核桃苗木坚果漂洗方法

2012/7/3 9:05:10

从互联网获悉最新：核桃坚果的价格是由内在质量（出仁率、仁色和饱满程度 等）和外观（光滑度、颜色等决定的其中，外壳的颜色和 清洁度是不可忽视的因素。其他指标相同的情况下，外壳清洁 且较白，则价格较高，相反价格则低。因此，必需重视坚果脱青 后的清洗和漂白，尤其是用于入口的核桃。

1.清洗

脱青皮后的核桃应及时用水清洗，洗去残留在上边的污染物、泥土和纤维。清洗的方法通常是将刚脱皮的坚果装入筐内把筐放在水池中，用棍子或其他工具搅拌，有条件的放在流水‘中 冲洗更好。清洗时间视效果而定，一般只要将污染物洗掉，洗的水较清洁即可。对个别外壳粘有残留物的则用细钢丝刷刷洗，可收到良好效果。一般情况下，只要采收适时，脱青及时，烘烤未 被污染，大多数泡核桃品种的外壳都接近白皮核桃的规范，可不 必用药剂处理。但如果外商需要作漂白处理则要将核桃进入漂 白工序。

2.漂白

次氯酸钠漂白法：漂洗在陶瓷缸或贴有瓷砖的池内进 行。先把次氯酸钠（漂白精，含次氯酸钠80%溶液在池 缸）内溶解于相当于药液量4~6倍的清水中，配成漂白液,再把刚洗净的湿核桃放入池（缸）中，使漂白液淹没核桃坚果,随即用木棍搅拌，一般需要5分钟左右。当坚果壳面变为白色 时，立即捞出并用清水冲洗，然后晾晒。只要漂白液的漂白效果 还有，即可继续使用。

漂白粉漂白法先配制浓度为1.3%~1.7%漂白粉 液，即用1份漂白粉加水30-40份制成。将洗净的核桃放入漂 白粉液中，连续搅拌10分钟左右，当壳面变为黄白色时捞出，用水冲净，然后晾晒。一般1千克漂白粉可以处置80千克核桃。操作过程中，每处理完1次，原液中再添第1次漂白粉量的一半 后，又可以继续使用，这样可连续进行7~8次。

使用漂白精和漂白粉漂洗核桃的优点是简便易行，效率高，操作平安。但问题在于，该两种药剂的化学性质极不稳定，药品 出厂后在一定的条件下有效期仅15天，如果被太阳晒，气温高,则容易氧化蜕变。云南省核桃产区较分散，交通条件相对较差，使用两种药剂存在一定困难，弄得不好，往往达不到漂白的目的因此，一定要注意两种药剂的有效期问题熏硫漂白法：将上道工序清洗过的核桃选外壳完好的置于熏蒸室内（无合适的熏蒸室可用地膜做成围帐，密封后可 代替熏蒸室）下面点燃硫黄熏。熏硫漂白的时间一般80~100分钟，每1000千克核桃用硫黄2~3.5千克。

过氧化氢漂白法：将剥离过青皮的坚果在清水中漂洗 干净，然后放人5%过氧化氢溶液中浸泡，壳面色浅的用5%,壳面色深的用9%待漂白后捞出，再用清水冲洗后晾 晒或烘干。溶液与核桃的比例一般是2份溶液处理1份核桃即 200千克溶液可处理

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