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葡萄园的冬季管理
进入秋季，随着葡萄采收工作的结束，外界气温已经降得比较低了，葡萄植株的生长开始减弱，逐渐进入休眠状态。在我国的南方，冬季的气温比较适宜，葡萄植株可以依然越冬。但在北方，大部分地区冬季气候干燥、气温偏低，植株容易受到低温冻害，为了保证葡萄的植株可以安全的越冬，保证来年葡萄有一个好的收成，在冬季来临之前，我们必须做好越冬管理工作，今天，我们讲一些具体的操作方法。
越冬管理的主要内容包括：
1、整形修剪；2、清理园地；3、防病防虫；4、施足基肥；5、适时冬灌；6、防风防寒。
具体操作方法：
一、整形修剪
葡萄植株的整形修剪工作，通过整形修剪可以调整葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓生长和果实生长的关系，使架面上的枝蔓分布均匀，并保持良好的通风透光条件。对于葡萄植株的整体修剪，一般先在葡萄植株自然落叶两周后开始进行。在不需要埋土防寒的地区，修剪时间可以一直延续到第二年植株开始生长之前。在需要防寒埋土的地区，整形和修剪通常在埋土之前完成。
1、修剪的基本手法
首先让我们了解一下常年修剪的一些基本手法，共有三种：截剪、疏剪和缩剪
（1）截剪：也叫短剪，就是将枝条从节间处截断。主要用在当年生的新生枝条的修剪上，是葡萄冬季修剪的最主要的修剪方法。
截剪时注意截剪的位置，要高出枝条节部3-4厘米，剪口的方向，要向芽的对面稍微倾斜，以保证剪口芽正常萌芽和生长。在截剪时根据留芽量的多少，又可以分为长稍修剪，中梢修剪，短稍修剪。
①长梢修剪的枝条留芽量为7-12个，主要用在主枝延长枝上。
②中稍修剪的枝条留芽量为4-6个，主要用在结果枝组的修剪上，在修剪篱架和棚架时都可以采用，但它只适用于生长势较强的枝干。
③短梢修剪的枝条，留芽量为1-3个。这种修剪方法主要用在长势一般的枝条上。通过短稍修剪，可以保证下一年的新梢有较强的长势。
（2）疏剪：疏剪是在枝蔓更新时常用的方法，具体操作方法是：将枝蔓从基部彻底剪去，疏剪的目的是为了去除细弱枝、枯枝、过密枝和长势衰弱、需要更新的主侧蔓。疏枝时要注意剪口和锯口不要太靠母枝，以免伤口愈合时，向里干枯而影响母枝的养分运输。
（3）缩剪：主要用在枝组更新上，缩剪的作用是去掉前面已经结过果的老枝，留下后面的新枝，以防止枝条生长过密和结果部位向外扩移。
2、葡萄植株的整形修剪
（1）、枝组和主蔓更新：
对于多年以上的成年树，枝组和主蔓连续几年结果后，基部逐渐加粗，剪口不断增多，水分和养分运输能力减弱，结果能力和产量下降，必须有计划地逐步更新，更新的目的是为了去弱扶强。选一条靠近下部的壮枝进行中稍修剪，利用靠近基部的枝条短稍修剪，进行回缩，将结过果的衰弱枝组从基部去掉。主蔓更新：主要对生长了十年以上的老蔓，从基部将其锯除。用新培养出的健壮新蔓替代。
（2）扇形树形和独龙蔓树形的整形修剪：
我国的葡萄生产主要有篱架和棚架两种栽培方式。在北方，葡萄需要埋土越冬的地区为了方便埋土，篱架栽培通常采用无主干多主蔓扇形树形。棚架栽培则采用独龙蔓树形。下面我们将这两种树形的整形修剪方法介绍给大家。
3、独龙蔓树形整形修剪方法。
对于成年的独龙蔓树形，一条主蔓长约4至10米，其上每隔30厘米排布着一个结果枝组，攀附在棚架上好似一条龙。我们先来了解一下在幼树阶段，独龙蔓树形冬季整形与修剪的操作方法。
对于一年树龄的幼树，冬剪时每株留一个健壮新枝，在1．0米左右的位置剪截，做为主蔓培养，剪口粗度要求达到1．2厘米以上。
对于二年树龄的幼树，主蔓上新生的枝条留一个芽剪截，主蔓留长1．5-2．0米，剪口粗度要求达到1．2厘米以上。
对于三年树龄的幼树，主蔓上的新枝留2-3个芽进行短稍修剪，做为下一年的结果母枝。选最上部的新枝进行长梢修剪，做为主蔓延长枝，这样独龙蔓树形的定形工作就基本完成了。
成年树的冬剪，主要是要维持好独龙蔓树形，对主蔓上的结果枝组，做好培养和更新修剪工作。
4、扇形树整形修剪方法：
无主干多主蔓扇形树形，以下简称为扇形树形，它的特点是从地面直接着生3-5个主蔓，没有主干，每个主蔓上再分生侧蔓，并有3-5个结果枝组，所有枝蔓在架面上成扇形分布。
扇形树形冬剪的具体操作方法为：
一年树龄的幼树，选两条长势相近的健壮枝作
为主蔓培养,枝条留长0.6-0.8米，在饱满芽处剪截，其余的枝条留2-3个芽进行短梢修剪。
二年树龄的幼树，前一年作为主蔓培养的枝条上抽生出多条新枝，选顶端粗壮的做为延长枝，高度在第二道铁丝处，留5-8个芽进行剪截，其余枝条留2-3个芽短剪。
对于三年以上的成年树在冬剪时，首先观察葡萄植株的支蔓分布情况，对于从基部抽的一年生壮枝，在第一道铁丝高度附近进行剪截，将其作为预备主蔓培养。
对于多年生的主蔓。根据空间大小选留侧蔓，对侧蔓上的结果母枝进行中、短梢修剪。主蔓上的延长枝进行中梢修剪。将密集的侧蔓从基部疏去，对于长势衰弱的主蔓从基部将其去除。
扇形树形修剪的总原则是：维持植株的树形结构，根据产量要求确定结果母枝的数量，使植株始终保持稳定的结果能力。
葡萄冬季修剪的目的是：调节树体生长和结果的关系，使架蔓均匀分布，通风透光良好，同时防止结果部位外移，以达到树体更新复壮，连年丰产、稳产的目的。大家一定要掌握科学的修剪方法，认真完成葡萄的修剪工作。
5、清理果园与防病防虫：
1）：清理果园：
整形修剪完成以后，果园会留下来大量修剪下来的枝条，我们可以我们选择其中粗壮、长势良好的枝条，作为来年扦插用的种条，剩余的要清理干净。另外果园里的杂草也要清理干净。有的葡萄园里还种有其他植物是防虫的，在越冬的时候也要一并清除掉，以免给越冬的病菌和虫卵留下藏身之所。将清除掉的杂草和枯叶也可留在施肥的时候，回填到施肥沟中沤制作为基肥。清理好果园之后，接下来我们就要做那些防病防虫的处理工作。
2）、防病防虫：
清理好果园之后，再用石硫合剂喷晒园区，石硫合剂是一种杀虫、杀菌、杀螨剂，对葡萄常见的病虫害有很好的防治作用，是我国葡萄园冬季管理防治病虫害的常用药剂。具体的使用方法是：
将熬制好的石硫合剂原液（浓度20波美度）用5倍的清水稀释，并搅拌均匀，然后灌入药箱内，均匀地喷晒在葡萄枝蔓与架子上，这些地方是病菌和虫卵越冬的主要场所。在喷晒时注意上下全部都要喷洒到，以灭杀越冬的病菌和虫卵。
6、施基肥与冬灌
（1）、施基肥：为了使葡萄植株能安全过冬，并保证在来年长势旺盛，需要在越冬前对其进行合理的施肥和冬灌。施基肥要在清理园地之后进行，肥料以腐熟的有机肥为主。沿葡萄植株根部约20厘米的位置挖一条施肥沟，施肥沟宽度为40厘米，深度为60厘米，将有机肥均匀地洒在沟内，一般每亩施腐熟有机肥3000-4000公斤。园内的落叶、杂草也可以做为肥料先填入沟内，压于有机肥下面，再用土铺在有机肥上面，施用有机肥可以补充植株的营养，改善土壤的理化性质，还可以提高地温防止根系冻害。
（2）、冬灌：
施完有机肥就可以进行葡萄园的冬灌了。浇水灌入施肥沟内即可。浇水量与土壤自然吸收，表面不留积水为准。冬季灌水也可以提高土温，防止冻害。同时有利于肥料的分解和根系的吸收，为第二年葡萄的生长发育创造良好条件。
7、防低温寒风：
在我国冬季最低气温达到零下15度以下的地区，葡萄的越冬就要考虑防寒问题了。影响葡萄安全越冬的问题主要有两个：第一个是低温，第二个是寒风。
〔1〕低温的影响
处于休眠期的葡萄植株，对低温有一定的抵抗能力，但植株不同部位的抗寒力差别很大。芽的抗寒力很强，能忍受零下20度左右的低温；根系的抗寒力最弱;当土嚷温度低于零下5度，就会产生冻害；枝蔓的抗寒能力介于芽和根的中。一般说来当外界气温低与零下15度时，葡萄植株就容易发生冻害。
为了增强葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后期应该减少灌水次数，防止植株旺长，促进枝条和芽的成熟度提高，使其逐渐适应越来越低的温度，增强抗寒能力。防寒时间应该安排在当地土壤结冻前一周左右进行，不宜太早也不宜太晚。这样既可以使植植株得到充分的抗寒锻炼，提高其抵御低温能力，又可以防止地温过高、湿度过大造成病菌滋生，侵染枝蔓和芽眼。
〔2〕防寒防风
进行冬季的防寒措施主要有：根部培土防寒；土埋防寒；覆盖黑塑料膜防寒。
在我国中部一些地区冬季的土壤温度在零下5℃左右，地上温度也比较高，不会对葡萄枝蔓造成冻伤，因此不需要将枝蔓埋入土中，只要在葡萄根部适当培土就可以了。
土埋式防寒，是我国北方地区普遍采用的防寒方式，我们以扇形树型为例，具体操作方法为：从支架上取下来葡萄枝蔓顺其自然生长方向，将枝蔓放倒、放平，注意动作要轻缓，以免使其折损。放平后先用土将枝蔓压住，然后再用土埋实，用土埋的时候，土不要埋的太浅，要用铁锹拍实、不留缝隙，埋土厚度和宽度各地要求不同，厚度以当地土层温度稳定在零下5度时的深度为准，宽度为1米加上两倍的厚度。如北京地区冬季土层稳定在零下5度时的深度为0.2米，那么埋土的土堆厚度为0.2米，则宽度为：
1米+0.2米×2=1.4米。
覆盖黑塑料模防寒，随着防寒技术的不断改进，近几年又出现了用塑料模覆盖的防寒方法，对于独龙蔓树型，也需要将葡萄枝蔓盘起来，那些翘起来的枝条，都要放平，以免扎破塑料膜，排好放平后，用土稍压，然后用1.4米宽，0.07毫米厚的黑塑料模覆盖，膜的四周用土压实就可以了。这种防寒方法用工量少，劳动强度较低而且防寒塑料模可以重复利用，所以成本也不会增加。该方法在山东、河北等地适用。但在东北极端寒冷的地区不适用。
无论哪一种防寒方式在操作过程中对植物都要避免机械伤害，以避免病原菌通过伤口侵染葡萄植株。
〔3〕防旱风影响
影响葡萄安全越冬的因素除了低温以外，另一个因素就是旱风
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