋干燥程度。
　　干筋期温度下降，或边火管离墙远，干燥较慢也会产生活筋。
　　阴片是指烟叶烤后干主筋及主筋两侧呈褐色。产生的原因主要是干筋期温度突然下降，未干燥主筋的水分渗透到干燥后的主筋两侧叶片，当温度回升后烤干形成。
　
　　活筋和阴片防止的方法是，装烟时注意稀密均匀，防止烟叶挤压。干筋期不能掉温，要到烟筋烤干后再停火。

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