教你如何葡萄美酒搭配中餐菜式

2012/8/31 22:03:48

　

　"多种多样的葡萄酒，可以让一顿平凡的野餐顿时变成令人眼前一亮的美味!!!"
　在餐桌上，点饮葡萄酒无疑会透露你的学识和性格，它作为评价你的素材，远远超乎高尔夫水平。当酒水牌拿上来，你能用微醺、酸绵的葡萄酒化解餐桌上的考验与交锋，那么你和酒，都从完美走向了卓越。

　常说餐和酒是夫妻，要登对才完美；在国外，非常简单，红酒配红肉,白酒配白肉。这是最每一个老外都普及的葡萄酒搭配常识，但在中国，当中国的佳肴遇上外国的葡萄酒……一场风花雪月的邂逅，可能碰撞出跨国恋中闪亮的火花，也可能“鸡同鸭讲”、“九不搭八”（即“风马牛不相关”）。在餐桌上，什么事情都可能发生！“鬼佬”的配菜的理论到了中国并不完全对，因为西餐讲究原味，中餐则不然，除了原料，还要看佐料和烹调法。比如豆腐，中国菜的做法有上百种之多，当然同样的菜不同的做法配酒当然会截然不同。怎么办？面对一大桌的美食佳肴，我的观点是“盲拳打倒老师傅”。只有用心去尝试，而且要多尝试！遇到好的搭配，是惊喜的体验；差的搭配，也是一种体验！

　　我们有一般来说，最基本的原则是清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。

　　葡萄酒是最适合用来谈情说爱的酒，我们开始惊讶于这种跨国、跨文化的千差万别的可能性，葡萄酒几乎可以跟任何菜系联姻，粤菜、湘菜、浙江菜、川菜……洋洋洒洒，每个“饮者”“食家”都有自己的配酒经，舌头绝对是理性的，“没有尝过没有发言权！”。所谓的“绝配”最好的方法是相信自己的感觉，皆因酒与餐像夫妻，无论看起来多么登对，也要看缘分了。

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