优质苹果选择品种的原则与方法

2013/11/18 20:36:25

一 优质苹果品种分类
　迄今为止世界上的苹果品种在1万个以上，大体上有以下几种分类方法。
　　一、按成熟期分类
　　依果实的成熟期，分为特早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟品种群。特早熟品种果实成熟期在6月中旬以前，早熟品种果实成熟期为6月下旬至7月上旬，中熟品种果实成熟期为7月中旬至8中旬，中晚熟品种果实成熟期为8月下旬至9月下旬，晚熟品种果实成熟期在10月以后。
　　二、按果实大小分类
　　依果实的大小，将苹果品种分为大型果、中型果、小型果。大型果单果重大于200g，如富士、王林、乔纳金、元帅系、金冠等；中型果单果重140～200g，如津轻、嘎啦、国光、红玉、藤牧一号等；小型果单果重小于140g，如金红。
　　三、按株型分类
　　根据苹果树株型分为普通长枝型和短枝型。短枝型品种树体矮小，盛果期短枝型苹果树高一般在普通长枝型品种的2/3以下。如新红星、首红、超红等都是元帅系中的短枝型品种，金矮生、矮金冠等都是金冠系中的短枝型品种。其他各品系也大多有各自的短枝型品种，如短枝富士、短枝国光等。
　　四、按用途分类
　　根据果实用途，把苹果品种分为鲜食、烹调和加工3类。苹果栽培品种主要为鲜食品种。鲜食优良品种一般肉质松脆，汁液多，风味甜酸可口，且具有香气。鲜食品质的好坏，与果实含糖量的高低，及其糖酸比有很大关系。果实内单宁类物质的多少，对鲜食品质也有很大影响。许多小苹果品种如槟子、沙果和海棠等，其糖酸含量可能与优良鲜食大苹果品种相近，但因其含有单宁类物质，而不宜生食，另外，果实香气的有无，也常是决定苹果品种鲜食品质的重要因素。烹调用优良品种一般都具有较高的含酸量，肉质紧实，烹调时果肉完整，无粉裂和糜烂现象。英国的烹调品种栽培比例较大。沙果和海棠类品种，果实成熟期较早，适于鲜食用的品种不多，常是制作果酱、果冻和蜜饯食品等的好原料。法国栽培的酿酒用品种较多。

二 优质苹果选择品种的原则与方法
　一、选择品种的原则
　　我国现有苹果品种几百个，但是生产上常用的品种只有几个或十几个。每个苹果品种对于气候和土壤等生态条件有不同的要求。不同的品种对栽培技术的要求也有差异，有的品种比较耐粗放管理，有的品种则需要精细管理。因此，苹果种植者要根据当地的生态条件（日照、温度、降水、土壤），按照“适地适树”的原则选择品种，并做好早、中、晚熟品种的合理搭配。
　　二、选择品种的方法
　　选择苹果品种，应充分考虑以下两方面因素。
　　1.因地制宜
　　优良品种是人工在长期的培育中形成的品种，对环境条件的适应有一定的局限性，只有满足优良品种对各种条件的要求，才能发挥其优良性状。因此，建园前要根据园址所处地的年均温、年积温、最低温、日照时数、年降雨量、土壤特性等，选择与之相适宜的高产优质品种。早熟品种虽然由于成熟期气温较高，果肉较疏松，品质优良者不多，也不耐贮藏，食用期短，但因其成熟期早，对调节市场供应仍有其一定的价值，特别是平原地区，可以利用其春季升温快、生长期长的特点发挥其优势适量发展。中熟红色品种因成熟期气温偏高而昼夜温差较小，不利上色，可选成熟期稍晚、容易着色的短枝型品种，或选着色良好的中晚熟品种或优系（如新乔纳金等）。河北承德地区年平均气温低（仅为8.9℃），无霜期短（年均无霜期160天），昼夜温差大，霜害较重，大苹果多不适应当地气候条件，而国光苹果具有晚熟、甜酸可口、风味好及抗逆（寒）性强等特点，在当地表现良好，品质优良，经济效益高。
　　2.栽培目标和市场需求
　　苹果的商品销售有两个，一为鲜食，二为加工，而以鲜食为主要途径。因此，应注意苹果市场动向。以外销为目的的栽培，要考虑选择国际市场上的对路产品，如东南亚人比较喜欢喜欢个大、色泽鲜艳的苹果，如富士苹果；欧洲人喜欢吃小个的苹果，单果重140g左右，果径65～70mm，在口味上，与亚洲人喜欢偏甜的果实不同，欧洲人大多喜欢偏酸味的苹果，传统的消费品种有金冠、乔纳金、红元帅等，20世纪80年代末以乔纳金为代表的双色品种得到消费者青睐，并带动了嘎拉、布瑞本等双色品种的发展，2004年以来富士增长较为迅速，而粉红女士、橘苹、皮诺娃等偏酸味的硬苹果则是最走俏的品种。
　　单纯以加工原料为栽培目标的园子几乎没有，这与苹果缺乏适合加工的专化品种有关。苹果加工大多是以鲜食品种做原料。今后随着经济的发展，也许会有专门提供加工原料的苹果园出现，考虑到将来果品加工业的发展，也应注意选择加工性能比较适宜的品种为栽培对象。



三苹果的主要优良砧木——乔化砧木
　我国苹果属乔化砧木资源丰富，用于栽培的砧木主要有：山定子、西府海棠、楸子、陇东海棠、新疆野苹果等。此外，有些砧木有无融合生殖特性，播种后砧木苗生长比较整齐一致，这类砧木有湖北海棠、三叶海棠、锡金海棠、丽江山定子、扁果海棠、变叶海棠、沙金海棠、小金海棠、披针叶海棠和花冠海棠等。
　　1.山定子
　　别名山荆子、山丁子等。果实种子小，9～10月成熟，每公斤种子15～20万粒，出种率4.4％，千粒重6.7g。播种当年生长弱，嫁接率低，根系分布浅。适应性较广，抗寒性很强，可耐-50℃低温，幼苗根系良好，根系发达，耐瘠薄，但不耐涝，不耐盐碱。与苹果嫁接亲合力强，成活率高。
　　2.西府海棠
　　别名：小海棠果、海红、清刺海棠、子母海棠。果实小，成熟期多在9月下旬。树姿较直立，抗性较强，抗寒、耐涝、耐盐碱，根系发达，幼苗生长快，在盐碱地生长良好，较抗黄叶病，与苹果嫁接亲合力强，是河北省使用的主要苹果砧木类型。
　　目前全国普遍采用的砧木是河北省张家口怀来、涿鹿主产的八棱海棠，是西府海棠的一个类型。其特点是种子播种后出苗率高，生长快，抗旱性强，特别耐盐碱，适应性、抗逆性较强，当年育苗秋季可全部嫁接。嫁接树生长健壮，结果早，丰产。该砧木是北方干旱区优良苹果砧木，也是华北、西北、华东及中南部平塬地的主育砧木。缺点是耐涝性一般，抗寒性稍差，在-26℃～-30℃的高寒地区不宜选作苹果砧木。种子大，千粒重23g，浅褐色，饱满，有光泽，发芽率高。八棱海棠为砧的苹果树，根系发达，生长势强，乔化；耐寒，耐旱，耐脊薄，抗盐碱。可耐-25℃低温，在土壤pH8～8.3的条件下正常生长结果。
　　3.楸子
　　又名海棠果。苗期主根发达，幼苗生长快，长大后侧根及须根都多；抗旱，抗寒，耐水涝，耐盐碱；抗腐烂、绵蚜、根头癌肿等病虫能力强，播种当年能嫁接，且亲和力强。嫁接苗树体生长强健，寿命长，产量高；果实硬度及含糖量高，品质好，是苹果的优良砧木。不足之处是幼苗期须根较少。楸子的品种较多，各地都有适应当地的良种。
　　4.湖北海棠
　　别名：花红茶、秋子、茶海棠、野花红等。湖北海棠根浅，须根不发达，抗旱性差，抗涝性很强；适应性强，根腐病、白绢病少，抗绵蚜。类型较多，分布广泛。最典型的如平邑甜茶，与苹果嫁接亲和力强，有矮化特性，根系较浅，抗涝性强；对根腐病、白绢病、白粉病抵抗力强，有一定的抗盐能力。
　　5.小金海棠
　　又名铁楸子。根系发达，须根多，具有抗旱、耐瘠薄土壤、耐涝、抗病，耐盐碱等多种抗逆性，是抗缺铁失绿有希望的苹果砧木。



四 苹果的主要优良占木——矮化砧木
　　依矮化砧木所处部位不同分矮化自根砧和矮化中间砧。依矮化程度又可分为半矮化砧木、矮化砧木和极矮化砧木。
　　我国从20世纪40年代开始陆续从国外引进以一些较好的苹果矮化砧木，生产上应用的有英国的东茂林试验站的M系和MM系如M2、M4、M7、M9、M26、M27、MM106和MM111等，前苏联的米丘林园艺学院的B系抗寒砧木，波兰的P系，加拿大的渥太华3号，美国的MAC系和GG系及日本的盛冈(JM)系列等等。
　　在引种的基础上，我国各农业院、所利用引进材料和我国苹果砧木进行杂交，选育出了各具特色、已在生产上获得好评的矮化砧，主要有吉林农业大学的63-2-19，山西果树所的J系、S系、SH系、SDC系，中国农科院郑州果树所的75-9-5、75-9-3，中国果树所的CX系，辽宁果树所的77-34，吉林果树所的GM256，青岛农科所的N29、N32、75-7-1等。
　　1.M系、MM系
　　这两类矮砧引入我国时间长，观察较全面系统。生产上应用的主要有M2、M4、M7、M9、M26、M27、MM106、MM111等。
　　（1）M4 嫁接后生成半矮化树，结果较早，产量高，较耐寒。根系较小且分布浅，不耐旱，结果后衰老较快。
　　（2）M7 是半矮化砧木中比较好的砧木，根系好，耐瘠薄。早果性虽不如M9和M26，但适应性很强，较抗旱、抗寒，能耐-33℃低温，与大多数苹果嫁接亲和性好，结果早、产量高。
　　（3）M9 属矮化砧木，原名黄色梅兹乐园，嫁接树树体矮小，结果早，早期丰产。压条繁殖生根较困难，根系分布较浅，固地性差，易倒伏。不抗寒、抗旱性差，耐盐碱，较耐湿。可用作自根砧或中间砧，但嫁接苹果成活率低，有“大脚”或“腰粗”现象。在河北省乐亭县麻坨村经过近6年的试验观察，示范园矮砧苹果树生长结果正常，树体未出现冻害或抽条现象。
　　（4）M26 属矮化砧木，由M9×M16杂交育成，生产性能好，嫁接品种后结果早、产量高、品质好，而且果个大、整齐。固地性、抗逆性优于M9，适应性广，是矮化砧中应用最多的一种。较抗寒，抗旱力较差，抗花叶病和白粉病，不抗绵蚜和颈腐病。压条繁殖生根较易，繁殖系数较高。M26作自根砧嫁接树有“大脚”现象，作中间砧有“腰粗”现象。
　　（5）M27 为极矮化砧，嫁接树树高只有M9的一半。适于高密度栽植。MM106 抗绵蚜砧木，抗旱、抗寒能力强，丰产性好，产量高，果实颜色好，短枝型品种嫁接在此砧木上比较理想，是较好的半矮化砧木。
　　2.MAC系
　　嫁接后生成矮化树的有MAC1、9、10、25、39、46等，其中MA9又称马克(Mark)，早果，丰产，固地性好，适应性强，受到各国好评。

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