香蕉贮运保鲜及催熟技术

2012/9/1 9:26:55

　　根据我国目前低温贮藏运输设备严重不足的国情，研究了一套香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）常温贮运保鲜技术，在夏季高温（30℃以上）可贮藏香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）20-25天，仍保持香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）青硬新鲜。秋冬季室温条件下，保鲜香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）60-80天。本技术还用于香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的低温贮藏运输。还可根据市场的需要，控制香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的成熟时间。香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）催熟后，果皮色泽好、风味佳、商品档次高，催熟处理操作简便，催熟时无需打开包装浸药或喷药。　　
　技术的先进性：“香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）催熟技术”“香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）贮藏生理与技术”分别为“七五”国家攻关项目和广东省“八五”期间科学基金研究项目。本技术特点是将香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）采前栽培技术、病虫害防治与采后保鲜技术组装配套一条龙，这是目前世界上水果商品性生产与商品流通的先进模式。目前我国香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）贮运方式主要是常温贮运，缺乏保鲜技术，采后损失严重，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的商品档次低。本技术方便实用、可操作性强、成本低、见效快，可显著减少香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）采后损失和提高香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的商品档次。

　技术措施：在产后加工流水线上，刚落梳的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）在清水中洗净后，在防腐液、保鲜池里分别浸泡，在蕉把上喷保鲜剂，再连同一包保鲜剂包装好，加工的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）不易损伤、脱把，在常温下可放两个月不变黄。

　适用范围：可适用于果品公司、水果出口贸易公司、果场和专业户等。生产条件：1.可在简易加工厂或临时场所进行采后处理（包括药物防腐保鲜及包装）。2.可在简易的常温通风库内进行采后处理，可用一般的货车或船运输；能用冷藏运输更好。3.为使催熟后的香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）果皮色泽金黄，要求在能控制一定低温的催熟房进行催熟（如小型冷库、空调房等）。4.保证香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）货源的质量是做好贮藏保鲜工作的重要条件，最好能控制采前的栽培管理及病虫防治工作。

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