你知道糖水柿子罐头是怎样做出来的吗

2012/9/3 9:10:49

柿子含有维生素A和少量维生素C。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。在柿子的主产地柿农一般都会在柿子成熟后摘下去皮加工，这样可以提高柿子的产值，提高农民收入。下面就把加工糖水柿子罐头的方法简单介绍给大家。 柿子原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。柿子含有维生素A和少量维生素C。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。在柿子的主产地柿农一般都会在柿子成熟后摘下去皮加工，这样可以提高柿子的产值，提高农民收入。下面就把加工糖水柿子罐头的方法简单介绍给大家。
在柿子基本成熟、颜色变黄时采收,剔除虫害和机械损伤的柿果,放入盛有5%盐水的缸中,再加1.5%氯化钙溶液防止过度软烂。过3个月后,肉质坚硬适用,拿木制漏勺捞出,用不锈钢刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干净,纵切2～4块,投入清水缸中。第一次浸泡2小时,以后每2小时换水一次,一般换水6次。脱盐处理以口尝不感到咸味为准,拿木漏勺捞果肉,放入带扎眼的铝盆中,控净水分。
按果肉300克和35%糖水205克准确称量,装入玻璃瓶。要求玻璃瓶预先清洗干净并消毒。装好后将玻璃瓶上笼,用沸水蒸12分钟,瓶内中心温度达80℃,排气完后,立即取出用封盖机封口,然后将之沸水杀菌升温10分钟,冷却后即是糖水柿子罐头。
加工出来的糖水柿子罐头呈浅黄色,具备柿子风味,块形完整,硬度适当,既甜又脆。净重505克,允许公差±3%,果肉净重不低于55%。

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