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青茶的种类及保健功能
(])青茶种类：青茶，也就是我们通常所说的“乌龙茶”，为半发酵茶，是茶叶王国里的一朵奇葩，许多爱茶懂茶之人都对青茶推崇备至。为我国所特有的茶叶品种，主要产自台湾、广东及福建的闽南、闽北地区。青茶是一种介于红茶和绿茶之间的茶叶品种，既综合丁二者的优点，又具有自己的独到之处，因此素宋就有“绿叶红镶边”的说法。红茶的浓烈醇厚、绿茶的清新雅致，不仅都可以在青茶身上找到踪迹，而且更增加了齿颊留香的韵味，堪称茶中精品。青茶的主要特点是：外形肥壮、呈乌润的砂绿色，茶汤呈明亮清透的橙黄、橙红色，香气浓郁清雅，人口甘甜香醇，回味无穷。青茶之所以具有如此优良的品质，与其精细讲究的采摘和加工过程是密不可分的。青茶采摘讲究的是“开面采”，即只选择最鲜嫩的树梢新芽为原料；然后经过晒青、晾青、做青、炒青及烘焙等多道工序，；才能最终得到香气浓郁、绿叶红边的成品。青茶根据发酵程度的不同，可以分为多个种类，比较常见的品种主要有：铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍、永春佛手、闽北水仙等。
①铁观音。是青茶的代表品种，也是青茶众多品种中的极品，还享有“中国十大名茶”之一的美誉。铁观音主要产自安徽省安溪县，其加工过程极其讲究，对技术和火候的要求尤其高，这样才能造就出铁观音优良的品种。首先是采摘，可四季采摘嫩芽，但以春茶质量最为上乘；然后经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序才能完成，如此细致的技术才保证了铁观音在色、香、味上的出众品质。铁观音的主要特点是：叶片卷曲若圆球、色泽浓绿中略带棕褐，茶汤色泽暗绿带褐，香气纯正浓厚，并带有清香味，人口微苦，甘甜持久。铁观音是好茶，好茶当然就值得好好品位，经过多年发展，现在铁观音的冲泡及品尝已经成为了一／JS0具特色的茶艺。
②冻顶乌龙茶。主要产自台湾南投县鹿谷地区，发酵程度为30％一40％，是台湾茶的代表品种，在国内外都享有很高的声誉。其主要特点是：外形呈卷曲的半球状、披满白毫、色泽乌润墨绿，茶汤为透亮明澈的金黄色，香气清淡芬芳并带有桂花和焦糖的甜香气息，入口浓郁醇厚，回味甘甜悠长，且经久耐泡。
③武夷大红袍。也是中国茶中的精晶，累有“茶中状兀”的美名，堪称国宝级的茶。主要产自福建省武夷山地区，为武夷岩茶的一种，至今已有300余年的采制历史。武夷大红袍也十分讲究采摘和加工工艺，选谷雨前立夏后采最鲜嫩的新梢，经过晒青、晾青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊晾、拣筛、复焙、再簸拣、补火等10多道纯手工工序才能制作出质量上乘的武夷大红袍。其主要特点是：外形紧实、呈鲜润的绿褐色，茶汤透亮色泽橙黄，香气浓郁久远，人口醇厚馥郁，无愧于“岩茶之颠”的美名。
(2)青茶保健功能：青茶不仅具有如此高的欣赏和食用价值，其保健功能也是众多茶类品种中的佼佼者。
①降脂减肥。这是青茶最主要的保健功效，市场上比较常见的减肥茶产品多是以青茶为原料加工制作而成的。经研究发现，青茶中的茶多酚具有抑制人体对葡萄糖的吸收以及促进脂肪代谢的作用，经常饮用青茶，尤其是饮食中多油腻、荤腥食物的人，不仅能化解油腻，而且更能促进新陈代谢、减少脂肪堆积，从而避免造成肥胖。
②抑制炎症。这是青茶的另一个保健功效，它对于咽喉发炎、扁桃体发炎及肠道炎症等均有很好的预防和治疗作用。经常饮用青茶，可有效避免由于咽喉炎症所导致的喉咙肿痛、声音嘶哑等症。并可防治由扁桃体炎所导致的吞咽困难、发热等症状，以及由于肠道炎症所导致的腹泻等。
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