龙眼的民间传统保鲜法

2012/9/1 13:06:19

民间传统保鲜法主要是热烫处理法，它的主要保鲜原理是利用开水烫果，起到消毒灭菌的作用，然后将果穗挂在空气流通场所或吹干，使它不易长霉，从而达到保鲜的目的。

具体做法：把整穗龙眼放在沸腾的开水中烫30～40秒，以不烫伤果肉为度，一定要掌握好热烫时间和温度，热烫时间短了没有效果，时间长了则容易造成伤害，反而加速龙速龙眼腐烂。经过这样处理的龙眼可放置15～20天不腐烂，仍保持其风味。此法还可以与现代冷藏法相结合，即热烫、吹干、装箱后放在低温条件下贮藏。

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