影响板栗腐烂变质的主要因子

2012/5/12 22:49:33

影响板栗腐烂变质的主要因子
　　1、板栗产地及品种：目前全国各板栗产区都有各自的丰栽品种，如河北的燕山短枝、燕山魁栗、河南信阳的豫罗红、确山的确红、南阳的七月红和早丰一号，湖北的浅刺大板栗、中迟栗、羊毛粒和红光油栗，江苏洞庭山的九家种等。一般而言，辽宁、河北产的板栗在贮藏期间霉烂和发芽都较小。山东、江苏、湖北产的次之，湖南，浙江、广西产区的栗果在贮藏期间霉烂和发芽都较多。北方的油栗、明栗耐藏性强，而南方栗如焦扎、迟栗耐藏性差，有关专家对10省区采集的27个板栗品种贮藏5个月的筛选试验认为，山东薄壳，山东红栗、湖南它栗和河南油栗最耐贮藏，这4个品种的采收期在9月18日一9月28日，据江西农业大学专家介绍，在华东地区，凡在9月中旬前成熟的板栗，其贮藏性均较差，晚熟品种重阳薄，焦扎、吉扎较耐贮藏。安徽农业大学专家在供试的8个板栗品种中，以大红袍、叶里藏两个品种较耐贮藏，另外，海拔1900米地带生产的板栗，病虫害很少，耐贮藏。
　　2、栗果的成熟度：未成熟的板栗含水量高，极不耐藏。有关专家对不同成熟度的板栗贮藏后发现，板栗成熟度越高，失重越少，腐烂率较少，品质越好。板栗的成熟度可从外观上判定，全树有50％的球苞开裂，用杆轻敲球苞易脱落时，为适宜采收期，湖南省林业科学院提出栗苞最佳采收成熟度的表型特征是：栗苞由绿转黄，刺束先端枯焦，苞肉缝合线露出白色纵痕，其内的坚果呈红褐色，组织充实，中果皮已木质化。为此，必须适时分期采收栗果，才能达到上述标准。
　　3、采收时间：一般阴雨天或露水未干时，不能采收栗果，否则会影响耐藏性。
　　4、采后堆放时间和方法：板栗球苞采后堆放过高和过久，因堆内热量不宜散发，常导致腐生菌大量繁殖，造成腐烂变质。有专家指出，堆积厚度一般不超过50厘米,时间不超过7天。北京农学院专家介绍北方栗堆放2—3天后应去栗蓬。采收时栗果含水量一般在50％左右，采后失水过多，也影响贮藏寿命。山东省临沂地区林业局介绍，正常采期采收的栗果，当失水1％时，沙藏3个月好果率为93％；失水10％时，好果率为80．2％；失水50％时，好果率为15．2％。湖南省林科院研究指出，延长栗坚果的脱苞期，可提高板栗的保鲜效果。在试验期间内，带苞贮藏时间愈长，鲜果率愈高，并得出栗苞入贮适宜的含水量为失重15％，在操作上是将经保鲜剂浸泡处理的栗苞苞沥干，堆入1—2天后入贮为宜。
　　5、病虫害影响：栗果受栗实象、桃蛀螟和皮叶蛾等危害，造成虫眼，很易感染病菌，导致腐烂。有关专家对舒城县板栗产地的9个品种进行的试验表明，有95％一100％的霉变腐烂栗果是因虫害导致的，虫眼处感染霉菌的种类主要是曲霉，绿霉和白地霉，另外1％一5％的腐败栗果是因为栗果较嫩遭受感染而致病的。生长季节栗树未经防治病虫害所收获的栗果，难以贮藏。也有专家认为板栗的霉烂变质主要由黑根霉菌和毛霉菌的侵染引起。
　　6、辐照处理：湖北省农科院原子能应用研究所研究指出，用剂量为0.4－0.5KGY的Y射线处理，对抑制板栗发芽及灭菌杀虫有较好的作用。湖北省金寨县今年拟将辐照保鲜技术用于板栗的商业保鲜上。

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