苹果醋饮料发酵技术

2012/8/31 21:19:47

一、技术介绍：以新鲜苹果（拼音：pingguo 英文：apple）为主要原料，优良的苹果（拼音：pingguo 英文：apple）酒酵母和醋酸菌酵母为菌种，采用二步发酵法生产苹果（拼音：pingguo 英文：apple）原醋，然后调配成苹果（拼音：pingguo 英文：apple）醋饮料及其他系列产品。该产品选用法国苹果（拼音：pingguo 英文：apple）酒专用酵母及国内优良的醋酸菌种，以青岛优质苹果（拼音：pingguo 英文：apple）为原料，根据产品特点，设计最佳工艺方案。采用国内外目前最先进的“液体深层发酵法”和生物工程技术，经过压榨、澄清、酒精发酵、醋酸发酵、冷冻、陈酿、除菌过滤等工艺酿制而成。

本项目自2001年12月份开始与山东农业大学研制到2002年8月份，经过大量的试验，研制出优质的苹果（拼音：pingguo 英文：apple）醋饮料，具有以下特点：色泽悦目、晶莹剔透；酸甜可口、酸味柔和，果香浓郁纯净，风味别致，口感爽怡；含多种氨基酸、矿物质元素、VC、VB1、VB2、VB6、VE和活性因子；最大限度开发出了苹果（拼音：pingguo 英文：apple）的药、食两用价值，是一种集苹果（拼音：pingguo 英文：apple）与食醋保健功能于一体的新型饮品。

目前，该项技术为山东农业大学和青岛琅琊台集团股份有限公司共同所有，未申请国家专利。主要适用于各类酒店、超市等。

二、经济效益：近几年来，苹果（拼音：pingguo 英文：apple）醋作为一种功能性饮料已逐渐被消费者接受，目前国内市场上尚没有形成垄断性的品牌，该苹果（拼音：pingguo 英文：apple）醋饮料非常独特，市场空间巨大。该品种主要面向全国各大中小酒店、超市等消费。现已形成5000吨/年的生产规模，2004年实现销售收入6000万元，年创利税900万元，年利润420万元。

相关信息

□ 苹果醋饮料发酵技术 2012-8-31

□ 苹果醋饮料发酵技术的转让 2012-8-31

□ 葡萄酒酿造技术红葡萄酒发酵 2012-8-31

□ 酸木瓜的乳酸发酵技术 2012-9-01

□ 葡萄酒酿造技术之发酵异常补救 2012-8-31

□ 苹果皮膳食纤维饮料的加工技术 2012-8-31

□ 苹果醋加工两法 2012-8-31

□ 柑桔汁饮料生产工艺 2012-9-01

□ 葡萄汁饮料生产技术 2012-8-31

□ 葡萄汁饮料的生产技术 2012-8-31

□ 刺梨果汁及饮料加工 2012-9-01

□ 葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺 2012-8-31

□ 葡萄酒发酵过程中PZ新工艺 2012-8-31

□ 海带、芒果复合果汁饮料的加工 2012-9-01

□ 刺梨、甘薯叶纯天然绿色保健饮料 2012-9-01

□ 沙糖桔疏控梢保花保果技术 2012-9-01

□ 冬枣秋栽技术 2012-4-20

□ 拐枣裁培技术 2011-1-18

□ 桃套袋技术 2008-6-22

□ 叶面施肥技术 2008-6-02