龙牙槐木——东北美味野山珍

2014/2/19 15:41:05

在我家乡的大山里，生长着一种药食两用的木本植物，名叫龙牙槐木，俗称刺龙芽、刺嫩芽、刺老鸭，为五加科落叶灌木或小乔木。在我国东三省及朝鲜、日本等国的山区有分布。高1.5~6米，二回或三回羽状复叶(小叶7 ~11片，卵形至卵状椭圆形，先端渐尖)，连柄长40~80厘米(图1)，小枝淡黄色，疏生细刺(图2)。花期6~8月，果实成熟期为9月中下旬。

龙牙槐木一直是畅销的山野菜，有“东北竹笋”之称。在日本、美国、加拿大、马来西亚等国需求量很大。作为无污染的天然绿色食品，它的食用部分是顶芽，最佳食用状态是顶芽未木质化前。春回大地时，它是木本植物中萌发顶芽的领头军。当室外温度16。C左右时，芽苞开始膨大，3~5天便伸出2~3枚鲜嫩的枝叶，这时应抓紧采收(尤以芽苞膨大到4~5厘米、刚吐新绿时为最好)。不然，气温升高，顶芽很快会展开并木质化，失去食用价值。食用时，将顶芽先用开水速烫，再放进凉水中浸泡，它的颜色会更为浓绿，调以肉、蛋炸酱蘸食，味道鲜美清香，软硬可口。

龙牙槐木的药用价值很高，植株总皂苷含量占20.4%，是人参的2.5倍。中医认为它有补气安神、强精滋肾等功能。

由于近年来的人为破坏及掠夺式采收，野生资源几近枯竭。为了挽救这种珍贵山野菜，2012年我们开始人工栽培，尚未形成种植产业。人工育苗可采用播种和埋根育苗的方法。花友们在庭院里栽植，可以直接购买小苗。龙牙槐木根系浅，肉质，含水量高，水平伸展，且分蘖能力强，一株小苗几年就可窜出很多植株。而且耐寒力强，越冬无需特殊管理。

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