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香椿高效栽培技术
1 品种选择
我国栽培用的香椿品种很多，根据香椿初生芽孢与子叶颜色的不同，可以分为红香椿和绿香椿两大系列。作为蔬菜食用的香椿，红香椿品种因树冠开阔，幼芽有光泽、芳香气味浓、纤维含量低、富含油脂，成为栽培中优先选择的品种，常见的有红油椿、红香椿、红芽绿等品种，其综合性状均上等。而绿香椿因树干通直，嫩芽香味稍淡，含油脂较少等特点，多作为速生木材使用。
2 育苗床选择
选择土壤肥力中上等、土层深厚、排水良好、土质疏松透气的中性冲积砂壤土为育苗床。苗床整地要求整平、整细、整碎，深翻土层约50 cm，清除杂物，施足底肥。一般施用充分腐熟的有机肥52.5~60.0 t/hm2作底肥，整地时要与土壤混均匀，浇透水。做畦撒种，一般畦宽1.2~1.5 m，畦长8~10 m;地块干燥、无积水，畦面不要隆起。
3 播种
3.1 浸种催芽
播种前除去种子翅翼，除净杂质。浸种时按照水与种子为3∶1的比例将种子在25~32 ℃的温水中浸泡24 h，捞出后用清水反复冲洗至水澄清。将种子均匀撒于装有育苗基质或细土的盆中，上面覆盖2~3层湿润的纱布，置于温暖避光的地方进行催芽。催芽温度以25 ℃为宜，种子厚度以3~4 cm为宜。催芽过程中，每天翻动种子1~2次，并用25 ℃左右的温水冲洗1~2次，以保证种子透气、不发霉[3-4]。按上述措施，种子一般3~4 d即可发芽。当30%~40%的种子裂嘴露出白色牙尖时，即可播种。
3.2 播种
播种前，苗床需浇透底水。催芽处理的种子，一般于2—3月采用开沟条播的方式播种，沟深5 cm为宜。播种行距35~40 cm，用种量37.5~60.0 kg/hm2，播种后即时覆细土2~3 cm，并盖上地膜以保湿增温，提高出苗率。在管理得当的情况下，可产苗30.0万~37.5万株/hm2，苗龄65~80 d。南京地区因早春低温潮湿的气候特点，苗龄可能会达到85~90 d，为保证幼苗达到壮苗标准，且尽早定植，种子早春播种后一定要加强保温管理。
4 苗期管理
4.1 农艺措施
种子在将出苗、出齐苗、间苗后分3次覆土，每次厚约0.3 cm，以此增加压力，减少种子戴帽出土。苗木出土后，要及时中耕除草;幼苗长出3~4片真叶，苗高6~8 cm时开始间苗，间苗后使苗间距9~12 cm，保证幼苗有适宜的生长空间，以便得到更多的壮苗。为节约种苗，建议将拔出的正常幼苗移植到其他育苗场所加以利用[5]。
4.2 温度管理
播种后到出苗前，需要提高棚内温度，促使种子尽快出土。幼苗出土达到齐苗时，可以开始放风以降低温度，以此防止幼苗徒长，一般白天温度控制在25~30 ℃，夜间温度控制在14~20 ℃。幼苗生长期，在保证温度的情况下，要尽可能延长光照时间，提高幼苗抗性。温度降低到10 ℃以下时，可减少放风或不通风。
4.3 肥水管理
香椿幼苗期，需要结合中耕除草、松土等措施，加强肥水管理，以获得壮苗。根据少量多次的原则，建议一般每隔3 d浇水1次。在幼苗长出3~4片真叶时，需每隔10~12 d喷施1次叶面肥，可选择0.3%~0.5%尿素与磷酸二氢钾混合液。当香椿长出6~7片真叶、苗高达到10~12 cm时即可定植。定植前，可进行5~8 d的低温炼苗(一般最低气温12 ℃以上，夜间通小风)，以提高定植后的成活率。
5 定植
香椿定植前需选择地势高、方便灌溉与排水、土质疏松、土壤肥力中等偏上的地块进行深耕，施生物有机肥45 t/hm2、复合肥450~525 kg/hm2。整平土地后，做成长10~12 m、宽1.0~1.2 m的畦，以备幼苗定植。南京地区，香椿幼苗定植建议在4月中下旬晚霜过后的时间，最晚到5月中旬须完成定植，保证香椿苗有足够的生长时间。定植时，先开沟，将幼苗按照株距25~30 cm深埋沟内，每畦定植3~4行，用苗约5.25万株/hm2。一般香椿能长成高1.2~1.8 m、主干粗1.5~2.5 cm的壮苗。香椿栽培密度不宜过大，否则不利于培育壮苗。定植后，第1次浇水必须浇透。
6 定植后管理
香椿定植后，发生新根速度相对较慢，故定植后的缓苗期间(10~15 d)要浇小水3~4次，保持土壤湿润。进入6—8月，南京地区正值高温多雨的季节，土壤温度很高，此时香椿苗木质化程度较低，抗逆性较差，容易发生日灼，所以这个阶段需根据天气情况灵活浇水。一般按照少量多次的原则，每隔3~4 d浇水1次，以降低土壤温度、土壤见干湿为宜。同时，此时香椿苗处于生长旺盛阶段，为满足香椿苗生长高峰期对养分的需求，栽培过程中要结合浇水及时施肥，一般建议追施复合肥450~750 kg/hm2，7、8月各1次。
国庆节前后，南京地区温度逐渐降低，香椿苗纵向生长变慢，不再发生新叶，枝条进入养分积累与充实阶段，要适当控制浇水。此后，需停止追施氮肥，以防苗木徒长，可结合浇水追施叶面肥，8~10 d追施1次，连追3~5次。
香椿定植后的整个生长期，需考虑苗木的生长情况进行矮化处理。矮化处理是获得香椿壮苗的一项关键措施。经过矮化处理的香椿苗表现为增高生长受到抑制，增粗生长得到加强，比较容易培养出枝干紧凑、矮化粗壮的苗木，有利于提高香椿芽的产量和质量，获得更高的经济收益。建议从7月上旬开始，用15%多效唑 300~500倍液，喷洒于香椿苗顶端的心叶，喷洒量以刚要滴水为准。
7 病虫害防治
香椿栽培过程中常见的病害有根腐病、黄萎病，常见的虫害有香椿毛虫、天牛等。一般来说，管理精细的情况下病虫害发生并不严重。种植过程中，根据综合防治、预防为主的原则，建议在病虫害发生前使用杀螟杆菌防治害虫，使用波尔多液、石硫合剂防治病害，既可以达到防治病虫害的目的，又不影响香椿产品的质量安全。
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