苹果酱的加工制作工艺的介绍

2012/8/31 20:45:08

苹果（拼音：pingguo 英文：apple）的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果（拼音：pingguo 英文：apple）酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。

一、苹果（拼音：pingguo 英文：apple）酱加工的工艺流程

落果等外果的处理--清洗--削皮去核去果柄切块--加热软化--打浆--加糖浓缩--装罐--一灭菌--贴标签
　
　
5、打浆：把软化好的果块放入筛板孔径0.7－1.0毫米的打浆机内打浆。
　
　
　
　
9、灭菌：果浆装好瓶后应立即在沸不中维持20分钟灭菌，然后在65摄氏度和45摄氏度水中逐步冷却，最后取出擦干瓶；贴好标签。保存期为1年。

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