柑桔的贮藏技术

2012/9/1 10:03:03

　　柑桔（拼音：ganju）类果实较耐贮藏，但不同品种间差异很大。通常柠檬和柚类最耐贮藏，其次是甜橙、柑类、桔类、金桔类。 用于贮藏的果实应在充分成熟时采收，如宽皮桔类在果皮颜色60%转黄时采收，橙类需在完全着色时采收，柠檬在青转淡灰色时采收。 柑桔（拼音：ganju）中各类果实适宜的贮藏温度不同：桔子2-3℃，甜橙4-5℃，柠檬6-7℃、蕉柑7-9℃。甜橙贮藏适宜的相对湿度为90%-95%，柑桔（拼音：ganju）类则为85%-90%。气体成份为氧5%-10%，二氧化碳低于1%。 柑桔（拼音：ganju）在贮藏过程中蝗发生青霉病、绿霉病、黑腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病等侵染性病害及水肿病、枯水病等生理病害。其中侵染性病害是造成柑桔（拼音：ganju）贮藏过程中大量腐烂的主要因素。为了减少柑桔（拼音：ganju）贮藏中的腐烂，在采收后均应进行处理，其要点如下： 精选：剔除有伤、病、虫的果实，过小过大和粗皮泡壳的果实不耐贮藏，选用以中等大小健壮的果实最耐贮藏。 浸药：药剂的浓度要准确，在生产上常用植物生长素2，4-D100×0.000001，防止果蒂脱落的效果显著，用0.08%-0.1%的托布津可有效防止贮藏中的侵染性病害。 包果：用聚乙烯薄膜片或袋进行单果包，有助于防止病菌传染及减少果皮水分的蒸发作用，对降低贮藏果的腐烂及保鲜效果均显著。 柑桔（拼音：ganju）贮藏方法很多，归纳起来有简易贮藏法、通风库贮藏、机械冷风库、气调库贮藏、静电贮藏、臭氧贮藏。
　（1）简易贮藏。各地的简易贮藏方法多种多样，辅以防腐保鲜处理后，其贮藏效果是很好，贮藏效益是相当可观的。 ①地窖贮藏：为四川省南充地区普通采用的一种甜橙贮藏方法。一般选择地势较高、无浸水现象，土质坚实，不易垮塌的地方建窖。果实入窖前要根据窖内干湿情况，每窖灌入50-100公斤清水，以保持窖内的高湿状况，在入窖前15天，可用托布津或多菌灵对窖壁进行喷洒消毒。入窖时经防腐保鲜处理过的果实沿壁整齐摆放（果蒂向上，大果在下，小果在上）。一般摆放3-5层，可贮果490-710公斤，留30-40厘米的"顶口"不摆放果实，供翻移之用，中央留50厘米左右的空处供入窖检查翻果用。装完果后，将窖口用盖板盖好。初期温度高，可用小石块垫起盖板，过几天后取掉，到温度降低后，则加上草圈压紧封严。此法贮藏甜橙6-7个月，腐果率14%左右。 ②水缸贮藏：先将待贮果用的水缸消毒，然后挑选出无病虫、无伤的果实，分层排于缸内或先经包果纸包装后再放入缸内。装满果后，先用干净布覆盖缸口10天左右，若缸内无升温现象，则加盖放置。四川、广西农户多用此法。

　　（2）通风库贮藏。经过防腐保鲜处理的果实在库内如用架堆则堆放2-3层为宜，如采用箱、筐则呈"井"字型或"品"字型堆码，并留足间隙，以利通风换气。果实入库前要对库房及贮藏设施进行消毒处理（如喷洒5%漂白粉或用5-10克/立方米硫磺燃烧熏蒸24小时）。在贮藏初期除雨雾天气外，应昼夜打开门窗通风，尽快使库的温度、湿度降低；在外界温度降低、库温稳定的情况下，对贮量较大的库应适当通风换气；外界温度低于0℃时应注意防寒；开春后，气温上升，应在夜间打开门窗通风换气。此法贮藏柑桔（拼音：ganju）4个月，其好果率达85%-90%。
　（4）臭氧贮藏。用臭氧贮藏的柑桔（拼音：ganju）可在常温仓库或一般乡村土屋内进行。贮藏时，先用聚乙烯塑料薄膜帐把需要贮藏的果实垛堆罩起来，帐子四周边用沙土压实密封。然后，开动臭氧发生器向帐内输送臭氧。一般贮藏10-12.5吨柑桔（拼音：ganju）的大帐，每8小时向帐内注入40-50克臭氧即可。

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