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葡萄酒发酵过程中的PZ新工艺
跨入２１世纪，随着国内葡萄（读音：putao）酒生产企业的稳步发展，提高产品质量已成为各企业努力探索的目标，葡萄（读音：putao）酒在发酵过程中的pz工艺在提升干红葡萄（读音：putao）等级的实战中已逐步展现其工艺魅力。2004年８月，新天国际葡萄（读音：putao）酒业有限公司总经理陈勇在榨期来临之际，用自己多年的研究与实践，向来自新疆四大新天系葡萄（读音：putao）酒企业的技术干部，道出他近期的科研成果，葡萄（读音：putao）酒发酵过程中的pz工艺的精髓，提出了“科技创新、观念创新”的思路，为这一国内外尚处空白领域的探讨和研究开启了新的篇章。
pz对酒体的影响
新天国际葡萄（读音：putao）酒业有限公司总经理陈勇是一位具有丰富经验的葡萄（读音：putao）酒酿造专家，多年从事葡萄（读音：putao）酒研究和开发工作使他成为这一领域的知名人物。陈总认为，作为葡萄（读音：putao）酒的酿造，特别是红葡萄（读音：putao）酒的酿造，真正有价值的东西主要来源于ｐ。相对于ｚ来讲，在葡萄（读音：putao）酒的发酵过程中也是十分必要的。ｚ的价值，主要体现在它本身对葡萄（读音：putao）酒的影响的价值。现代科学研究已经表明葡萄（读音：putao）ｚ中的单宁哪些是对葡萄（读音：putao）酒有用的单宁，哪些是对葡萄（读音：putao）酒不利的单宁；在酿造过程中哪些单宁在什么状态下浸渍出来，哪些单宁在什么状态下不该出来。但是有一点可以证明，ｚ中含有的原花青素和优质单宁是葡萄（读音：putao）酒酿造中必需的，因而在行业中达成的基本共识是在发酵过程中分时间段浸渍，只取所需的原花青素、优质单宁等物质，剩余的就是如何解决ｚ何时除去、怎么除去的问题。通过pz，一方面可以解决残糖问题，另一方面可以加强浸渍提高产品的质量。也就是说，如果排除了ｚ的不利于酒体物质，对于葡萄（读音：putao）酒的品质肯定会有一个大的提升。
科技创新的团队
科技创新是企业发展的灵魂。现任新天国际葡萄（读音：putao）酒业公司总经理陈勇是公司科研团队的领军人物，他1997年至1998年主持新疆楼兰酒业和深圳卡泊尼深圳红葡萄（读音：putao）酒生产，任总工程师；1998年至2002年主持云南高原葡萄（读音：putao）酒有限公司干红葡萄（读音：putao）酒生产与酒厂扩建工作，历任技术顾问、总工程师、总经理等职；2002年至今任新天国际葡萄（读音：putao）酒业公司总经理。陈勇是一位思维敏捷、敢于创新的人，1998年初到云南时，许多酿酒界的元老都对云南的葡萄（读音：putao）做出盖棺定论性的结论：云南现有的葡萄（读音：putao）做不成干红葡萄（读音：putao）酒。然而陈总却独辟蹊径，提出“云南红可以生产适合中国人口味的鲜酒，不要强求做储存酒”的新思路，在国内首次树起新鲜葡萄（读音：putao）酒的大旗，从而使云南红走向了成功之路。2002年到新天国际葡萄（读音：putao）酒业有限公司后，他积极开展科研活动，组织新天酒业公司科研队伍全力开展各项攻关活动，取得了显著成果。在他的带领下，公司技术人员先后开发出新天尼雅干红、干白，新天玛纳斯干红、干白，新天赤霞珠干红、新天爽、新天烈酒等八十多个品种的新天系列产品，开展了包括《酿酒葡萄（读音：putao）籽皮综合利用》、《酿酒葡萄（读音：putao）绿色高效优质栽培技术研究》、《尼雅高档葡萄（读音：putao）酒夺金项目研究》等在内的24项研究课题，并于2002年承接了科技部、国家质检总局和国家标准委联合下发的“葡萄（读音：putao）酒新标准项目基础研究课题”，2003年７月在新疆石河子召开了葡果酒年会，这一项目受到了业内人士的广泛关注，引起了极大的反响。同时，在新天国际葡萄（读音：putao）酒业有限公司技术人员的共同努力下，新天葡萄（读音：putao）酒在2004年第五届中国国际葡萄（读音：putao）酒及烈酒评酒会、亚洲葡萄（读音：putao）质量大赛上获得“两金一银”和“两金两银”的优异成绩，成绩的取得充分体现了科技创新的团队力量，为企业提高品牌竞争力打下了坚实的基础。
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