关于金银花的加工技术

2012/5/10 14:31:36

　　加工有晾晒和烘干2种。
　　
　　（1）晒干
　　
　　1970年以前，山东产区多选背风、向阳。日照长的平地或石板，在早晨把花薄撒一层，当天晒当天收，此法省工省时，但遇风天、阴雨天就会影响质量。1970年以来，多用筐晒法。用木棒制成长约1.7米、宽约0.7米、高5-7厘米的筐架，用高粱秸或席（高粱秸不去皮，席要翻用，利吸水）做底。每筐晒鲜花2.5-3千克。将筐南北向置通风向阳处，北部垫高，晒至八成干后，可倒入席上翻晒。夜间或遇雨可将筐罗放在院内，筐与筐之间放两根横木，上盖席（或防雨具）。花蕾达八成干时，绝对不能翻动，否则变黑，质量下降。
　　
　　（2）烘干
　　
　　1975年后开始采用。主要是在烘干房内进行。操作程序主要是：
　　
　　预烘（室温30℃）一装花（35℃，每2-3小时上、下层花筐对换）→加温与通风（40℃时通风，5-10小时内，温度保持45-50℃.通风每次5分钟，10小时后，温度升至55℃时即迅速干燥，共约18小时）→出炕（出炕前1小时减火，并通风，当温度下到10℃以下，银花八九成干时，将花筐端出晾干）。
　　
　　烘干时，建立烘房一般采用两间式，长6米、宽5米，房子的一头修两个炉口，房间内修回龙炕式火道，房顶留烟筒和天窗，在离地面0.3米处.每间房前后墙各留相对的一对通气孔，房内两侧离墙20厘米处各设钢筋或木头烘架一个，架间留1.4米的通道，架长5.6米、宽1.6厘米、高2.6米，架分10层，层距20厘米.底层离火道40厘米，每层放金银花筐子8个，筐间距10厘米，共上花筐160个。上花前先预烘，去除室内潮气和提高温度，当室温上升至35℃时即可装花，鲜花厚度保持在3-4厘米，将筐子整齐地排放在烘干架上，关闭门窗，堵塞通气孔，进行烘烤，每烘2-3小时，要将上面和下面的筐子倒换一次位置。装好金银花后，要立即增加火势，当室温提高到40℃左右时，鲜花开始排水，可打开天窗，排放水气。5-10小时内，室温应保持在45-50℃，打开气孔，使水气迅速排出。如温度不够，可将气孔的一部分或全部堵塞，待室内潮气大时再通风，每次只可5分钟左右。10小时后，鲜花的水气大部分排出，室温达55℃，金银花迅速干燥，一炕历时18小时。出炕前l小时左右陆续减火，并一直通风透气，温度降至40℃以下，握之顶手、有响声时，就可将花筐端出。无论晒干或烘干，均应在l-2天后再烘（晒）一次，使其干透。
　　
　　目前山东产区，花农主要用筐晒法，烘房早已关闭或改为它用。药材公司加工厂多用硫磺熏蒸法，现应禁止采用。
　　
　　（3）加工研究
　　
　　鲁灵恩等以金银花的主要有效成分挥发油和绿原酸为指标，比较了不同加工方法对金银花质量的影响，测定丁细苞忍冬和拟太毛忍冬不同加工品（蒸品、薰晒、炒晒、生晒）的总挥发油和绿原酸含量，结果以熏品含量最高。郭宏滨等对金银花的4种不同加工方法，即晒干、阴干、蒸晒、硫熏法进行了比较，结果以阴干法绿原酸含量最高，和其他3种方法比较有极显著的差异，晒干法氯原酸含量最低，而彭广芳等的研究结果表明，不同加工方法金银花氯原酸含量的顺序大致为硫熏烘干斗烘干→晒干→阴干，认为硫熏烘干法加工出的金银花质量最好，阴干法最差。吴如英通过对灰毡毛忍冬质量研究发现，蒸晒品质量最好，生晒品质量最差。冯卫生等对不同加工品种氯原酸含量测定后认为，氮气熏蒸金银花可代替风干或烘干，以提高金银花的外观质量。朱晓光等介绍了金银花的硫熏法，认为用此法加工，外观性状和色泽均能符合要求。熏后可放4-5天（阴雨季节）不发生霉变。

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