葡萄贮藏关键技术

2012/5/9 8:55:39

葡萄采后先贮藏再上市可以延长葡萄供应期、提高经济效益，下面笔者介绍几种常用的葡萄贮藏技术。
一、品种的选择葡萄品种很多，适合鲜食与贮藏的有巨峰、龙眼、牛奶、黑罕、玫瑰香、保尔加尔、红提、黑提、秋红等。葡萄属于非跃变型果实，无后熟变化，应该在充分成熟时采收。充分成熟的果实干物质含量高，果皮厚、韧性强、着色好、果霜充分形成，耐贮性增强。应此，在气候和生产条件充许的情况下，尽可能延迟采收期。
二、适期采收采收前7～10天必须停止灌溉，否则贮藏期间会造成大量腐烂。采收时间要选天气晴朗，气温较低的上午进行。最好选着生在葡萄蔓中部向阳的果穗作贮藏。采摘时用剪刀将果穗剪下，并去除病粒、虫粒、破粒、穗尖未成熟的小粒等。采收后就地分级包装，挑选穗大，紧密适度，颗粒大小均匀、成熟度一致的果穗进行贮藏。装好后放在阴凉通风处待贮。
三、贮藏方式方法目前葡萄贮藏方式主要有窑(或窑洞)贮藏、冷库贮藏和塑料薄膜封闭贮藏。
(1)窖藏果农在房前屋后建造地下式或半地下式永久性小型通风窖，一般长6米，宽2.8米，高2.3—2.5米，可贮藏3000公斤左右。可在窖内搭码，也可在窖内横拉几层铁丝挂贮。
自然低温贮藏葡萄，一般需要经常洒水提高窖内相对湿度，防止干枝和脱粒，管理得当，可贮藏到春节以后。
(2)冷库贮藏冷库贮藏葡萄的温度应严格控制0～-1℃。实践表明，葡萄在0.5℃的腐烂率是0℃的2～3倍。相对湿度保持在90～95%。在贮藏过程中，可根据葡萄的耐低温能力，调节贮藏温度。通常情况下，贮藏前期的葡萄耐低温能力比后期强，在前期库温下限控制在-1℃，旱年份可控制在-1.5℃，随着贮藏时间的延长温度应适当提高。在生产中要求葡萄入库要迅速降温，同时要保持库温的恒定，库温的波动不应超过±0.5℃。
冷藏时用薄膜包装贮藏葡萄，贮藏效果好于一般冷藏。塑料袋一般选用0.03～0.05毫米厚的聚乙烯(PE)或聚氯乙烯(PVC)膜制作，每袋装5～10公斤葡萄，最好配合使用果重0.2%的二氧化硫保鲜片剂，待库温稳定在0℃左右再封口。塑料袋一般放在纸箱或其它容器中。
微型冷库贮藏葡萄的具体做法是：选择优质果穗，采收后装入内衬PVC葡萄专用保鲜袋箱中，果穗间加入保鲜剂，扎紧袋口，当日运往微型冷库，在-0.5℃敞口预冷10～12小时，扎紧袋口码垛，于-1～0℃贮藏即可。

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