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银杏的价值
银杏这一古老而神奇的树种为中国所特有，在我国被当作“宝树”，也被形象地称为“摇钱树”。银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化和观赏等多种用途于一体，具有很高经济价值和生态利用价值。
银杏果
银杏果仁营养丰富医食俱佳。白果是上等干果，其种仁含淀粉62．4％、粗蛋白11．3％、粗脂肪2．6％、蔗糖5．2％，还含有大量微量元素和银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇等有效成份。我国人民用白果做食疗历史悠久，有银杏止咳汤、白果粥、白果腊八粥、诗李银杏等名菜佳肴流传于世。《日用本草》、《本草纲目》、《医林要集》等中医古书，也将白果列为重要药材。近现代研究表明，白果及其附属产品在治疗高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、痤疮疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。目前，由银杏开发出的产品已经广泛用于医疗保健。
在中国，几千年来银杏一直是主要的药材之一，它可以治疗咳嗽、哮喘、过敏、循环系统紊乱、记忆消失以及其它一些与年龄有关的症状。早在公元前2800年银杏就用作恢复记忆和治疗呼吸系统方面疾病的药。它是印度一种被称为甘露的传统药物的成分之一。在美国直到1980年当银杏中有效成分能够分离时，它才作为药物广泛地使用。科学家们从中提取出两种主要物质一黄酮素(一种抗氧化剂)和萜类物质(抗凝固因子)。一般来说多数学者研究的是银杏在改善血液循环方面的作用。
银杏属于高效产业。它寿命长，结果期长，产量较高，效益显著，是农业产业结构调整中具有很高收益的可选项目。80年代以来，我国银杏果外贸出口价格逐年上涨。1980年以前，每千克银杏收购价为0．80元至1．00元；1987年上升到1．40元至1．80元；1988年上升到28元至30兀；1995年上升到40元至50元；1996年南京、泰州等市场优质大银杏果每千克价高达70元左右。1999年以来，银杏出口价格稳定在每千克价50元左右。就国内目前的生产量来说，我国现约有100万株结果银杏树，其中树龄在40年以上的约28万株。现白果年产量在1．3万吨左右，以每公斤40元的现行出口价计算，年创效益5亿元。同时以白果为原料的产品附加值刨利可翻两番，以现有白果量的1／3计算，又有8亿元的收益。所以，目前国内银杏产量可创造15亿元的经济效益。但目前国际市场白果的总需求量为5万吨，我国的白果也只有1／3可供出口，若能满足目前国际市场对银杏的需求，将带来50多亿元的直接经济效益。
我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》，更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他药物、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝，进行了认真的继承、系统的整理，使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂，不计其数，"病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈；即不对症，亦无他患。诚为至稳善之方也。"
银杏果为上等干果，营养丰富，味道甘美，药食俱佳。本基地年产干果50万公斤，品种一般有大（小）梅核、佛手、大 铃、大铃、大金坠等。目前经我们开发和正在开发的产品有：银杏开心果、果罐头、银杏熟果（真空包装）。
银杏的药用价值
药用价值：自古医食同源。银杏作为食疗用品，滋补保健已有悠久历史。元代吴瑞著《日用本草》中记载，银杏"其味甘平，苦涩有毒"。明代李时珍的《本草纲目》中记有"熟食温肺益气，定喘咳，缩小便，止百浊；生食降疾，消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足，去疱疹、癣疳民、阴虱等。"银杏虽营养丰富，医食俱佳，但不宜多食（多食会对人体 产生毒害作用）一般人以吃熟食为佳，成人是20粒，小儿10粒以下。
白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰："入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。"清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症"。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。
食用价值
银杏果的食用价值：银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维等，是高档滋补果品。据传，宋朝把银杏列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。北宋文豪欧阳修诗中说：因入贡，银杏贵中。公卿不得识，天下百金酬，主人名好客，赠我比珠投。由此可见银杏的珍贵。并且当时多为豪门权贵所享用。食用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏 鸭、白果炖鸡、白果粥等。
养生延年。银杏在古代被列为皇 家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西 方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）
为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。 若熟食，食用量，以每次20-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
经济价值
银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种等价值者，均具有经济价值。
其可进入初收市场者有银杏种子（种核--白果）、叶片、木材、接穗、
苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场和（保健品市场）；银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。
白果为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的"待礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"，"蜜制白果"等。
银杏之烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与付食品，干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。
多种用途银杏叶
银杏叶（Ginkgo leaves）具有很高的药用价值，由于独特的地理气候等因素，本基地银杏叶有效成分含量高，得率（提取时每kg银杏叶中有效成分所占的比重），经中国医学科学院药用植物研究所、中科院南京植物研究所、中国药科大学等单位检测，其主要成分黄酮甙可达35%以上，总萜内酯可达10%以上，其中白果内酯可达3.5%以上，银杏酸＜5ppm，干燥失重，炽灼残渣，重金属含量驻卫生学指标均符合国家标准。目前，我们加工的产品有：银杏叶茶、银杏叶饮料等。
我国古代就知道叶子外用对皮肤病、头疼、雀斑、有疗效，当代科学家更成功的提示：银杏叶提取物能增加脑血管流量，降低脑血管阻力，改善脑血管循环功能，保护脑细胞，免受缺血损害，扩张冠状动脉，防止心绞痛及心肌梗塞，抑制血小板聚集，防止血栓形成，清 除有害的氧化自由基，提高免疫能力，具有防癌抗衰功能。对治疗冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压等病有神奇疗效。
银杏叶富含活性物质，是较好的制药原料。银杏叶内存在着两类重要的活性物质，即黄酮类化合物和内酯类化合物，可用于治疗冠心病、心血管病、心绞痛，增强记忆功能，治疗老年痴呆症和防治皮肤病、脱发等。银杏叶可制银杏茶和饲料添加剂，银杏叶提取物还可研制成营养口服液、保健品和化妆品等。20世纪70年代以前，银杏叶当作废物任其飘落。而今科学家发现银杏叶提取物中含有160多种成份，主要是黄酮甙及银杏内酯等，其中黄酮类化合物就有44种，由此银杏成为制药、美容化妆品及保健饮料的重要原料。
随着银杏种植业的发展，国内外各类银杏加工企业迅速崛起。近几年来，国内外诸多银杏制药集团公司致力于GBE(银杏叶提取物英文缩写)的研究和开发，且标准不断提高。1996年，美国AIM公司开发了活性银杏提取物，并申请了美国专利，被认为是当今世界银杏产业中最独特的专利。尽管欧洲和北美诸国在加工及提取物方面的技术居世界领先地位，但是由于资源缺乏，其发展还是受到了制约。我国现有各类银杏加工企业300多家，主要生产银杏药品、保健品、化妆品、食品和饮料及银杏提取物等，但深加工水平不高，效益不佳。事实上，银杏叶提取物及其附属产品经济效益十分惊人。据测算，银杏干叶、粗提取物、药制品的附加值之比约为1：5：100。我国目前可年产优质银杏干叶2万吨，若按每吨出口价1000美元计算，干叶司创利2亿元，粗加工提取物创利10亿元，药制品的附加值200亿元，合计创利210多亿元。同时，保健型银杏叶饲料(添加剂)应用前景十分广阔，这将成为银杏叶利用的新的增长点。
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