什么是白茶？白茶有哪些种类和作用？

2014/2/19 15:39:57

什么是白茶、白茶为我国众多茶叶品种中的珍品，至今已有800余年的历史，主要产自福建地区，属于是轻微发酵的茶叶。白茶所选用的原料多为细嫩的芽头，银色白毫裹满叶芽，远远望去犹如一片白雪，“白茶”之名就由此而来。根据原料茶树品种的不同，白茶可以分为“大白、。小白”和“水仙白”3种，其中“大白”是采摘自大白茶茶树，“小白。是采摘自菜茶茶树，而“水仙白”则采摘自水仙茶树。若是根据采摘标准的区别，则白茶又可分为“银针”和“白牡丹”2种，其中“银针”是采用大白茶的单芽制作而成的，状似银白色的绣花针；而“白牡丹”则是采用嫩梢芽叶制作而成的，状似白色的牡丹花。白茶的采摘和加工过程都有着极为严格的标准，这样才能使制作出的白茶成品在外观和品质上都得到保证。首先是采摘，要遵循“三白”原则，即所采的两片嫩叶和嫩芽都必须是披满银白色的绒毛；其次是加工，在萎调和干燥工序中，都要尽量避免用力揉搓和高温烘炒，这样才能保证制作出的茶叶不变形、不变色、不变味。白茶清香秀美，是茶中珍品，而其代表茶叶白毫银针、贡眉及白牡丹更是珍品中的珍品。

白茶种类:①白毫银针。至今已有百年历史，为现代白茶的初始，与君山银针同被誉为茶中极晶，享有极高的美誉。白毫银针主要产自福建省福鼎县、；政和县，采摘自大白茶茶树上的细嫩芽头，这些芽头的新品外形纤细，披满白毫，而干后则似银针，并由此而得名。白毫银针的制作过程非常精细，需要经过晾晒风干、文火烘焙、筛取、吊勺叫勺再次烘焙等多个步骡才算完成，只有这样才能保证制作出的成品在外形、色泽和味道上都堪称极品。白毫银针的主要特点是：叶形纤细紧直如银针，呈透明莹润的鲜白色，茶汤色泽杏黄透亮，香气清新芬芳，口味甘甜凉爽，回味醇厚。

②贡眉。为白茶品种中产量最高的一种，约占白茶总产量的1；2，主要产自福建省建阳县、建瓯县及浦城县，以采摘自菜茶茶树的“小白”为原料加工制作而成，采摘的茶芽中既有嫩芽也有壮芽，这样加工出的成品不但鲜嫩，而且味道醇厚。贡眉的加工过程包括初制和精制2个步骤，先以萎凋的方式把采摘的茶芽加工成毛茶，再经过精制筛选处理，才能成为最后的成品。贡眉的主要特点是：鲜晶芽片齐整柔软、有纤细的白色毫毛；干品则呈翠绿色，茶汤呈透亮的深黄或橙黄色，香气新鲜纯正，人口回味悠长。

③白牡丹。是白茶中的珍品，主要产自福建省的建阳、福鼎、松溪及政和等县，采摘大白茶及水仙茶等优质茶树的春茶加工制作而成。因其外形是绿叶中包裹着白色嫩心，冲泡后如初放的白色牡丹花而得名。白牡丹的采摘和加工过程也非常严格精细，必须采摘春季最为鲜嫩肥壮的芽头作为原料，经过萎凋、烘焙、筛选及再次烘焙等步骤才能制作出优质的成品，尤其是烘焙这个过程，必须掌握足够的技巧和火候，才能做到茶香与火香相得益彰的效果。白牡丹的主要特点是i叶片鲜品肥壮鲜嫩、呈自然的白色，干晶呈深绿或灰绿色，茶汤呈透亮的橙色或黄色，香气清新雅致，味道甘甜纯正。

(2)白茶的作用：白茶不仅形色秀美，味道清香甘纯，具有很高的欣赏和食用价值，而且经研究发现，它还富含多种营养成分，具有很好的药用和保健功能。白茶中的氨基酸和茶多酚含量是所有茶类中最高的。除了营养丰富外，白茶还具有清热解毒、滋阴生津、利水健胃等作用，适用于治疗口干消渴、呼吸道上火发炎、喉咙肿痛、小便不利及消化不良等症状，是滋补保健的佳品。

通过小编的介绍，相信大家对什么是白茶？白茶有哪些种类和作用？有所了解了吧

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