葡萄冷库保鲜技术

2012/8/31 22:00:18

一、品种选择

硬、脆肉类型的品种耐藏于软肉型，果粒大、果皮厚、果皮上腊被厚、果刷长的品种比粒小、皮薄、果刷短的耐贮，因此，选择巨峰与全球红贮藏为宜。

二、采收标准

选择晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或浇水，则推迟1周再采收，选择果粒及果穗大小一致、上色均匀的成熟果穗，剔除病、伤、残果，为防止病菌进入贮藏库，应在采前对葡萄（读音：putao）喷施1次杀菌剂。

注意下列葡萄（读音：putao）不能入贮：

1.成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄（读音：putao），有软尖或水罐病的葡萄（读音：putao）。

2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄（读音：putao）。

3.霜霉病及其它果穗病较重的葡萄（读音：putao）。

4.烂果、青果、大小粒严重的果穗。

5.遭受霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄（读音：putao）。

三、库房消毒

入库前1周用千分之五的高锰酸钾将库房天花板四周及地面消毒1遍，入库前3天每20吨库放入硫磺2千克进行熏蒸。

四、入库预冷

采收时用定量装20千克葡萄（读音：putao）的塑料周转筐，白天采下后放置阴凉处，至傍晚后进库快速预冷，尽快将温度降至－1℃。快速预冷可迅速降低入贮葡萄（读音：putao）的呼吸强度和乙烯的释放。巨峰等葡萄（读音：putao）预冷时间限制在12小时为宜，时间过长易出现干梗脱粒。用保鲜袋入库的小包装葡萄（读音：putao）进库时应敞开袋口，将田间带来的热量和水分散去，预冷后再封袋口，最好有预冷间。

五、堆放和保鲜

预冷后的葡萄（读音：putao）按3吨（即20千克筐装150筐）左右垒起高垛，每一筐葡萄（读音：putao）中间，放置10包保鲜剂，筐面上再放上保鲜纸两张，垒成垛后罩上塑料膜封严，使每一垛葡萄（读音：putao）自成一体，成为一个小环境，保鲜剂释放出的保鲜气体均匀充满在整个空间。空间大，具有缓冲调节作用，使葡萄（读音：putao）不易受药害。由于与外界隔绝，葡萄（读音：putao）呼吸作用产生的二氧化碳和水蒸气充斥在塑料膜所包围的空间时，不散发，减弱了有氧呼吸过程，达到较合理的呼吸强度。由于呼吸热的缘故，膜内温度高于膜外，释放的水蒸气绝大部分凝结在塑料膜内壁上成为冰，而不附着在果实表面，葡萄（读音：putao）果粒依然干净，果粉不受损伤，病菌不易侵入，膜内的空气相对湿度能较好保持，从而减少葡萄（读音：putao）果粒水分的散失，延长贮藏时间。

六、贮藏期管理

1.库房内葡萄（读音：putao）全部入库后，在垛与垛之间放少许硫磺，关紧库门点燃后熏蒸，杀死人库时带进的病菌。由于库房为自动控温，管理人员前期不再进入库房，通过控温器调节库房温度，保持在－2～0℃，塑料膜中温度与库房温度可相差1℃左右。

2.入库中期，气温、库温都基本合格，则进行1次通风换气，换气后再用硫磺熏蒸后关闭库房门。

3.葡萄（读音：putao）入库后两个月结合换气，对葡萄（读音：putao）进行保鲜纸的更换，只换保鲜纸而不翻动葡萄（读音：putao），然后再垒垛套膜，同时也可对葡萄（读音：putao）的保鲜情况作检查。

此法取材简单，成本低廉，且可反复使用，通过这几年的保鲜实践，最长保鲜时间可达8个月，保鲜率95%以上，在葡萄（读音：putao）简易储藏上具有推广价值。

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