鲜花干制与保存技术

2012/5/10 23:01:29

鲜花采收后，应立即加工干制，以便长期贮存使用。具体方法如下。
一、蒸花。将挑选好的鲜花用清水冲洗，晾干后上笼蒸制。每层摆放7厘米厚的鲜花，不得超过7.5厘米。
二、熏制。蒸过的鲜花放入熏制锅中，以蒸汽熏制5～6分钟。熏制时要注意水不能太少，否则易造成生花。蒸1次换1次水，保持水质清洁。
三、干制。蒸过的花，形状像块扁圆形的花饼。为了保持良好形状，在干燥前手工恢复其基本形状后，用抽真空法，倒立干燥1～2天，即可成型。也可以晒4～5天，但易变形失味。
花农干制花的方法多用塑料棚抽真空法。即用鼓风机或真空泵抽空干燥。
四、贮存。贮存液配方：乙酸铜的冰醋酸饱和溶液100毫升加蒸馏水400毫升，或硫酸铜饱和溶液75毫升加甲醛150毫升及蒸馏水150毫升。防腐液配方：亚硫酸90毫升加甲醛10毫升或亚硫酸90毫升加硼酸少许及蒸馏水120毫升（也可用氯化镁代替硼酸）。
具体做法：将干制好的花品用贮存液冷浸10～20小时，或将花品放在贮存液中煮2～3分钟，温度为70～80℃。花品多采用冷浸法，而树叶、根、茎采用热浸法。最后将花品放入防腐液中，可长期保鲜；在空气中的贮存期也比鲜花延长2～4个月。现多采用将干制品放入防腐液中浸泡24小时，取出，吊挂在有一定真空度的塑料棚中贮存，每10天用喷雾器喷1次3%～5%甲醛水溶液。
果实生物标本，则用氯化锌50克溶于100毫升水然后加25毫升甲醛和25毫升甘油配制成的贮存液浸泡，可使标本原色保持不变。
作者单位：山东临清第三高级中学实验综合楼

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