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日本苹果有机种植技术
传统的果树栽培方式大量使用化学农药和化学肥料，不仅增加果品农残，加大投资，而且降低了果实品质，造成了环境污染。随着有机农业的提倡与普及，传统的栽培方式受到挑战，日本出现了许多从事有机栽培的果园。在日本，有机栽培也叫有机农法(自然农法和自然环境农法)，有机栽培的目的是充分发挥土壤活力、提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，有利于根系的旺盛生长，防止病虫害的侵入。操作技术要在不破坏土壤结构的前提下做到疏松土壤，增加土壤有机质的含量，保证果树健康发育，提高产量与品质。在青森县，所有有机生产的苹果园，必须经过精细管理和全程追踪，通过EcoFarmer（有机农业）认证、青森县特别栽培农产品认证、有机食品检查认证（JAS）等一系列十分严格的认证才能上市。现将我们在日本考察所见到有关果树有机栽培技术介绍如下，供大家参考。
一、果园生草。日本青森苹果试验场从1931年就开始果园生草的栽培试验，并于1952年起在生产中推广，现在日本的果园几乎百分之百生草。在果园行间种草或覆盖稻草(树盘)，以增加生物的多样性、减少水分蒸发、降低地表径流、保护天敌、培肥土壤等，从而达到增产增收的目的。日本苹果园普遍种植白三叶、草木樨，禾本科绿草等，也有自然生草的。当草长到30厘米左右时，留2～5厘米刈割。割草时先保留周边1米不割，给昆虫(天敌)保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边草割掉。割下的草直接盖在树盘周围的地面上。这样既减少了水土流失，增加了土壤有机质含量，又降低了物质的投入，提高了果实品质。
二、日本的果农非常重视向土壤增加有机肥和土壤微生物，这样可以疏松土壤，改善土壤团粒结构，增加土壤通透性，提高土壤肥力，达到持续稳产的目的。长野县中泽卓三的苹果园，树龄已经40多年，他年年每667平方米施有机肥2000公斤，而且每次施有机肥都要在先一年腐熟处理，次年才施入土壤。在他的苹果园，我们见到正在腐熟处理的培养蘑菇的下脚料，用手扒开，温度很高，热气腾腾。中泽卓三告诉我们，给果园施肥一定要施腐熟处理的有机肥，不能随便施用没有腐熟处理的农家肥。日本的果园有机质含量普遍很高，但是连续多年的高产对土壤的养分吸收肯定不少，能保持这么好的土壤肥力，与日本果农的耕作习惯关系很大。中泽卓三的果园土壤有机质含量高达6.8％，与他多年来不间断的施入大量的腐熟有机肥密切相关。如此肥沃的土壤，造就了他的苹果园连年亩产4000多公斤的记录，而且商品率很高。中泽卓三告诉我们，他的果园没有施过化学肥料，但每年都要测土配肥，保持土壤肥力。
其次是土壤主施生物菌肥，这种土壤微生物应用的农耕方法也叫“自然环境农法”。现代农业多提倡使用有机肥，尤其是发酵肥料和腐熟的农家肥。在日本的长野、爱知、群马、岩手、青森等地果园，人们应用一种叫“健康家族”（即ETS复合微生物菌群），它是由60多个有益微生物组成的复合微生物菌群，这种菌剂于1905年由美国人阿普托马斯发现，后来经过日本、欧洲几代科学家的努力，上世纪20年代开始即在日本广泛应用，至今已有100多年的应用历史。考察中发现，应用健康家族ETS复合微生物菌群的青森县苹果示范园，土质疏松，生草茂盛，果实累累，虽然已经进入10月下旬，仍然处处枝繁叶茂，一派生机。由于土壤疏松，给我们的感觉是，步行时常常把脚陷进土壤中。岩手县果农田村美智夫告诉我们，管理果树的关键是要给树体充足的营养，保护好叶片，施足肥，施好肥，养好根。给果树施肥不但要多施有机肥，更要注意施腐熟处理过的有机肥，没有腐熟处理的农家肥即使施到果园，不但不会发挥好的效果，而且会消耗土壤中的养分。如果土壤中有益微生物含量较少，即使施肥再多，也不可能发挥好肥效，所以我们很注重给果园和菜园施生物菌肥。在工藤俊一的巨峰葡萄园调研发现，葡萄叶色浓绿、叶肉明显增厚、枝条节间变短。园主告诉我们，施用健康家族ETS菌剂后，果实提前5天成熟，且口感好，产量可增加20%左右，优质果率可增加10%。在岩手县的樱桃示范园，我们了解到，采用健康家族ETS菌剂后，流胶病大大减轻，果实含糖量显著增加，每棵树的收入折合人民币10000元。
进入21世纪，人们对食品安全要求越来越严格，崇尚有机食品，减轻污染，保护环境，实现可持续发展的意识开始深入人心，采用绿色的生产方式生产安全、健康、富营养的农产品已成为发展的趋势。全球发行量最大的日本《读卖新闻》，在我们考察期间就有个整版都是讲有机食品生产和微生物菌剂的应用。画面上一个日本农民抱着一个硕大的萝卜，足有10多公斤重，内容是采用微生物菌剂生产有机农产品照样可以丰产的报道，倡导采有生物的、有机的、对环境友好的方法生产优质农产品。
三、在病虫害方面，多采用农业防治、物理防治和生物防治，很少采用化学防治。无论何种防治技术，减少农药使用量是生产有机果品的关键。在日本现有许多热衷于有机栽培的果农，在从事无农药或少农药的果树栽培研究，并取得了很好的效果。长野县果农中泽卓三采用有机生产技术，他每次的果园实施措施和方法都有详细的记录，通过JAS的有机食品检查程序确认，才能作为有机食品出售，和没有认证的普通苹果相比，他的苹果售价一个高出50日元。具体做法是：
1．选择抗病品种，施用生物有机肥，合理负载，科学修剪，增强树体的抗逆性。连年重施有机肥，重视施用生物肥，减少化肥使用量，生产有机食品已经成为日本多数果农的成功经验。在一些高端有机苹果园，园主们严格控制单株结果量，每棵树仅仅结果几十个，结果大，质量优，听说青森苹果在中国市场一个售价就是68元，有的高达五六百元，甚至在上海超市还有每个8000元德售价之说。由于结果量显著降低，树势强健，抗病虫害的能力大大增强，几乎看不到病虫为害。
2．细致清洁果园，铲除菌源。日本的果农每年冬季都要刮树老翘皮，对枯枝落叶深埋或烧毁处理。萌芽前对全园采用石硫合剂清园，减少病原菌的初侵染源和害虫的越冬基数。生长期更是经常摘除病叶病果，人工消灭害虫，防止病虫害的扩展和蔓延。防治腐烂病的方法还是传统的手法，即“刮刮皮，抹抹泥，包包塑料纸”的简单技术。
3．由于日本平均年降雨量高达1400毫米左右，夏秋季大雨，冬季大雪不断，一些高效果园和有机栽培的果园常通过抬高树干，搭设防雨棚隔离雨水，有效地降低果园湿度，抑制病害繁殖。在日本的樱桃园调研，几乎看到所有的果园都采用防雨棚，据说通过防雨棚的辅助设施可以有效降低早期霜冻危害。日本的苹果树主干比较高，大多数高达1.5米以上，主要原因是冬季积雪厚度高达70～80多厘米，甚至100多厘米，高干可以有效预防冻害的发生。在青森县工藤俊一的巨峰葡萄园调研发现，虽然已经是十月下旬，巨峰葡萄主蔓和侧蔓上已经缠上了厚厚的塑料布，开始预防冻害了。
4．迷向法控制害虫。在日本考察中发现，大多数苹果园的苹果树冠上不时见到红色、白色或绿色的复合PVC扎丝，打听才知道是有害昆虫性引诱剂。利用一些鳞翅目害虫的雌成虫性成熟时释放的性激素招引雄成虫的机理，通过安置众多的性引诱剂释放的扰乱昆虫的交配信息，减少其交配和繁殖的机会，从而大大降低了害虫的繁衍。日本的科技工作者很早就开始研制昆虫信息素了，据介绍，日本的生产的昆虫信息素多达40多种，性信息素的释放控制效果可达4个月以上，有效地控制了害虫的为害程度。
5．果实套袋。采用有袋栽培技术，可以大大降低病虫害，同时又可以显著减少农药残留，果实外观细腻，内在品质也明显提高。日本有一个苹果品种－陆奥，这个品种的苹果正常的成熟色泽是黄色的，而采用两次套袋后果实着色鲜红售价很高。
6．充分利用天敌，消灭害虫。有机栽培果园的农药使用量很少，再加上重施有机肥和地面生草，这些都给许多有益鸟兽和昆虫提供了良好的栖息环境，从而有效地控制了害虫的发生。
7．利用架设防虫网，使用粘着剂，以及树干涂白等，一些果园还采用了先进的物理光学、电磁防鸟防鼠防兽设置。这些物理的防治方法，大大抑制了病虫害和有害生物的滋生和危害。
8．只有在必要的情况下才配合使用少量农药，也就是在突发病虫害时才可适当使用日本生产的有机产品所允许使用的农药。
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