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茴香的栽培技术
球茎茴香，又称结球茴香、甜茴香和意大利茴香。属于伞形花科茴香属的一个变种，为一二年生草本植物。原产于意大利南部，现主要分布和栽培于地中海沿岸地区。球茎茴香营养丰富，每100克鲜食部分含有水分92．9克(普通茴香)，蛋白质1．1克，脂肪0．4克，碳水化合物3．2克，纤维素0．3克，维生素C12．4毫克，钾654．8毫克，钙70．7毫克。此外，茎叶中还含有90毫克／千克的茴香脑，有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香以长扁球形的脆鳞茎及嫩叶供食，肥大的叶鞘主要用于炒食，嫩叶可用于做馅。无论哪种食用方法，球茎茴香均有一种特殊的味道。果实可作为香料及药用，有温肝胃、暖胃气、散寒结的作用。其茎叶含有人体所需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和钙质。近几年，随着各大宾馆、饭店的需求量的增大，越来越受人们的欢迎。
球茎茴香为浅根性蔬菜，根为须根，比茴香的根稍深，根群分布在土壤7～10厘米表层处，横向分布范围20厘米左右，所以吸收面积小。茎为长扁球的嫩鳞茎，其实是肥大的叶鞘，高度为10厘米，宽与高度基本相等，厚度为3～5厘米。叶片为2~4回羽状复叶，叶片深裂，裂片丝状，光滑。花、果实和种子为复伞形花序，花瓣5个，金黄色，子房下位，双悬果，长椭圆形，各室中有种子1粒，灰白色。
球茎茴香喜冷的气候，但适应性广泛，耐寒耐热能力均强，苗期耐-4℃低温，但在叶球形成期不耐冷冻，-1℃以下就易受寒害。种子发芽适温度为16~23℃，生长适温15~20℃，超过28℃时则生长不良。球茎茴香对光照要求不严格，通过春化阶段后在长日照和较高的温度条件下，抽薹开花。营养生长阶段喜欢充足的光照，不喜欢阴沉的天气，阴天对其营养生长不利。球茎茴香后期的叶面积大，因而叶的蒸腾面积也大，加上根系浅吸收能力弱，所以需要湿润的土壤和较高的空气湿度条件。特别是到营养生长盛期，更需要充足的水分，否则生长停滞，肥大的叶鞘中机械组织发达，品质、产量均下降。因此，要保证不同时期水分的供应。要求空气湿度以60％～70％为宜，土壤最大持水量为80％。球茎茴香对土壤要求不太严格，但喜欢肥沃、疏松、保水保肥、通透性好的土壤，土壤酸碱度以中性壤土或粘壤土为佳，pH值适宜范围为5～7。需要较多的有机肥、氮肥，生长初期和后期缺氮对植株影响大。
一、品种选择
根据球茎茴香的球茎形状，可分为两种类型。
1．扁球形类型
叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形，淡绿色，外层叶鞘直立，左右两侧短缩膨大明显，外部叶鞘不粘地面，单球重250~500克。
2．圆球形类型
株高、叶形、叶色与扁球形无大差异，但球茎比扁球形更紧实，颜色略淡。外形似拳头，叶鞘短缩明显、抱合紧，不仅左右两侧膨大，前后也有明显的膨大，但外层叶鞘常常贴近地面。这一点正是圆形的一个缺点，如果低温高湿天气极发生菌核病。单球重250~1000克。
球茎茴香作为一种新类型的蔬菜，目前我国栽培的品种较少。由北京特种蔬菜种苗公司从荷兰引进的球茎茴香，株高70厘米，开展度50厘米，叶片长50厘米，羽状复叶，小叶深裂成丝状，绿白色。基部叶鞘抱合膨大为球茎，球茎着生在短缩茎上，扁球形，绿白色，品质嫩，风味清香，单球重约0．5千克。从定植到采收球茎约需65～75天(单球重250克)，每亩产量可达2000千克。
二、茬口安排
日光温室及塑料大棚球茎茴香茬口安排（华北地区）：
1．大棚秋延后
7月上中旬播种，8月中下旬定植，11月上中旬收获。
2．大棚春提前
1月中上旬播种，3月上中旬定植，5月下旬收获。
3．日光温室
7月下旬至翌年1月上旬播种，9月上旬至翌年2月下旬定植，11月下旬至翌年5月中旬收获。
三、日光温室球茎茴香栽培技术
1．育苗
球茎茴香的壮苗标准：苗龄一般40～50天，苗子长到5~6片真叶，叶片厚实，根系发达，无病虫害。
(1)种子处理选择饱满均匀的种子，温暖阳光下晾晒后备用。播种前将种子搓一搓，用20℃左右的清水泡20～24小时，放在20~22℃的环境中催芽，每天用水冲洗1次，6天左右可出芽。
(2)苗床准备每平方米苗床使用细碎农家肥5千克，磷酸二氢钾50克，肥料与土混匀，将苗床整平。也可以采用营养钵育苗，或穴盘无土育苗。
(3)播种播种前苗床浇透水，然后在苗床上以行距6~10厘米，株距4~8厘米，将种子播入，然后覆盖配置的过筛营养土，厚度以0．5~1厘米为宜。
(4)播后管理播种后至出苗前，苗床温度掌握在20~23℃，深秋季可扣小棚保温保湿，秋季可用遮阳网遮阴降温，出苗后适当降低温度，保持在15~20℃。并根据苗床情况酌情浇水，若过干，则宜小水慢浇，苗床宜保持湿润状态。在温度高的情况下，浇水过多易徒长，可适当控水，以利培育壮苗。
2．定植
(1)施肥整地定植前每亩施腐熟农家肥3000千克左右，过磷酸钙70千克左右，深翻耕耙后；做畦宽1．2～1．5米，畦内做2~3个小高畦，畦高10厘米，也可以做平畦。
(2)定植定植前1天，苗床内浇透水，以利于起苗。按行距50厘米，株距20～25厘米定植，每亩5000～6000株。定植时小苗带土，挖穴后将土坨埋入，然后浇透水。
3．田间管理
(1)温度管理定植后缓苗前，密闭棚室不放风，温度控制在20~30℃，缓苗后控制在白天18～20℃，夜间10～13℃。
(2)中耕除草球茎茴香属于浅根性蔬菜，因此，在中耕除草时，要注意浅锄，以免碰伤根部。在土壤疏松不板结的情况下，不必锄草，可用人工拔草。在叶鞘肥大期，最好结合培土进行最后的1次中耕。后期植株较大，封垄后停止中耕。
(3)水肥管理幼苗成活后，生长初期，幼苗生长缓慢，需水量不大，应在适当浇水后进行浅中耕，保持田间土壤湿润状态，使表土稍干燥，也就是上干下湿。
当株高25厘米时，球茎茴香开始进入生长旺盛期，此时追肥、浇水1次每亩施尿素15千克。随后进入叶鞘肥大盛期，浇水追肥1次，每亩追施氮、磷、钾复合肥20千克，促进植株的生长和球茎的膨大。
4．采收
球茎茴香的球茎重达250克以上时，即可陆续采收，采收时将整株拔出，将球茎的根削去，将上部细叶柄连同老叶一同削去，只留球茎。
四、病虫害防治
球茎茴香较少发生病虫害，一旦发病可采取下列防治措施。
1．根腐病
该病主要侵染根系，发病初期根尖或幼根呈褐色水渍状，以后变成黑褐色坏死病斑，逐渐发展使主根呈锈黄色至锈褐色坏死病斑，最后仅剩纤维状维管束，病株极易从土中拔起。空气潮湿时，在根茎表面产生白色霉层，即病菌分生孢子。发病植株随病害发展至叶片，由外向里逐渐变黄坏死，最后全株枯死。土壤温度低、湿度大有利于发病。
根腐病防治方法施用充分腐熟的有机肥，减少伤根，浇小水，并注意浇水后及时浅中耕。发病初期用50％多菌灵500倍液，或双效灵水剂1500倍液灌根，每株灌药液500克。
2．白粉病
此病可危害植株地上所有部位。初期在植株表面出现少量白色粉状斑点，以后逐渐扩大，表面产生大量白色粉末状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子。病菌相互融合，使植株表面覆盖1层厚厚的白粉。随病害的发展，植株组织开始褪色，以后坏死枯萎。温暖潮湿有利于发病。田间植株荫蔽，昼夜温差大，结露时间长，发病较重。
白粉病防治方法发病初期，可喷施农抗120或武夷菌素200～300倍液，或40％福星(新星)乳油8000倍液，或15％粉锈宁可湿性粉剂1000～1500倍液。也可用5％百菌清粉尘或5％加瑞农粉尘剂进行喷粉，每亩用量1千克。
3．灰霉病
该病主要侵入叶片和叶柄，有时也危害球茎。多从衰老、坏死或结水的叶片或叶柄开始侵染，引起枝叶坏死腐烂，在病组织表面产生灰色霉层，即病菌分生孢子梗和分生孢子。球茎染病后，初呈水浸状灰绿色至灰褐色坏死，以后软化腐烂，在病部表面产生灰色霉层。病菌适宜温度为22~31℃，最适温度为23℃，保护地气温20℃左右，连续相对湿度90％以上时容易发病。
灰霉病防治方法发病初期，采用65％甲霉灵可湿性粉剂600倍液，或50％多霉灵可湿性粉剂700倍液。喷药后注意放风降湿，并适当控制浇水。
4．菌核病
此病主要危害球茎，发病重时叶柄也受害。球茎和叶柄染病后，初期呈暗绿色至灰褐色水浸状，迅速扩展腐烂，病部转变成黄褐色至鼠粪状菌核，随病害发展病株外叶萎蔫下垂，很快全株萎蔫死亡。菌核形成和萌发适宜温度分别为20℃和10℃左右，并要求土壤湿润。空气湿度达85％以上时，病害发生重；在65％以下时，则病害轻或不发病。
菌核病及害虫防治方法清除病株病叶。发病初期可选用65％甲霉灵可湿性粉剂600倍液，或50％多霉灵可湿性粉剂600倍液，或40％菌核净可湿性粉剂1200倍液喷雾，重点喷洒茎基和基部叶片。害虫主要是蚜虫，可用20％速灭灵杀丁乳油2000倍液，或2．5％溴氰菊酯乳油2000~3000倍液喷雾防治。
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