葡萄贮藏保鲜

2012/8/31 22:01:58

　　葡萄（读音：putao）是世界性大宗水果，成功的保鲜技术很多，尤其产地，农家贮藏效果也很好。这里介绍几种形成商品规模的贮藏方法。

　1、窑藏 这种方法适用于北方寒冷地区的晚熟品种贮藏，新疆和田应用最多。窑体深入地下或半地下，通常窑高2-3m、长5-6m、宽2-4m，一般深入地下0.6-2cm,露于地表的窑壁厚不少于1m。葡萄（读音：putao）入窑前先需预冷处理，即将采下的葡萄（读音：putao）装框（箱）后迅速置于背阴处临时 存放，散放田间热，随着气温下降而冷却果温，直到露地出现轻霜后入窑。窑内两边各搭设离地60-70cm垫架，葡萄（读音：putao）框置于垫架上，堆叠成单排或双排，高达3-4层，每层间搁板条。每窑中间设通道便于检查通风，入窑后在门窗上要设防鼠网帘。

　2、室内贮藏 此法在兰州、宣化、太原等地农家习惯使用。室内贮藏管理内容是调节温湿度。温度过高时晚间打开门窗通风降温，白天则紧闭门窗不让暖气入室。温度过低时要在室内加温至0-3℃；平时在室内洒水或挂湿草帘增加空气温度。用以上方法贮藏晚熟品种，贮 期可达5个月，好果率不低于80%。
　3、塑料袋贮藏 此法适于北方贮藏。将经过预冷处理的葡萄（读音：putao）一筐筐码堆成排，筐间留间隙，排间留通风道，然后用塑料大帐封严，进行二氧化硫熏蒸，经2h后揭帐，并立即将果穗装入1kg装的聚乙烯袋内，扎紧袋口，平放入箱中或堆放在架上。元旦或春节出售，好果率高达95%。也可以将新鲜葡萄（读音：putao）放在10℃以下的阴晾处3-5天后，装成5kg 一箱，箱内放亚硫酸盐加硅胶拌匀的药包，再把箱子套进塑料袋中，袋口扎紧，然后贮入0℃左右地窑内，每隔25天换药一次，可使葡萄（读音：putao）保鲜3个月，损失低于20%。
　5、过氧化钙保鲜法 将5g过氧化钙夹在长×宽为10cm×20cm、厚0.1cm的吸湿纸中间，然后把它放在长×宽为50cm×25cm的塑料大袋内，将20穗葡萄（读音：putao）放在吸湿纸上，密封。5℃条件下贮藏76天，损耗仅2.1%，脱粒率为4.3%。原理是过氧化钙能吸收消除葡萄（读音：putao）在贮藏期中间所释放的乙烯，从而延长了贮运期。

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