鲜切花保鲜有术（三）

2012/5/11 10:33:32

保鲜处理技术保鲜处理的目的是为了延缓鲜切托衰老，最大限度地保持鲜切花的品质。经保鲜剂处理后，可使鲜切花的货架寿命延长2-3倍．花朵增大，保持叶片和花瓣的色泽。一般鲜切花保鲜剂包括保鲜液，水合液、脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。
保鲜剂的主要成分及其作用市场销售的保鲜剂一般都含有糖、杀菌剂、乙烯抑制剂、生长调节剂、矿质营养和其他化合物。
保鲜剂中所含的糖大多为蔗糖，它参与延长瓶插寿命的基础过程，可以调节水分平衡，增加水分的吸入。不同切花种类的最适糖浓度不同，糖浓度过高容易引起叶片烧伤。因此，在实践中大多数保鲜剂常使用的糖浓度相对较低(小于4%)，以避免造成伤害。若糖的供给不足则不能达到延长瓶插寿命、提高品质的效果。
最适糖浓度还与处理的方祛与时间有关。保鲜液处理的时间越长，所需糖浓度越低。如脉冲液（采后短时间处理）的糖浓度高，花蕾开放液的浓度中等，瓶插液的浓度较低。但应注意，糖溶液容易滋生微生物，阻塞花茎吸水的通道。
为防止微生物的繁殖，可在保鲜剂中加入杀菌剂。8-羟基哇啉硫酸盐和8羟基喹啉柠檬酸盐是最常用的杀菌剂，可杀除各种细菌和真菌。使用的浓度范围是200—600毫克／升，其他常用杀菌剂还有硝酸银、硫代硫酸银、噻菌灵（特克多）、季铵盐和硫酸铝等

同其他生命过程一样，鲜切花的衰老是通过其体内的激素平衡控制的。因此，在保鲜剂中添加一些植物生长调节物质，能延缓鲜切花的衰老和改善品质。目前，在鲜切花保鲜上应用较广的生长调节物质是细胞分裂索，如KT(激动索)、6- BA（6苄氨基嘌呤）、IPA(异戊烯基腺甘)等。细胞分裂素能抑制叶片的黄化，所以特别适用于延期贮藏和运输之前的鲜切花处理，以减少叶绿索在黑暗中的损失。利用细胞分裂紊处理鲜切花可采用喷洒或浸蘸，其有效浓度随处理时间而异。10～100毫克／升用于瓶插液和花蕾开放液的长时间处理．100毫克／升用于较短时间的脉冲处理，250毫克／升用于整个花茎的浸蘸处理。
在鲜切花保鲜剂中常用的盐主要有钾盐、钙盐、硼酸或硼砂、铜盐和镍盐等。它们的作用主要是抑制保鲜液中微生物的生长和繁殖，增加鲜切花花瓣细胞的渗透浓度，有利于维持水分平衡；作为乙烯生成的抑制剂或引导保鲜液中的糖进人花冠。钾盐主要是氯化钾( KCl)、硝酸钾(KNO3)等。钙盐常用硝酸钙[Ca(N0)3]，使用浓度为0.1%；碳酸钙(CaCO3)，浓度为10毫克／升。
柠檬酸、异抗坏血酸、酒石酸和苯甲酸等有机酸也能用于保鲜液。有机酸的作用在于降低水溶液的pH值，促进化茎吸水和减少花茎的阻塞，有时还常在保鲜液中加入润湿剂，以促进鲜切花吸水，如1毫克／升次氯酸钠、0.1%漂白剂，或0.01%～0.1%吐温-20。以上所述是曾作为鲜切花保鲜剂的各种成分及其作用。但在生产中，保鲜剂的主要成分是糖和杀菌剂，然后依据不同的种类，再添加1～2种其他成分。如典型的保鲜渡为蔗糖、杀菌剂(200毫克／升8-HQS或8-HQC，或50毫克／升硝酸银)、一种酸化剂（200-600毫克／升柠檬酸或硫酸铝）。

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