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葡萄栽培管理技术
1地下管理
葡萄是深根性植物，根属于肉质根，贮藏大量的水分和营养物质。棚架栽培的葡萄，枝蔓多朝向架面一侧生长，另一侧则较少，架下比架后根的数量明显增多。因此，根系分布表现出不对称性。葡萄地下管理时应考虑到上述特点。
1.1土壤管理
1.1.1修整树盘。葡萄春季出土上架后，要及时根据树龄修整树盘。成龄期葡萄园树盘宽度2～3m，沿行在葡萄两侧修筑10～15cm高土埂，并将行内树盘土壤整平。
1.1.2深翻。能熟化土壤，促进葡萄生长发育。方法是在葡萄植株四周15～30cm,近植株处浅，向外逐渐加深，可切断部分地表根系。
1.1.3中耕。可以保持土壤水分和养分，防止杂草滋生和有害盐类上升。多在5～9月进行。中耕深度为10cm左右。
1.1.4间作。葡萄园间作物应选择根系浅、矮秆、生长期短和晚秋需水少的作物。
2水肥的管理
2.1水土保持
雨季要经常进行田间检查，及时修整水土保持工程，如清理拦水沟、疏通撩壕等。在雨量较大而且连雨的天气，注意挖排水沟排除园内积水。
2.2施肥
基肥从栽苗当年开始，每年秋季进行1次深翻施肥。每年每667m2施入4000～5000kg腐熟的有机肥料。在葡萄栽植行的一侧，紧贴原栽植沟壁挖深、宽各40cm的沟，施肥后埋土。第2年在行的另一侧靠栽植沟壁挖同样深、宽各40cm的沟施肥。如此到第4年施肥完毕时，山葡萄根系主要的分布土层便深翻施肥熟化完毕。基肥施用时期一般在9月中旬以后至土壤结冻以前，愈早愈好。
2.3追肥
每年追肥2次。第1次在萌芽后至新梢旺盛生长期前，于5月上、中旬追施氮肥和钾肥，每667m2施纯氮5～15kg、纯钾2～6kg。第2次在新梢成熟期前的7月中、下旬，每667m2施纯钾2～6kg，纯氮3.5～8.5kg。在距离植株30～100cm处开浅沟施入。随山葡萄树龄的增加，施肥沟与树干的距离要逐年加大，施肥量逐年增加。山葡萄开花期喷硼能明显地提高坐果率，增产幅度在25%～99%之间。可在即将开花时和盛花期，各喷布1次0.3%的硼酸水溶液，喷布时间最好是晴朗无风天气的下午3点以后。
3灌水
树液流动至开花前，要注意保持土壤湿润，如能结合追肥进行灌溉，可为开花坐果创造良好的营养条件。花期不宜浇水，除非土壤过于干燥。坐果后至果实着色前，正值高温，叶面蒸腾量大，需要大量水分，可根据天气状况每隔7～10天浇1次水。当果粒开始着色和变软后，除特别干旱年份一般不浇水。休眠期间，一般在采收后结合秋季施肥灌1次透水，在北方产区还要在防寒前灌1次封冻水。
4埋土防寒与出土上架
4.1埋土防寒
东北防寒时期在土壤冻结前进行，一般10月底至11月上旬，幼树、弱树适当提早3～5天，多采用地下埋土法。冬剪灌封冻水后，在架下挖临时性的防寒沟，将捆好的枝蔓放入沟内。然后覆土，埋土厚度15cm以上，埋后拍实。
4.2出土上架
一般在葡萄树液流动至萌芽前，即4月上旬进行。幼树、弱树适当推迟7～10天。葡萄出土后及时上架，上架后将枝蔓均匀摆布于架面上，然后及时绑蔓加以固定。
5树体管理
5.1整形修剪
5.1.1整形。①拢干整形。只留一个主蔓，不留侧蔓，一蔓到顶，逐年形成。具体做法是：栽后第1年留1年新梢，冬剪时留2～3芽；第2年仍留1个新梢，冬剪时在组织成熟处剪截；第3年，延长蔓在成熟处剪，其余新梢留1～2芽短截或极重短截（留基芽），以后延长蔓继续延伸，直到架顶。主蔓上，每隔15～20cm留一结果单位，进行重短截或极重短截。②多主蔓扇形整形。无主干，直接从地面分生3～5个主蔓，主蔓上留侧蔓，枝蔓在架面上呈扇形分布。主要用于篱架和棚架。定植当年留2个新梢，冬季留2～3节短截；第2年选留4个生长健壮的新梢，留60～80cm剪截作为主蔓；第3年，每个主蔓上，选留2～3个侧蔓，留12～13个芽剪截，生长弱的留1～2芽短截；第4年主蔓上的延长梢留10个以上芽剪截，每个主蔓上再选2～3个侧蔓进行长梢修剪。上年侧蔓上的新梢，按生长状况，进行长、中、短梢配合修剪，使主、侧蔓布满架面。用于棚架时，侧蔓留量应较多，每年主、侧蔓剪留应长些，但必须注意控制结果部位外移。
5.1.2冬季修剪。冬季需要埋土防寒的地区，应在落叶后、土壤结冻前进行。通常按留芽数量分成5种修剪长度：极短梢（2芽以下）、短梢（2～4芽）、中梢（5～7芽）、长梢（8～11芽）和极长梢（12芽以上）。具体应用时可按架式、整形、品种、枝蔓用途、树势、树龄、当年产量、肥水管理水平及气候条件等情况灵活掌握。
5.1.3生长期修剪。主要目的是调节当年生长与结果的关系，控制生长，节约养分，改善通风透光条件，保持树势健壮，提高产量和品质。具体方法有除萌、摘心、去副梢、疏花序、摘叶、转果穗、绑蔓等。
5.2花果管理
5.2.1果穗套袋。一般在葡萄生理落果后进行。即果粒长到豆粒大小时，经疏粒、套袋时注意使袋底两角的通气放水孔张开，使幼穗处于袋体中央。
5.2.2生产技术。在花期或幼果期用下列药剂处理果穗。
①九二0处理果穗。每667m2取有效浓度4%的九二0药剂25ml或25g，用少量酒精溶解，加水20kg。在葡萄始花期10～15天和盛花后4天内，将花穗浸入到花液里2～3秒，也可用喷雾器直接对花穗均匀喷布。②赤霉素和细胞分裂素浸穗。对巨峰葡萄，可在盛花前14天，用50mg/L赤霉素溶液浸果穗1次；盛花后10～15天，用5～10mg/L苯基脲类细胞分裂和25mg/L赤霉素混合液浸果穗。
6葡萄病害
主要病害有：霜霉病、白腐病、根腐病等，要以防为主综合防治。休眠期喷3度石硫合剂，加200倍五氯酚钠混合液；花前后各喷1次80%大生M-45加50%多菌灵或70%甲基托布津。雨季前喷1次1：0.7：200波尔多液；雨季7天左右喷1次药，退菌特、甲霜灵、百菌清等药剂要交替施用。
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