巧贮桃子延长鲜脆期

2012/9/1 9:17:12

　　及时预冷防软化 由于桃采收时气温较高，尤其是中晚熟品种，如不及时预冷，桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此，采后要尽快将桃预冷到4℃以下，一般采用冷风冷却和水冷却两种预冷方法，水冷却速度快，直径为7.6厘米的桃在1.6℃水中冷却30分钟，可将其温度从32℃降到4℃，水冷却后待晾干再包装。风冷却速度较慢，一般需要8～12小时或更长的时间。

　　贮藏前的防腐处理 对于需要调运和加工的桃子（读音：taozi），在贮藏前应进行防腐处理。可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭青霉菌和绿霉菌素。常用的有克霉唑15倍液（洗果），每公斤桃用100～200毫克的苯莱特和450～900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）。洗果或浸果时，配药要用净水，浸果后待果面水分蒸发后包装。
　贮藏期的环境控制 贮藏桃果的适宜温度为0～3℃，中、早熟品种温度稍高。为防止冷害，采用控温精度高的设施或间歇升温冷藏法，即果实先在0℃下贮藏1～4周，然后升温至18～20℃，持续2天，降温至0℃下贮藏。贮藏桃时适宜氧气浓度为1%～3%；二氧化碳浓度为4%～5%。用小包装袋贮藏桃时，二氧化碳浓度要低于8%，氧气5%～14%。入贮后定期检查，短期贮藏的桃果每天观察1次，中长期贮藏的每3～5天检查1次。

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