仙人掌加工工艺

2012/5/11 10:40:02

仙人掌保鲜菜的制作工艺：选料→去刺→清洗→削皮→切块→保脆→盐水热烫及护色→脱盐→装袋；

美味仙人掌糖条的制作工艺：选料→去刺、皮→切条→浸泡→漂洗→预煮→糖腌→第一次糖煮→第二次精煮→冷却→晒干；

仙人掌甜酱的制作工艺：选料→去皮、洗切→煮熟→煮酱→装罐、杀菌；

仙人掌什锦酱菜的制作工艺：选料→清洗→切块→漂洗→腌制→装罐→抽气、封罐；

风味仙人掌泡菜的制作工艺：选料→清洗→切块→盐渍→漂洗→腌制→分装→封罐、灭菌；

仙人掌罐头的制作工艺：选料→去刺、削皮→切块、热烫→辅料去杂→清洗、浸泡→预煮、冷却→装罐→密封→杀菌、冷却；

仙人掌果脯制作工艺：仙人掌茎→洗净去皮→石灰水浸泡处理→糖浸→烘干仙人掌果脯；

仙人掌果汁制作工艺：仙人掌茎或果→洗净去皮捣碎过滤→调配→罐装→巴氏消毒→仙人掌果汁；其中仙人掌果汁的组成成分为仙人掌果原汁8-50%，糖6-15%，酸度0.1-1.5%，余量为水；该产品具有成本低，营养全面，有保健作用等优点，可满足人们对食品饮料的要求，越来越向营养型、保健型、天然型方向发展的需要。

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