什么因素会影响到水果树结果的风味

2021/8/24 6:30:19

到底什么因素会影响到水果的风味呢 不同的水果有不同的风味，而为什么同一品种的水果，怎么会有不同风味呢？比如，我和邻居在相邻的果园栽种相同品种的葡萄，他家的葡萄总是香甜可口，而为什么我种的就酸到不行呢。下面，我们来看看是什么影响了水果的风味。
实际上，影响着水果风味的因素是多方面的，除了水果本身的遗传因素以外，还跟栽培条件和栽培技术等等都有关系。在水果的栽培中，每个环节都会决定着水果的风味。具体来说，影响水果风味的因素主要有这么几个方面：

第一是品种因素。水果中的芳香物质、糖和酸含量及糖酸比、多酚物质是水果风味的重要构成物质。不同种类水果的主要风味物质是不一致的，水果种类与水果芳香物质种类和含量之间存在显著差异。这是由其遗传因素所决定。同一种水果，不同品种的果实风味物质的种类和含量也不完全相同。
第二是栽培条件。栽培条件所包括的东西就比较多了，比如说果园栽培环境（土壤、光照、温度等等）、栽培技术（水肥、修剪、合理负载、病虫害防治、套袋等等）、采收贮藏（成熟度、贮藏条件）等等这些都会直接影响着水果的风味怎么样。
实际上除了水果品种本身的遗传因素以外，很多时候我们是可以通过改善栽培条件来优化水果风味的。所以，要想让自家种的水果更受消费者喜欢，那就得好好管理好自己的果园。比如说，改善下面几个方面的栽培条件，就可以让自己水果完败别人家的水果。
改善果园肥力条件。不是有这么一句话嘛，即根深叶茂，肥足果香。所以通过多施有基肥、后期控制氮肥、增施磷钾肥和适量微肥，可以让水果果大色亮，含糖量增高。
改善通风透光条件。有的果树平均单叶面积较大，但叶数较少，叶面积系数小，所以对光的需求较高。可通过修剪培养丰产树形，创造良好的通风透光条件。
改善果树结果枝组条件。就是要利用健壮枝组结果，对结果枝组要缩缩放放，及时更新，注意复壮，使树老枝不老，保持年轻化，结果品质自然优于老弱枝组的果实。

注意采收时间和储运条件。适时采收也是影响水果风味的因素之一，所以，根据不同用途来适时采收，才能确保水果的风味不减，一般成熟期是水果增糖增色的高峰期，如果采收过早，水果尚未成熟，糖酸含量就会比较低，而采收过晚，水果的衰老进程加快，不耐藏，风味变差。
另外，水果采摘以后，要根据不同水果的特性采取不同的贮藏方法或技术措施来延长水果的贮藏期，确保风味不减，目前常用的贮藏方法多为低温贮藏、气调贮藏、热激处理等等，不同的贮藏方法对水果的风味影响也不同。

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