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彩椒的资料
彩椒是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种。彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。
营养成分
维生素综合含量居蔬菜之首。
彩椒的营养成分丰富， 每100克彩椒所含的营养成份如下：
食部（%）：83
碳水化合物（g）：6.4
热量（Kcal）：19
蛋白质（g）：1.3
脂肪（g）：0.2
维生素A（μg）：132
膳食纤维（g）：3.3
烟酸（μg）：1.1
灰份（g）：0.6
核黄素（mg）：0.05
胡萝卜素（μg）：794
钾（mg）：278
硫胺素（mg）：0.05
维生素E(mg）：1.6
叶酸（μg）：83.4
锌（mg）：0.18
维生素C(mg）：104
钙（mg）：9
磷（mg）：26
钠（mg）：6.8
镁（mg）：18
铁（mg）：0.5
硒（μg）：0.12
铜（mg）：0.06
锰（mg）：0.09
食用方法
可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
煎Ricotta芝士配番茄彩椒
材料：Ricotta芝士、番茄、红黄彩椒、意大利黑醋
做法：
⒈芝士解冻后加入一汤匙面粉，鸡蛋黄一个，盐和胡椒少许，一起搅匀
⒉放入冰箱30分钟
⒊以橄榄油起镬，把芝士煎成金黄色
⒋把彩椒烧至外皮带焦，然后撕掉外皮切条
⒌番茄去皮切粒，加黑醋和少许糖，和彩椒搅匀
⒍把一块芝士铺底，放上番茄彩椒，再铺上一层芝士
⒎插上香草做装饰，浇上巧克力酱
彩椒生长规律及特点
彩椒壮苗标准。苗高25至30厘米;茎秆粗壮墩实;根系发达无病虫害;单株 10至15片展开叶，叶片肥厚，叶色浓绿具光泽;植株普遍进入现蕾期。苗床设置。苗床土营养要丰富，每立方米土中需加入成品有机肥50~80KG，磷酸二铵2KG，草木灰15~20KG，配以硼、钼等微量元素。播种前用50%多菌灵、菌敌或用50%甲基托布津按每平方米150至200克拌匀与苗床土一起过筛填入育苗床。根据温室大棚面积和彩椒品种数量确定苗床作畦多少，宽为1米，将处理的营养土均匀撒入畦面，一个品种为一畦。处理种子时要选择饱满充实、无病虫、色泽鲜亮的种子晾晒8~12小时后用1%高锰酸钾(或其它浸种液)浸种20~30分钟后，从而达到钝化病毒的目的，清洗干净后淋去种皮上的水分，装入湿布袋中置于25~30摄氏度下催芽。变温处理。
将已吸足水分的种子先置于25摄氏度下处理15~18小时，再置于30摄氏度下处理6~12小时，若种子已裂嘴开口，可降温至10摄氏度左右。采用撒播法，每10平方米苗床均匀撒播200克左右，播后用潮润细土覆盖1厘米左右，播后盖地膜保墒提温。在种子长芽出苗过程中，苗床温度应维持在白天25至30摄氏度，夜间15至18摄氏度，当种子大部分顶土出苗时揭下地膜，改为低拱棚防芽网覆盖薄膜。 其次要加强对育苗期的管理 温度控制。用遮阳网搭阴并适当放风，使苗床温度白天控制在22~25摄氏度，夜间12~14摄氏度。覆土苗床出现龟裂应及时用湿润细土填缝，可起到苗床保墒，防止子叶 带帽 出土，有利于胚轴部位形成侧根，加粗生长。间苗可分两次进行。第一次在齐苗进行，淘汰弱苗和子叶不全及生长势弱的幼苗。第二次在第1片真叶展开按3×3厘米留苗。真叶期管理。彩椒幼苗出现第一片真叶后进入常规管理，苗床保持在白天25至30摄氏度，夜间14至18摄氏度，重点防止夜间温床温度过高引起徒长而不利于培育壮苗和花芽分化。分苗当至2至3片真叶时，幼苗生长旺盛，进入花芽分化的前期，如不及时分苗极易造成徒长，延迟花芽分化，分苗后保持温度和湿度，加速根系伤口愈合。因彩椒根系的再生能力差，分苗最好一次。春温室12月-次年1月育苗，2月定植。
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