香蕉生产技术

2012/9/1 9:25:47

　　香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）学名Musa.spp.，别名为芎蕉、甘蕉、芭蕉，属芭蕉科。

　　台湾香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的栽培历史悠久，在全省的果品生产中占有重要位置。在1967-1968年间栽培面积曾高达75万亩，至1995年减少为12.8万亩，每亩产量达1462公斤。栽培品种中绝大多数是华蕉系中早期由福建引进的北蕉、仙人蕉，此外还有近期自菲律宾、哥斯达黎等地引进的矮脚蕉、那屯旦(Latundan)、Vatery等仅零星试种。目前，正推广的台湾香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）研究所培育出的几个抗病新品种，如台蕉1号、2号和台蕉TCl-229等。
　一、土壤气候

　　香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）是热带水果，性喜高温多湿。气温在29-31℃时生长最快；10℃以下生长几乎停止；4-5℃以下，叶片受冻害；1-2℃叶片枯萎。果实在12℃时即遭受冻害，加工后色泽灰黄，影响商品价值。年平均雨量以1500-2000毫米最适宜，每月平均降雨量以100-150毫米最理想。台湾四至九月高温多湿，适合香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）生长，这时生长最快；10至3月干燥低温，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）生长减慢。香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）伪茎质脆，肉质根很浅，易受风害。土壤以表土深厚、富含有机质、pH值5.5-6.5、排水优良的砂质壤土为宜，地下水位应低于地面1米以上。
　二、繁殖与组织培养
　三、新植与宿根栽培问题

　　台湾中部地区的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana），多采用4、5年，甚至10、20年的宿根栽培。由于香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）产量第一年较低，第二、三年以后才提高，采用新植很不经济。据有关调查，宿根留萌蕉苗较新植蕉苗，花芽分化约捉前21天，而且宿根可减少黄叶病蔓延，因此可以提倡2-3年宿根栽培。宿根香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）要留萌和除萌。在5月整理蕉时，留1.5米蕉苗，大部分生产冬蕉；留0.4-1米的多数生产春蕉。选留萌时，不要在结果房之下，应选生长较深，发育强健的萌芽。由于香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）常会萌发许多吸芽，会消耗母株养分，应及早切除。除萌时应将生长点切除，不要伤害母株，以刀尽量靠近地面，将吸芽地上部分切除，长出后再切掉，经2-3次后吸芽不会再生长。这种除芽母株比较不会动摇，根部也不易受伤，且不致倒伏。打芽时切口易导致病菌入侵，也有采用在中心生长点滴2-3毫升的煤油以去除萌芽。台湾已研制出的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）注射除萌器，可以直接将煤油注射到吸芽茎部中心部位，效果不错。

　四、施肥
　六、收获

　　从定植至第一次收获，约需10-16个月，开花季节不同，对产量和采收日数影响甚大。如5-7月开花的，台湾平地则需60-70天就可采收；11月开花的，采收日数只需130-140

　　天。采收的成熟度，视销售的远近而定，远售的不能超过7分，冬季采收不超过8分半，近销的要达8.5-9分。采收方法多样，但都不应使果房碰地，在集货场进行人工选别、过磅、水洗、装箱过程中，要减少手触次数，避免压伤擦伤。分切果手后用水冲洗，防止蕉乳污染果皮。

　七、加工

　台湾香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）加工产品有香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）干、香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）泥、香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）果酱、香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）脆皮、香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）粉、香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）软糖等，其中香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）干的制造最有经济价值，而且适合农民自己加工。其制作流程为；香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）收成剥皮后浸0.5%亚硫酸钠30分钟->置干燥机中稍加干燥->以沸腾的糖水(40度BX)杀青数分钟->干燥->半成品(真空包装或加脱氧剂) ->成品(低温或室温贮藏)。制作香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）干的果实要选8分熟以上的。干燥时可用太阳能烟叶稻谷烘干机或电气热风干燥机。

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