草莓保鲜二法

2015/3/10 12:10:27

气调贮藏把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0~0.5℃，相对湿度85％~95％的环境里贮藏。袋内气体氧占3％，二氧化碳6％，在此条件下，草莓可保留2个月以上。提高二氧化碳浓度，糜烂率大大下降，但二氧化碳最终浓度不得超过20％，不然会使草莓产生酒精味。
　　药物保鲜①0.05％山梨酸浸果2~3分钟；②过氧乙酸熏蒸30分钟；③酸糖保鲜。草莓果适用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放入由9份沙糖和1份柠檬酸组成的混杂物，再将草莓放在其上保留，可延长贮藏寿命；④二氧化硫解决。把草莓放入塑料盒中，分别放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封，慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离。

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